Commis de Cuisine (Aiuto Cuoco) F/M/X

Über den Job

Über Orient Express

Handwerker des Reisens seit 1883, hebt Orient Express die Kunst des Reisens mit seinen Luxuszügen, Hotels und Segelyachten hervor. Die Marke hat gerade ihr erstes Hotel, Orient Express La Minerva, in Rom eröffnet – gefolgt von Orient Express Venezia im Palazzo Donà Giovannelli im Jahr 2026. Das Erlebnis setzt sich mit der kürzlichen Einführung des La Dolce Vita Orient Express-Zuges fort, gefolgt vom Orient Express Corinthian im Jahr 2026, der ersten von zwei Orient Express Segelyachten, und schließlich der Rückkehr des L’Orient Express-Zuges auf die Schienen. Seit 2022 ist Orient Express Teil der führenden Luxusmarkensammlung der Accor Gruppe mit einer jahrhundertealten Tradition in den Bereichen Hotels und gehobene Gastronomie. Im Jahr 2024 gingen Accor und LVMH eine strategische Partnerschaft ein, um die Entwicklung von Orient Express zu beschleunigen. Folgen Sie der Reise auf @orientexpress bei Instagram oder besuchen Sie die Website unter www.orient-express.com.

Über Orient Express La Minerva

Rom, die geliebte Hauptstadt der Orient Express-Legende, ist das erste Orient Express Hotel, La Minerva, im Jahr 2025. Orient Express hat die Innenarchitektur und künstlerische Leitung des Hotels Hugo Toro anvertraut. Der ehemalige Palazzo Fonseca ist ein prächtiger Palast aus dem 17. Jahrhundert mit einer riesigen, majestätischen Fassade. Ein Ort der Erinnerung, der noch mit seinen römischen Säulen, Skulpturen von Rinaldo Rinaldi, einem Schüler Canovas, und der faszinierenden Göttin Minerva geschmückt ist. Ende 2024 wird eine neue Dekoration und Innenausstattung enthüllt, inspiriert von der römischen Domus und den Reichtümern der "Ewigen Stadt" mit einem neuen Hauch zeitgenössischer Eleganz.

Positionsübersicht
Der Commis de Cuisine spielt eine wichtige Rolle in unserem Küchenteam und unterstützt die Zubereitung und Präsentation außergewöhnlicher Gerichte gemäß den Standards des Hotels für Exzellenz, Eleganz und Präzision. Unter der Leitung des Chef de Partie und Sous Chef trägt der Commis de Cuisine zur Bereitstellung eines raffinierten und unvergesslichen kulinarischen Erlebnisses bei und verkörpert die Werte von Handwerkskunst, Beständigkeit und Gästeorientierung, die unseren Fünf-Sterne-Luxusservice ausmachen.

Hauptverantwortlichkeiten
• Unterstützung bei der Zubereitung, dem Kochen und der Präsentation von Gerichten in verschiedenen Küchenbereichen unter Aufsicht erfahrener Köche
• Sicherstellung, dass Mise en Place vorbereitet, organisiert und auf höchstem Qualitätsniveau für den Service bereitgehalten wird
• Befolgung etablierter Rezepte, Portionskontrollen und Präsentationsvorgaben gemäß Anweisungen der Küchenleitung
• Einhaltung von Hygiene-, Sicherheits- und Sanitätsvorschriften gemäß HACCP-Richtlinien und Lebensmittelsicherheitsprotokollen des Hotels
• Aufrechterhaltung der Sauberkeit und Organisation der Arbeitsstationen und Küchengeräte während der Schicht
• Zusammenarbeit mit Kollegen in der Küche zur Gewährleistung eines reibungslosen und effizienten Ablaufs während der Vorbereitungs- und Servicezeiten
• Teilnahme an regelmäßigen Besprechungen, Schulungen und Verkostungen zur Verbesserung des Produktwissens und der Fähigkeiten
• Unterstützung bei der Annahme, Kontrolle und sachgerechten Lagerung von Lieferungen gemäß Hotelstandards und Lebensmittelsicherheitsanforderungen
• Umgehende Meldung von Produktengpässen, Geräteproblemen oder anderen Anliegen an den Chef de Partie oder Sous Chef
• Aktive Mitwirkung zur Minimierung von Lebensmittelverschwendung durch richtige Lagerung, Rotation und Nutzung
• Einhaltung von Pflege- und Erscheinungsstandards und konsequente Verkörperung der Professionalität, die in einem Luxushotel erwartet wird
• Leidenschaft für die Kochkunst, Lernbereitschaft und starkes Engagement für Exzellenz bei jedem Gericht
• Unterstützung des Küchenteams bei der Vorbereitung von Veranstaltungen, Banketten und besonderen kulinarischen Erlebnissen nach Bedarf
• Verständnis und Einhaltung der Notfall-, Gesundheits- und Sicherheitsverfahren des Hotels zur Gewährleistung eines sicheren Arbeitsumfelds
• Vorbildliches, teamorientiertes Verhalten und Beitrag zu einer positiven, inklusiven Arbeitsplatzkultur

Qualifikationen
• Kochdiplom oder Zertifizierung von einer anerkannten Gastronomie- oder Kochschule
• Berufserfahrung in einer professionellen Küche, idealerweise im Bereich Luxusgastronomie oder gehobene Gastronomie
• Solide Grundlagen in grundlegenden Kochtechniken, Lebensmittelzubereitung und Küchenabläufen
• Gutes Verständnis von Küchenhygienestandards und Lebensmittelsicherheitsvorschriften (HACCP)
• Hohe Aufmerksamkeit für Details, Sauberkeit und Qualität bei der Zubereitung und Präsentation von Speisen
• Proaktive Einstellung mit Lernbereitschaft, Anpassungsfähigkeit und Entwicklung innerhalb des Küchenteams
• Fähigkeit, flexible Arbeitszeiten einschließlich Abenden, Wochenenden und Feiertagen zu arbeiten
• Teamorientiert mit ausgezeichneten Kommunikations- und zwischenmenschlichen Fähigkeiten
• Fließend in Italienisch; Grundkenntnisse in Englisch sind bevorzugt – weitere Sprachen sind von Vorteil
• Rechtliche Arbeitserlaubnis für Italien