Zweiter Maitre d'hôtel

Über den Job

Das Fairmont Monte Carlo ist ein Luxushotel im Herzen des Fürstentums Monaco. Es verfügt über 596 Zimmer, Suiten und Residenzen sowie vier Restaurants, drei Bars, ein Fitnesscenter, ein Spa, zwei Schwimmbäder, einen Zimmerservice und einen Catering-Service.

Unter der Leitung des F&B Managers umfassen die Verantwortlichkeiten und Hauptaufgaben der Position

unter anderem:

• Betriebliche Funktion:

• Aktive Teilnahme an den Service- und Verkaufsaktivitäten alkoholischer Getränke im Restaurant
• Mitwirkung bei den täglichen "Pre-Shift"-Meetings und allen anderen notwendigen Besprechungen, um die besten Ergebnisse zu erzielen
• Regelmäßige Produktschulungen organisieren
• Aufbau und Pflege effektiver Arbeitsbeziehungen zwischen den verschiedenen Abteilungen (Einkauf/Ökonomat/F&B/Events/Vertrieb…)

• Angebotsverbesserung:

• Mitwirkung bei der Beschaffung, Auswahl und Listung der verschiedenen alkoholischen Getränke des Hotels: Weine, Champagner, Biere, Spirituosen, Digestifs, Liköre, Cocktails…
• Einbringen von Vorschlägen zu neuen Referenzen und Jahrgängen unter Berücksichtigung der verschiedenen Gastronomiekonzepte
• Kontakt zu verschiedenen Lieferanten zur Erweiterung und Aktualisierung des "Getränkeangebots"
• Aktualisierung des Bankett- und Catering-Angebots bezüglich Weinen/Champagner/Bieren

• Finanzmanagement:

• Einführung eines kohärenten Preisrasters für alkoholische Getränke in den verschiedenen Restaurants/Bars
• Mitwirkung bei der Verwaltung der Getränkekosten der Restaurants, insbesondere im Nobu, Lobby Lounge und IRD:
  • Bestandsverwaltung, Inventur, Preisgestaltung und Verkaufsüberwachung

• Benchmarking & Marketing:

• Information über lokale Wettbewerber durch Vergleich ihrer Angebote und Preise
• Aktivierung der Lieferanten zur Produktpräsentation
• Vorschläge für Aktionen und Mitwirkung bei der Umsetzung des Kommunikations- und Marketingplans: Masterclass Mixologie, Weinverkostungen, spezielle Weindinner, Cocktailprogramme etc.
• Verfolgung neuer Konsumtrends und neuer Produkte

 Weitere zugewiesene Aufgaben

• Erforderliche Hotelausbildung
• 3 bis 5 Jahre Erfahrung in einer ähnlichen Position
• Erfahrung in einer internationalen Hotelkette in einer Wirtschaftshauptstadt und/oder im Ausland
• Führung eines Teams
• Fließende Beherrschung der französischen und englischen Sprache
• Ausgeprägtes Teammanagement
• Fähigkeit, mit Detailgenauigkeit, Schnelligkeit und Selbstständigkeit zu arbeiten
• Organisation und Fähigkeit, Aufgaben zu delegieren und deren Fortschritt zu verfolgen
• Kenntnisse in Hygiene und HACCP
• Fundierte Kenntnisse in Lebensmitteln, Weinen und Spirituosen
• Beherrschung der operativen IT-Tools (Outlook, Office-Paket, Micros, Opera)
• Flexibilität bei den Arbeitszeiten
• Ausgezeichnete Kommunikations- und Organisationsfähigkeiten
• Soziale Kompetenz und Problemlösungsfähigkeiten
• Besonders verantwortungsbewusst und zuverlässig
• Teamfähigkeit
• Fähigkeit, sich auf die Bedürfnisse der Kunden zu konzentrieren und jederzeit ruhig und höflich zu bleiben

• Essenszulage
• Transportzulage
• Firmenkrankenversicherung mit 50% Kostenübernahme durch den Sozialfonds
• Ermäßigte Preise im Hotel (Gastronomie, Friseur, Spa…)
• Ermäßigte Preise in Hotels der Accor-Gruppe