Sous-Chef der Küchen

Über den Job

Das Fairmont Monte Carlo ist ein Luxushotel im Herzen des Fürstentums Monaco. Es verfügt über 596 Zimmer, Suiten und Residenzen sowie vier Restaurants, drei Bars, ein Fitnesscenter, ein Spa, zwei Schwimmbäder, einen Zimmerservice und einen Catering-Service.

Unter der Leitung des Küchenchefs umfassen die wesentlichen Aufgaben und Verantwortlichkeiten der Position, ohne darauf beschränkt zu sein: 

• Den Gästen einen professionellen, freundlichen und zuvorkommenden Service bieten und dabei die Kollegen unterstützen
• Die Qualität und Quantität der angebotenen Gerichte organisieren und überwachen sowie die Produktion aller Bankette koordinieren
• Alle Bankettbestellungen prüfen und sicherstellen, dass alle Gerichte zubereitet und die Mise-en-place durchgeführt wird
• Vorbereitungstreffen für jede Arbeitsperiode für die Kollegen organisieren 
• An der Entwicklung neuer Vorschläge und Präsentationen für Bankette mitwirken
• Das Personalbudget und die Produktivität unter Einhaltung der festgelegten Richtlinien überwachen
• Die Ausbildung neuer Kollegen sicherstellen
• Die Sauberkeit und Wartung aller Arbeitsbereiche, Utensilien und Geräte gewährleisten
• Die Richtlinien, Verfahren und Servicestandards der Küche einhalten
• Alle Hygiene- und Sicherheitsvorschriften bei der Handhabung von Lebensmitteln und Getränken beachten
• Weitere zugewiesene Aufgaben

• Frühere Erfahrung in einer Führungsposition in der Küche
• Erfolgreiche Erfahrung in Sternerestaurants
• Bereits ein Team von 20 Mitarbeitern geleitet
• Ein Abschluss oder Zertifikat in einem kulinarischen Fach ist erforderlich
• Englischkenntnisse erwünscht
• Kenntnisse in Microsoft Windows-Anwendungen von Vorteil
• Ausgezeichnete zwischenmenschliche Fähigkeiten und Problemlösungskompetenz
• Besonders verantwortungsbewusst und zuverlässig
• Fähigkeit, unter Druck in einem schnelllebigen Umfeld effektiv zu arbeiten
• Teamfähigkeit
• Fähigkeit, sich auf die Bedürfnisse der Kunden zu konzentrieren und jederzeit ruhig und höflich zu bleiben

• Verpflegungszuschuss
• Fahrkostenzuschuss
• Betriebliche Krankenversicherung mit 50% Kostenübernahme durch den Sozialfonds
• Ermäßigte Preise im Hotel (Gastronomie, Friseur, Spa…)
• Ermäßigte Preise in den Hotels der Accor-Gruppe