Koch - Lausanne, Schweiz

Wir suchen einen erfahrenen Koch, der in der Lage ist, in einem intensiven Tempo zu arbeiten und auch unter Druck eine konstante Qualität zu gewährleisten.

Der ideale Kandidat beherrscht die Grundlagen einer modernen mediterranen Küche und kann 80 bis 120 Gedecke zu zweit in der Küche bewältigen.

• Tägliche Vorbereitung und Mise en Place (Fleisch, Fisch, Saucen, Pasta, Risottos, Gemüse, Beilagen).
• Durchführung der Garprozesse: Grillgerichte, Fisch, Risottos, Pfannengerichte, Saucen und Finishings.
• Mitwirkung bei der Zubereitung und dem Backen von Pizzen nach den Hausstandards.
• Flüssige und schnelle Abwicklung der Bestellungen während des Services in Koordination mit dem zweiten Koch.
• Strikte Einhaltung der Hygiene-, Lebensmittelsicherheits- und Sauberkeitsstandards.
• Aufrechterhaltung der Organisation der Arbeitsstationen (warm, kalt, Pizza).
• Beitrag zur Verbesserung der Effizienz und Qualität in der Küche.

• Solide Erfahrung in einem Restaurant mit hohem Durchsatz (100 Gedecke und mehr).
• Fähigkeit, unter Druck mit Schnelligkeit und Präzision zu arbeiten.
• Gute Beherrschung der Gartechniken:
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• Fleisch (Grill, Plancha, Saucen)
• Fisch (kurze Garzeiten, Grill, Saucen)
• Pasta und Risottos
• Pizzen (Zubereitung, Backen, Belegen)
• Ausgezeichnete Organisation, vorausschauendes Handeln und Prioritätensetzung.
• Teamarbeit und flüssige Kommunikation im Service.
• Gründlichkeit, Pünktlichkeit und Selbstständigkeit.

• 100 % Stelle.
• Arbeit im Zweierteam während der Services.
• Hohes Arbeitstempo: Betrieb mit 80–120 Gedecken pro Service.
• Eintritt nach Vereinbarung.
• Wohnmöglichkeit je nach Profil.