F&B Service Experte - Chef de Rang

POSITION ZUSAMMENFASSUNG

Unsere Arbeit besteht nicht nur darin, Essen auf den Tisch zu bringen, das unsere Gäste genießen, bis sie um die Rechnung bitten. Stattdessen wollen wir ein Erlebnis schaffen, das unvergesslich und einzigartig ist – mit Speisen und Getränken als Begleitung. Unsere Gastservice-Experten ergreifen die Initiative und bieten eine breite Palette von Dienstleistungen, um sicherzustellen, dass die Gäste ihr Essen genießen. Ob Tische eindecken, mit der Küche kommunizieren, mit Gästen interagieren und sie bedienen oder Arbeitsbereiche und Vorräte reinigen – der Gastservice-Experte lässt Transaktionen wie einen Teil des Erlebnisses erscheinen.

Egal in welcher Position Sie sich befinden, gibt es einige Dinge, die für den Erfolg entscheidend sind – einen sicheren Arbeitsplatz schaffen, Unternehmensrichtlinien und -verfahren einhalten, Qualitätsstandards wahren und sicherstellen, dass Ihre Uniform, Ihr persönliches Erscheinungsbild und Ihre Kommunikation professionell sind. Gastservice-Experten sind den ganzen Tag auf den Beinen und in Bewegung (stehen, sitzen oder gehen für längere Zeit; bewegen sich über geneigte, unebene oder rutschige Flächen), verwalten die Speisekarte (lesen und visuell Informationen überprüfen) und gehen bei der Arbeit aktiv vor (bewegen, heben, tragen, schieben, ziehen und platzieren Gegenstände mit einem Gewicht von bis zu 11 kg ohne Hilfe und bis zu 23 kg mit Hilfe; erreichen über Kopf und unter die Knie, einschließlich Bücken, Drehen, Ziehen und Beugen). All diese Aufgaben gut zu erledigen (und andere angemessene Aufgaben nach Aufforderung) ist für Gastservice-Experten entscheidend – um es für unsere Gäste und unser Geschäft jedes Mal richtig zu machen.

KRISEAUFGABEN

Sicherheit und Schutz 

Arbeitsunfälle oder andere Verletzungen sofort nach Auftreten dem Manager/Vorgesetzten melden
Unternehmens- und Abteilungssicherheits- und Schutzrichtlinien und -verfahren befolgen, um eine saubere, sichere und geschützte Umgebung zu gewährleisten. 
Unsichere Arbeitsverfahren oder -bedingungen erkennen und korrigieren und/oder dem Management und Sicherheits-/Schutzpersonal melden. 
Geeignete Ausrüstung verwenden, angemessene persönliche Schutzausrüstung (PSA) tragen und korrekte Hebeverfahren anwenden, um Verletzungen zu vermeiden. 
Eigenschaftsspezifische Verfahren für den Umgang mit Notfallsituationen befolgen (z. B. Evakuierungen, medizinische Notfälle, Naturkatastrophen). 
Richtlinien und Verfahren für den sicheren Betrieb und die Lagerung von Werkzeugen, Geräten und Maschinen befolgen. 
Geeignete Sicherheitsausbildungen und Zertifizierungen absolvieren, um Arbeitstätigkeiten auszuführen.

Richtlinien und Verfahren

Die Privatsphäre und Sicherheit von Gästen und Mitarbeitern schützen. 
Unternehmens- und Abteilungsrichtlinien und -verfahren befolgen.
Uniform, Namensschilder und persönliches Erscheinungsbild sauber, hygienisch, professionell und gemäß den Unternehmensrichtlinien und -verfahren halten. 
Vertraulichkeit von firmeneigenen Materialien und Informationen wahren. 
Unternehmenswerkzeuge, -geräte, -maschinen oder andere Vermögenswerte gemäß den Unternehmensrichtlinien und -verfahren schützen.
Andere angemessene Aufgaben nach Aufforderung der Vorgesetzten ausführen.

Gästebetreuung

Die Servicebedürfnisse der Gäste professionell, positiv und zeitnah erfüllen.
Jeden Gast mit einem Lächeln, Blickkontakt und einer freundlichen mündlichen Begrüßung willkommen heißen und anerkennen, wenn möglich mit Namensnennung.
Die Servicebedürfnisse der Gäste antizipieren, einschließlich Fragen an die Gäste, um ihre Bedürfnisse besser zu verstehen, und Beobachtung/Hören auf Gästewünsche und diese nach Möglichkeit umsetzen.
Den Gästen mit aufrichtigem Dank danken und einen herzlichen Abschied bieten.
Aktiv zuhören und positiv auf Fragen, Anliegen und Wünsche der Gäste reagieren, unter Verwendung marken- oder eigenschaftsspezifischer Prozesse (z. B. LEARN, PLEASED, Guest Response, LEAP), um Probleme zu lösen, zu begeistern und Vertrauen aufzubauen.
Mit Gästen über ihren Aufenthalt, die Dienstleistungen der Unterkunft und Attraktionen/Angebote der Umgebung sprechen.
Andere Mitarbeiter unterstützen, um eine angemessene Abdeckung und schnellen Gästeservice sicherzustellen.

Kommunikation

Mit Gästen und Kollegen klare, angemessene und professionelle Sprache verwenden.
Arbeitsbezogene Themen, Aktivitäten oder Probleme diskret und leise mit Kollegen, Vorgesetzten oder Managern besprechen, öffentliche Bereiche der Unterkunft vermeiden.

Allgemeine Speisen- und Getränkeservices

Sauberkeit der Arbeits- und Gästebereiche durch Abräumen, Einsammeln und Zurückbringen von Speisen- und Getränkebereichen aufrechterhalten.
Sauberkeit der Arbeitsbereiche den ganzen Tag über durch "Clean-as-you-go"-Verfahren sicherstellen.
Zusätzliche Essensanforderungen, Allergien, Diätbedürfnisse und Sonderwünsche an die Küche kommunizieren.
Tische je nach Art der Veranstaltung und Servicestandards eindecken, einschließlich Art der Tischwäsche, Glaswaren, Geschirr und Besteck, wobei alle Vorräte Qualitätsstandards erfüllen müssen.
Tabletts abräumen und Tische bei Bedarf reinigen, um einen sauberen Speisebereich zu gewährleisten.
Angemessene Verfahren für den Alkoholausschank befolgen (z. B. TIPs (Training for Intervention Procedures), CARE (Control Alcohol Risks Effectively)).
Jeden Gast beim Verlassen danken, zur Rückkehr einladen und einen herzlichen Abschied wünschen.
Speisen- und Getränkebestellungen zeitnah abholen und ausliefern.
Andere angemessene Aufgaben nach Aufforderung ausführen.

Unterstützt das Management

Mit Gästen, anderen Mitarbeitern oder Abteilungen kommunizieren, um sicherzustellen, dass Gästebedürfnisse erfüllt werden.

Abschlussarbeiten

Abschlussarbeiten erledigen, einschließlich Lagerung aller wiederverwendbaren Waren, Abbau von Waren, Reinigung aller Geräte und Bereiche, Rückgabe der Geräte an die richtigen Orte, Abschließen von Kühlschränken, Nachfüllen von Artikeln, Ausschalten von Lichtern, Abschließen von Türen und Ausfüllen der täglichen Reinigungscheckliste.

Getränke-/Kaffeewagen 

Sauberkeit und Präsentation von Porzellan, Glas und Silber vor Gebrauch überprüfen.

Kassen-/Bankhandling 

Transaktionen im MICROS-System zum Zeitpunkt der Bestellung erfassen. 
Zahlungsmethoden gemäß Buchhaltungsverfahren und -richtlinien abwickeln. Eigentumskontrollprüfungsstandards und Bargeldhandhabungsverfahren (z. B. Blinddrops) befolgen.
Kasse am Ende der Schicht zählen, festgelegte Kassiererberichte ausfüllen, Unstimmigkeiten klären, Belege abgeben und Kasse sichern.
Zugewiesene Kasse erhalten und Genauigkeit der Vertragsgelder sicherstellen, Wechselgeld für das erwartete Geschäftsvolumen bereithalten und Kasse jederzeit sichern.
Kasse zum/vom zugewiesenen Arbeitsplatz transportieren, Sicherheitsverfahren befolgen.
Kassiererarbeitsplatz mit vorgesehenen Materialien, Formularen und Ressourcen einrichten und Arbeitsbereich jederzeit sauber halten.

Serviceablauf 

Physische und genaue Rechnung vorlegen und Zahlung abwickeln, unter Einhaltung aller Bargeld- und Kreditrichtlinien/-verfahren einschließlich Trinkgeld.
Mit Gästen Rücksprache halten, um Zufriedenheit mit jedem Gang und/oder Getränken sicherzustellen.
Fragen zu Menüauswahl beantworten und bei Bedarf mit Küchenpersonal Rücksprache halten.
Mit der Küche bezüglich Wartezeit für Speisen, Nachbereitung von Bestellungen und Produktverfügbarkeit kommunizieren.

BEVORZUGTE QUALIFIKATIONEN

Bildung: Realschulabschluss oder gleichwertiger Abschluss (G.E.D.).

Berufserfahrung: Weniger als 1 Jahr einschlägige Berufserfahrung.

Führungserfahrung: Keine Führungserfahrung.

Lizenz oder Zertifizierung: Keine