11 Jobs pour Assistant en boucherie et charcuterie

La formation de boucher-charcutier / bouchère-charcutière dure trois ans et s’effectue dans une boucherie. Au cours des deux premières années de formation, les futurs bouchers-charcutiers / futures bouchères-charcutières apprennent tous les mêmes connaissances de base. En troisième année, ils peuvent opter pour l’une des orientations suivantes: production de la viande, transformation de la viande et la confection/commercialisation. Dans la production de la viande, on apprend tout ce qui concerne l’élevage et l’alimentation de l’animal tout comme l’abattage selon le mode indiqué et le dépeçage de l’animal. Pour la transformation de la viande, la viande est traitée de manière à pouvoir être vendue. Quant à la troisième orientation, il s’agit de l’option créative visant à fabriquer, par exemple, des produits pour traiteur, des assiettes froides ou des plats cuisinés. L’organisation de Party service et de buffets, servir et conseiller le client font également partie des tâches du boucher-charcutier / bouchère-charcutière. Depuis 2008 existe également la formation de boucher-charcutier / bouchère-charcutière en transformation industrielle. L’apprentissage d’assistant(e) en boucherie-charcuterie dure deux ans.


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