Bäcker/innen-Konditor/innen EFZ

Bäcker-Konditor-Confiseur EFZ

Bäckerin-Konditorin-Confiseurin EFZ

Berufliche Grundbildung
Berufsfeld 2
Nahrung
Tätigkeiten
Ausbildung
Bäcker/innen-Konditor/innen-Confiseur/innen EFZ arbeiten in
Grundlage
gewerblichen Klein- und Mittelbetrieben oder in industriellen
Eidg. Verordnung vom
Produktionsunternehmen. Sie stellen Backwaren, Schoko-
1.11.2017
lade- sowie Patisserie-Kreationen her.
Dauer
Bäcker-Konditoren-Confiseure EFZ arbeiten in der Fachrichtung
3 Jahre
Bäckerei-Konditorei oder Konditorei-Confiserie. In der Fachrich-
tung Bäckerei-Konditorei backen sie Brote, Gipfeli, Wähen und stel-
Fachrichtungen
len Blätterteiggebäck und Kuchen her. Zudem belegen sie Sandwi-

• Bäckerei-Konditorei

ches und Canapés und bereiten Birchermüesli oder Salate zu.

• Konditorei-Confiserie

Bäckerinnen-Konditorinnen-Confiseurinnen EFZ der Fachrichtung
Konditorei-Confiserie sind Spezialisten für Süsses. Sie arbeiten
Bildung in beruflicher Praxis
vor allem mit Schokolade, Marzipan sowie Crèmes und stellen Pra-
In einem Bäckerei-Konditorei-
linés, Osterhasen und Torten her. Ein Hauptbestandteil ihrer Arbeit
Confiserie-Betrieb oder in einem
besteht im Dekorieren der verschiedenen Kreationen.
industriellen Produktions-
unternehmen
Bevor sie mit der Verarbeitung der Rohstoffe und Lebensmittel an-
fangen, wiegen Bäcker-Konditoren-Confiseure EFZ alle Zutaten
Schulische Bildung
dem Rezept entsprechend ab. Die Teigmaschine rührt die Masse
1 Tag pro Woche an der
und knetet den Teig. Ihre Arbeit besteht dennoch grösstenteils aus
Berufsfachschule
handwerklichen Tätigkeiten: Sie formen Zöpfe und Brote oder rüh-
ren Biskuitmassen für Torten an. Danach schieben sie die Backwa-
Berufsbezogene Fächer
ren in den Ofen.

• Handwerk und Technologie

Viel Fingerspitzengefühl verlangt das Ausstechen, Formen, Füllen

• Gestalten und Kreieren

und Verzieren von Gebäck und Confiserieprodukten. Bäckerinnen-

• Betriebswirtschaft

Konditorinnen-Confiseurinnen EFZ kreieren für den Verkaufsladen

• Qualität und Sicherheit

Torten und originelle Geschenkartikel. In Auftragsarbeit fertigen
und dekorieren sie Hochzeits- und Geburtstagstorten.
Überbetriebliche Kurse
Praktisches Erlernen und Üben
Bäcker-Konditoren-Confiseure EFZ arbeiten meist unter Zeitdruck,
der beruflichen Grundlagen
denn es ist wichtig, dass die Produkte frisch im Laden verkauft wer-
den können. Ausserdem sind sie für die Warenbestellung zustän-
Berufsmaturität
dig und sorgen für die fachgerechte Lagerung und Bereitstellung
Bei sehr guten schulischen Leis-
der Produkte. Die verwendeten Maschinen und Geräte reinigen sie
tungen kann während der Grund-
jeden Tag. Sie halten sich an die Vorschriften zur Hygiene, zur Ar-
bildung die Berufsmaturitätsschu-
beitssicherheit sowie zum Gesundheits- und Umweltschutz.
le besucht werden.
Abschluss
Eidg. Fähigkeitszeugnis
"Bäcker/in-Konditor/in-Confi-
seur/in EFZ"
Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ SWISSDOC 0.210.4.0
15.02.2018
Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ
Voraussetzungen
Weiterbildung
Berufsverhältnisse
Vorbildung
Kurse
Bäcker-Konditoren-Confiseure

• abgeschlossene Volksschule
  Angebote der Richemont Fach-
  EFZ und Bäckerinnen-Konditorin-
  schule und des Schweizeri-
  nen-Confiseurinnen EFZ arbei-
  Anforderungen
  schen Instituts für Unternehmer-
  ten in Bäckereien-Konditoreien-


• Freude am Umgang mit Back-
  schulung SIU
  Confiserien oder in industriellen
  und Süsswaren
  Produktionsbetrieben der Back-


• guter Geschmacks- und Ge-
  Verkürzte Grundbildung
  sowie Süsswarenindustrie. Sie
  ruchssinn


• in der anderen Fachrichtung (1
  sind aber auch in Heimen, Spitä-


• Sinn für Formen und Farben
  Jahr)
  lern sowie Hotel- und Gastrono-


• geschickte Hände


• Koch/Köchin EFZ (2 Jahre)
  miebetrieben tätig. Der Arbeits-


• Bereitschaft für flexible Arbeits-
  beginn ist unterschiedlich und
  zeiten
  Auslandpraktikum
  richtet sich nach der Grösse des


• rasche Arbeitsweise
  Stagiaires-Abkommen mit ver-
  Betriebes und der Fachrichtung.


• Hygienebewusstsein
  schiedenen Ländern. Auskunft
  Vor allem Berufsleute der Fach-


• Ordnungssinn
  darüber erteilt das Bundesamt
  richtung Bäckerei-Konditorei be-


• Fantasie
  für Ausländerfragen in Bern.
  ginnen ihre Arbeit, wenn andere


• Flair für Zahlen
  noch schlafen. Dafür können sie


• gute Gesundheit (viel Arbeit im
  Berufsprüfung (BP)
  den Nachmittag für sich nutzen.
  Stehen)
  Chef/in Bäcker/in-Konditor/in-
  In grossen Produktionsbetrieben


• keine Allergien, keine Ekzeme
  Confiseur/in mit eidg. Fach-
  wird meist im Schichtbetrieb ge-
  und kein Asthmaleiden
  ausweis
  arbeitet. Vor Festtagen gibt es


• gepflegte Erscheinung
  viel zu tun und es ist mehr Ar-


• Belastbarkeit in hektischen Zei-
  Höhere Fachprüfung (HFP)
  beitseinsatz erforderlich.
  ten
  Dipl. Betriebsleiter/in Bäckerei-
  Konditorei-Confiserie
  Weitere Informationen
  Höhere Fachschule
  Dipl. Techniker/in HF
  Schweiz. Bäcker-
  Lebensmitteltechnologie
  Confiseurmeister-Verband
  Seilerstr. 9
  Fachhochschule
  3001 Bern
  Bachelor of Science (FH) in Le-
  Telefon: +41 31 388 14 14
  bensmitteltechnologie, Bachelor
  www.forme-deine-zukunft.ch
  of Science (FH) in
  Betriebsökonomie
  Richemont Fachschule
  Seeburgstr. 51
  6006 Luzern
  Telefon: +41 41 375 85 85
  www.richemont.online
  Allgemeine Informationen:
  www.berufsberatung.ch
  Lehrstellensuche:
  www.berufsberatung.ch/lena
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  Koch/Köchin EFZ
  3 / 0.220.13.0
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