Demichef de Partie (Vice Cuoco Capo Partita) F/M/X

Über den Job

Über Orient Express

Seit 1883 Kunsthandwerker des Reisens, hebt Orient Express die Kunst des Reisens mit seinen Luxuszügen, Hotels und Segelyachten auf ein neues Niveau. Die Marke hat gerade ihr erstes Hotel, das Orient Express La Minerva, in Rom eröffnet – gefolgt vom Orient Express Venezia im Palazzo Donà Giovannelli im Jahr 2026. Das Erlebnis setzt sich mit der kürzlichen Einführung des La Dolce Vita Orient Express-Zuges fort, gefolgt vom Orient Express Corinthian im Jahr 2026, der ersten von zwei Orient Express Segelyachten, und schließlich der Rückkehr des L’Orient Express-Zuges auf die Schienen. Seit 2022 ist Orient Express Teil der führenden Luxusmarkensammlung der Accor Gruppe mit einer jahrhundertealten Tradition im Hotel- und Fine-Dining-Bereich. Im Jahr 2024 gingen Accor und LVMH eine strategische Partnerschaft ein, um die Entwicklung von Orient Express zu beschleunigen. Folgen Sie der Reise auf @orientexpress bei Instagram oder besuchen Sie die Website unter www.orient-express.com.

Über Orient Express La Minerva

Rom, die geliebte Hauptstadt der Orient Express-Legende, ist 2025 der Standort des ersten Orient Express Hotels, La Minerva. Orient Express hat die Innenarchitektur und künstlerische Leitung des Hotels Hugo Toro anvertraut. Der ehemalige Palazzo Fonseca ist ein prächtiger Palast aus dem 17. Jahrhundert mit einer riesigen, majestätischen Fassade. Ein Ort der Erinnerung, der noch mit seinen römischen Säulen, Skulpturen von Rinaldo Rinaldi, einem Schüler Canovas, und der faszinierenden Göttin Minerva geschmückt ist. Ende 2024 wird eine neue Dekoration und Innenausstattung enthüllt, die von der römischen Domus und den Reichtümern der "Ewigen Stadt" inspiriert ist, mit einem neuen Hauch zeitgenössischer Eleganz.

Positionsübersicht
Der Demi Chef de Partie ist ein integrales Mitglied unseres Küchenteams und verantwortlich für die Unterstützung des Chef de Partie bei der Überwachung eines bestimmten Küchenbereichs sowie dafür, dass die Zubereitung und Präsentation der Gerichte den höchsten Standards von Luxus und Raffinesse entsprechen. Diese Rolle spielt eine Schlüsselrolle bei der Aufrechterhaltung der Konsistenz, Kreativität und Qualität, die unser Fünf-Sterne-Gastronomieerlebnis ausmachen. Mit einem praxisorientierten Ansatz trägt der Demi Chef de Partie zum reibungslosen Ablauf der Küche bei, während er jüngere Teammitglieder betreut und die Werte des Hotels in Bezug auf Exzellenz, Präzision und gastorientierten Service wahrt.

Hauptverantwortlichkeiten
• Unterstützung des Chef de Partie bei der Leitung eines zugewiesenen Küchenbereichs, Sicherstellung der Einsatzbereitschaft und Qualität während aller Servicezeiten
• Zubereitung, Kochen und Präsentation von Gerichten gemäß Rezepten, Anrichtungsstandards und Zeitvorgaben des Executive Chefs
• Pflege der Mise en Place und Sicherstellung, dass alle Vorbereitungen rechtzeitig, organisiert und hygienisch abgeschlossen werden
• Überwachung der Qualität und Frische der Zutaten und Kommunikation von Unstimmigkeiten oder Engpässen an die Küchenleitung
• Sicherstellung, dass alle Lebensmittelproduktion den Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften, HACCP-Standards und den Hygieneprotokollen des Hotels entspricht
• Unterstützung bei der Ausbildung und Entwicklung von Commis Chefs und Küchenpraktikanten durch Anleitung und Feedback zur Förderung ihrer Fähigkeiten und ihres Selbstvertrauens
• Teilnahme an Menüentwicklungsdiskussionen, Verkostungen und Innovationsinitiativen unter Leitung des Executive Chefs und der Sous Chefs
• Unterstützung bei der Lagerkontrolle, Inventarverwaltung und täglichen Bestellungen, Beitrag zur Kostenkontrolle und Nachhaltigkeitsbemühungen
• Sicherstellung der ordnungsgemäßen Nutzung, Wartung und Meldung von Reparaturbedarf aller Küchengeräte
• Demonstration starker Zeitmanagement-, Multitasking- und Problemlösungsfähigkeiten während stressiger Servicezeiten
• Einhaltung aller Gesundheits-, Sicherheits- und Notfallrichtlinien des Hotels zur Gewährleistung eines sicheren und regelkonformen Arbeitsumfelds
• Verkörperung der Unternehmenskultur des Hotels in Bezug auf Exzellenz, Respekt und Teamarbeit, fungiert als Vorbild für jüngere Kollegen

• Formale kulinarische Ausbildung an einer anerkannten Institution oder Hotelfachschule
• Mindestens 2 Jahre Erfahrung in einer professionellen Küche, davon mindestens 1 Jahr in einer Position als Commis oder Demi Chef de Partie, idealerweise im Bereich Luxusgastronomie oder Fine Dining
• Fundierte kulinarische Kenntnisse mit fortgeschrittenem Wissen über Zubereitungstechniken, Anrichtung und Küchenabläufe
• Nachgewiesene Fähigkeit, einen Küchenbereich mit minimaler Aufsicht und hoher Detailgenauigkeit zu leiten
• Solides Verständnis von Lebensmittelsicherheit, Hygienestandards und HACCP-Richtlinien
• Positive Einstellung, starke Arbeitsmoral und Wunsch nach beruflicher Weiterentwicklung in einem leistungsstarken Team
• Effektive Kommunikationsfähigkeiten und Fähigkeit, jüngere Teammitglieder zu coachen und zu betreuen
• Flexibilität, in verschiedenen Küchenbereichen zu arbeiten und sich an wechselnde betriebliche Anforderungen anzupassen
• Fließend in Italienisch; gute Englischkenntnisse sind bevorzugt – weitere Sprachen sind von Vorteil
• Rechtliche Arbeitserlaubnis für Italien