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Chef-fe de Cuisine (100%)

31.03.Position with re­spon­si­bil­i­ties100%

Chocolats Camille Bloch SA, entreprise familiale fondée à Berne en 1929, avec siège dans le Jura bernois, produit les marques de renom Ragusa, Torino et Liqueurs. Les 200 collaborateurs mettent leur savoir-faire au service de spécialités haut de gamme dans le respect de la tradition et résolument tournés vers l’innovation.

Les critères élevés de qualité appliqués à la production de nos spécialités, sont aussi valables pour les services fournis à nos collaborateurs, clients et partenaires. Pour répondre encore mieux à ces exigences nous recherchons de suite, un-e

 

Chef-fe de Cuisine (100%)

Chocolats Camille Bloch SA, entreprise familiale fondée à Berne en 1929, avec siège dans le Jura bernois, produit les marques de renom Ragusa, Torino et Liqueurs. Les 200 collaborateurs mettent leur savoir-faire au service de spécialités haut de gamme dans le respect de la tradition et résolument tournés vers l’innovation.

Les critères élevés de qualité appliqués à la production de nos spécialités, sont aussi valables pour les services fournis à nos collaborateurs, clients et partenaires. Pour répondre encore mieux à ces exigences nous recherchons de suite, un-e

 

Rattaché au Responsable de la restauration, ce poste comprend une variété d’activités enrichissantes. Nous avons un restaurant d'entreprise pour nos collaborateurs, un bistrot « CHEZ Camille Bloch » ouvert au public et qui offre une cuisine authentique et familiale, un service de livraison pour des clients externes et nous organisons des cocktails dinatoires destinés à nos clients de séminaire. Ce poste nécessite une expérience reconnue dans une fonction similaire, une bonne autonomie et une très grande flexibilité.

Vos responsabilités :

  • Vous concevez et veillez à l'élaboration des plats et des recettes en faisant preuve de créativité tout en tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires et des saisons ;
  • vous êtes garant de la qualité des mets servis aux clients et vous vous assurez de la satisfaction de la clientèle afin de fidéliser la clientèle existante et attirer de nouveaux clients ;
  • vous êtes en charge d'encadrer une brigade de 5 cuisiniers, aides de cuisine et plongeurs et vous contribuez à maintenir une forte cohésion d'équipe ;
  • vous êtes garant du respect d'hygiène (HACCP) en cuisine et veillez à l'application des normes d'hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail ;
  • vous gérez les commandes de denrées alimentaires et êtes le responsable du ratio marchandise afin d'assurer la maîtrise des coûts ;
  • vous coordonnez la production des mets destinés aux différents services selon la fréquentation et les réservations ;
  • vous travaillez en collaboration étroite avec le Responsable de la restauration et son adjointe.

Votre profil :

  • Vous possédez une expérience réussie d'au minimum 3 ans en tant que Chef-fe de Cuisine dans une grande structure offrant différents points de ventes et/ou activités, avec différents profils de clientèles ;
  • vous avez obligatoirement une expérience de management d'une brigade ;
  • vous êtes en possession d'un CFC de cuisinier-ère, toutes certifications supplémentaire sont un plus ;
  • vous maîtrisez le français oral et écrit, allemand ou suisse-allemand un plus ;
  • Vous êtes disposé à travailler quelques week-ends et jours fériés.

Vous êtes :

  • Vous êtes rigoureux-se et faites preuve de leadership et d'autorité ;
  • vous êtes passionné-e et créatif-ve;
  • vous avez le sens de l'organisation et des priorités et êtes autonome.

 

Vous correspondez au profil recherché, notre proposition vous intéresse? Nous vous proposons un poste intéressant et varié, dans un cadre de travail dynamique. Nous nous réjouissons de recevoir votre dossier complet à l'adresse suivante : postulations@cbsa.ch

 

 

Grand-rue 21 2608 Courtelary

Info

Info

31.03.2020
Position with re­spon­si­bil­i­ties, 100%
Contact
Grand-rue 21 2608 Courtelary

Company

Industry:Agriculture/Forestry/Wood
Job offers:1 job
Location:Grand-rue 21
2608 Courtelary
Website:http://www.camillebloch.ch
Salary

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