OCEAN - Chef de Partie - Basel, Schweiz
hosco.
Barcelona
Auf einen Blick
- Veröffentlicht:13 Januar 2026
- Pensum:100%
- Vertragsart:Festanstellung
- Arbeitsort:Barcelona
Job-Zusammenfassung
Der Chef de Partie leitet eigenständig eine Hauptsektion in der Galley. Eine spannende Rolle mit umfassender Unterstützung durch das Management.
Aufgaben
- Kontrolle und Wartung der gesamten Lebensmittelproduktion in der Galley.
- Vorbereitung täglicher elektronischer Lebensmittelanforderungen aus dem Lager.
- Sicherstellung der Qualität und Präsentation von Speisen während der Servicezeiten.
Fähigkeiten
- Erforderlich sind Erfahrung in der Gastronomie und Kenntnisse über Lebensmittelvorschriften.
- Ausgezeichnete Kochfähigkeiten und Kreativität in der Speisenzubereitung.
- Fähigkeit zur Zusammenarbeit im Team und zur Einhaltung von Hygienevorschriften.
Ist das hilfreich?
ROLLENÜBERSICHT
- Als Teil unseres Galley-Teams auf unseren Ocean-Schiffen führt der Chef de Partie eigenständig einen Hauptbereich in der Kombüse mit möglichst wenig Aufsicht. Die Position ist eine Schlüsselrolle und wird in allen Bereichen vollständig vom mittleren Management unterstützt.
- Der Chef de Partie berichtet an den Sous Chef, Chef de Cuisine und Executive Chef.
IHRE VERANTWORTLICHKEITEN
- Kontrolle und Pflege eines Hauptbereichs in der Kombüse und der gesamten Lebensmittelproduktion; Befolgung festgelegter Rezepte & Gerichtsrichtlinien; Unterstützung bei der Reinigung während der Essenszubereitung, falls zusätzliche Reinigung erforderlich ist.
- Erstellung täglicher elektronischer Lebensmittelanforderungen durch Gegenprüfung der Waren in den Kombüsenlagern.
- Tägliche Überprüfung der Rezepte und, falls zusätzlich vom Executive Chef/Outlet Chef angefordert, Pflege der Rezeptordner (mit allen Rezepten) des zugewiesenen Bereichs und Sicherstellung, dass diese in einwandfreiem Zustand gehalten werden.
- Vorbereitung von Lebensmittelproben, wann immer der Executive Chef es für notwendig hält (Showplatten, Verkostungen, Rezeptversuche usw.); Sicherstellung der Qualität und Präsentation der Speisen während der Zubereitungs- und Servicezeiten.
- Pflege und Kontrolle der gesamten Servicelinie im jeweiligen Bereich während der Essenszeiten, um sicherzustellen, dass die servierten Speisen den Viking STAR Service Standards entsprechen.
- Tägliche Gegenprüfung der Lieferungen aus dem Lagerraum zur Sicherstellung der Genauigkeit und Meldung etwaiger Abweichungen an einen unmittelbaren Vorgesetzten.
- Sicherstellung wirtschaftlicher Arbeitspraktiken und Kontrolle der Lebensmittelproduktion zur Minimierung und/oder Vermeidung von Verschwendung.
- Sicherstellung, dass die Lebensmittelzubereitung/-lagerung allen öffentlichen Gesundheitsrichtlinien und Unternehmensvorschriften entspricht, sowie Durchsetzung und Aufrechterhaltung der "clean as you go"-Arbeitsgewohnheiten.
