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La formation de plâtrier ou de plâtrière s’acquiert par un apprentissage de trois ans dans une entreprise de plâtrerie-peinture. Parmi les principales activités d’un plâtrier ou d’une plâtrière figurent, par exemple, le crépissage des murs, plafonds et façades extérieures de bâtiments. Ces travaux sont, aujourd’hui encore, exécutés à la main, de manière traditionnelle. Le mortier est appliqué sur les murs et plafonds à l’aide de taloches en bois et de truelles et ensuite enduit à la latte. Il/elle recourt souvent à des machines de crépissage, qui projettent le mortier sur les murs et plafonds sous pression, puis il/elle l’enduit à la main. Après la première couche de crépi vient une seconde, qui est lissée ou structurée. Le plâtrier ou la plâtrière est en outre responsable de la construction de cloisons, parois, faux-plafonds ou de chapes selon une méthode de construction sèche. On lui confie plus rarement des travaux de rénovation par stucage.


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