Erster Oberkellner

Über den Job

Das Fairmont Monte Carlo ist ein Luxushotel im Herzen des Fürstentums Monaco. Es verfügt über 596 Zimmer, Suiten und Residenzen sowie vier Restaurants, drei Bars, ein Fitnesscenter, ein Spa, zwei Schwimmbäder, einen Zimmerservice und einen Catering-Service.

Unter der Leitung des F&B Managers umfassen die wesentlichen Aufgaben und Verantwortlichkeiten der Position, ohne darauf beschränkt zu sein:

• Leitung aller Serviceaspekte zur Erreichung der Ziele:
• Finanziell in Bezug auf Umsatz und Gewinn

• Qualitativ im Hinblick auf den Kundenservice

• Tägliche Kontrolle und Analyse folgender Indikatoren:

• Umsatz der Verkaufsstellen
• Personalkosten
• Qualität und Präsentation der F&B-Produkte
• Servicestandards
• Gute Serviceführung hinsichtlich Ordnung, Pflege und Zustand der Möbel
• Kundenzufriedenheit
• Engagement und Motivation der Teams

• Optimierung der Einnahmen durch regelmäßige Entwicklung von Strategien, Praktiken und Aktionen in Zusammenarbeit mit der Gastronomie- und Hotelleitung
• Persönliche Betreuung der Kunden, Stammgäste und Hotelbewohner

• Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsstandards
• Verantwortlich für das Erscheinungsbild seiner Teams
• Einhaltung der LQA-Standards
• Aufbau und Pflege effektiver Arbeitsbeziehungen zwischen den verschiedenen Abteilungen
• Planung der Teams entsprechend der Belegung und Aktivitäten des Hotels
• Verantwortung für verschiedene Funktionen wie: Rekrutierung, Dienstplanmanagement, Mitarbeiterbewertung, Coaching, Motivation, disziplinarische Maßnahmen zur Sicherstellung guter Produktivität und Effizienz
• Durchführung von Schulungen innerhalb der Teams
• Mitarbeit bei der Erstellung von Speisekarten und Menüs mit dem Küchenchef und der Gastronomieleitung
• Leitung der täglichen "Pre-Shift"-Meetings und aller weiteren notwendigen Besprechungen zur Erzielung bester Ergebnisse
• Aktive Teilnahme am Serviceablauf
• Unterstützung der Gastronomieleitung bei der Umsetzung der Serviceziele und Entwicklung von Serviceverfahren und -standards
• Kontrolle und Aktualisierung des Serviceinventars
• Information über lokale Wettbewerber durch Vergleich ihrer Abläufe
• Verantwortlich für die interne Kommunikation zwischen Service und unterstützenden Abteilungen
• Verantwortlich für das Management von Getränken und Verbrauchsmaterialien
• Verfolgung der Mitarbeiterengagement-Umfrage
• Erstellung und Verfolgung des Kommunikations- und Marketingplans des Restaurants in Zusammenarbeit mit dem Marketingteam
• Weitere zugewiesene Aufgaben

• Erforderliche Hotelfachausbildung
• 3 bis 5 Jahre Erfahrung in einer ähnlichen Position
• Erfahrung in einer internationalen Hotelkette in einer Wirtschaftshauptstadt und/oder im Ausland
• Führungserfahrung eines Teams
• Fließende Beherrschung der französischen und englischen Sprache
• Ausgeprägtes Teammanagement
• Fähigkeit, detailorientiert, schnell und selbstständig zu arbeiten
• Organisationstalent und Fähigkeit, Aufgaben zu delegieren und deren Fortschritt zu verfolgen
• Kenntnisse in Hygiene und HACCP
• Fundierte Kenntnisse in Lebensmitteln, Weinen und Spirituosen
• Beherrschung der operativen IT-Tools (Outlook, Office-Paket, Micros, Opera)
• Flexibilität bei den Arbeitszeiten
• Ausgezeichnete Kommunikations- und Organisationsfähigkeiten
• Soziale Kompetenz und Problemlösungsfähigkeiten
• Besonders verantwortungsbewusst und zuverlässig
• Teamfähigkeit
• Fähigkeit, sich auf die Bedürfnisse der Kunden zu konzentrieren und jederzeit ruhig und höflich zu bleiben

• Verpflegungszuschuss
• Fahrkostenzuschuss
• Betriebliche Krankenversicherung mit 50% Kostenübernahme durch den Sozialfonds
• Ermäßigte Preise im Hotel (Gastronomie, Friseur, Spa usw.)
• Ermäßigte Preise in Hotels der Accor-Gruppe