Chef de Partie (M/W/X)

Über den Job

Ein zeitgenössisches europäisches Restaurant, das sich von der portugiesischen Kultur und den Aromen im Herzen des Geschäftsviertels von Luxemburg inspirieren lässt. Dieses Konzept bringt eine moderne Note in klassische, hochwertige Rezepte und sorgt für Vielfalt auf dem Tisch. Das Restaurant befindet sich in einem kürzlich renovierten internationalen Hotel mit 260 Zimmern, dem Novotel Luxembourg Kirchberg.

Allgemeine Aufgaben

•  Trägt zum reibungslosen Ablauf des Services und zur Qualität der Produktion bei, indem er seinen Bereich verwaltet

•  Ist verantwortlich für einen Bereich der Küche

• Sorgt für Organisation, Qualität und Service

• Stellt die eigenständige Produktion der Gerichte gemäß den technischen Datenblättern sicher

• Leitet die Arbeit der Commis, Auszubildenden und Praktikanten

• Kennt die Heartist-Werte und lebt sie täglich (Feel Welcome, Feel Heartwarmed, Feel Incredible, I Belong)

Hauptverantwortlichkeiten

Kundenbeziehung:

• Passt sich den spezifischen Kundenwünschen an

• Berücksichtigt Kundenkommentare (TripAdvisor, Trust You ...)     
• Pflegt ausgezeichnete Beziehungen zu den Lieferanten

Aktivitäten und Aufgaben:

• Verwaltet die Lagerbestände und sorgt durch regelmäßige Bestellungen für Nachschub

• Stellt die Konformität der bestellten Waren, deren Abrechnung und optimale Lagerung sicher

• Kommuniziert jegliches Risiko von Engpässen für den Service

• Organisiert und überwacht die Vorbereitung und das Anrichten der Speisen entsprechend der Aktivitätsprognosen         

• Achtet auf die korrekte Handhabung von Allergenen (Karten, Vorschläge, Bankettmenüs ...)

• Übermittelt notwendige Informationen an die verschiedenen Hotelabteilungen und an die Mitglieder seines Teams

• Erarbeitet die Speisekarten und Menüs in Zusammenarbeit mit dem gesamten Team

• Achtet auf Präsentation, Qualität und richtige Temperatur der Gerichte

• Sorgt für die termingerechte Ausgabe der Gerichte

• Stellt die korrekte Weitergabe von Informationen an die betreffenden Abteilungen sicher

• Passt seine Organisation und sein Arbeitstempo an den Andrang an

• Sorgt dafür, regelmäßig Neuheiten für Buffets, Pausen und Karten einzubringen

• Erstellt das technische Datenblatt für den Wochenvorschlag unter Berücksichtigung der verschiedenen Kosten

• Bringt regelmäßig neue Ideen für Pausen und Karten ein

• Engagiert sich für das Erreichen der Ziele seines Bereichs (Einhaltung der technischen Datenblätter und Verfahren)

• Führt Inventuren durch, erfasst Daten und erklärt Verbrauchsabweichungen

• Trägt zur guten Materialverwaltung bei, indem er Bruch vermeidet

• Sorgt für einen reibungslosen Ablauf des Services in der Kantine

Hygiene / Personensicherheit / Umwelt

• Achtet und sorgt für Sauberkeit am Arbeitsplatz und Lebensmittelsicherheit durch tägliche Einhaltung der HACCP-Hygieneregeln (E-pack Hygiene)

• Kontrolliert den guten Zustand und die Sauberkeit der Uniformen seiner Mitarbeiter

• Hält sich an die Gebrauchsanweisungen und Sicherheitsvorschriften für das ihm zur Verfügung gestellte Material

• Achtet auf die Einhaltung der Sicherheitsvorschriften des Hotels (Feuer ...)

• Hält die Verpflichtungen der Umweltcharta ein (Energieeinsparung, Recycling, Mülltrennung ...)

Ihr Profil:

• Kreativ und leidenschaftlich in Ihrem Beruf
• Ernsthaft und organisiert
• Teamgeist, Fähigkeit zur Förderung und Entwicklung der Kompetenzen der Mitarbeiter
• Führungskompetenz und Teammanagement
• Unnachgiebig in Bezug auf Hygiene und Sicherheit

Vollzeit 40 Std./Woche (ohne Pause / durchgehender Service)