DE - Chef de Partie (M/W/X)

Über den Job

Das Hotel Ibis Issy-les-Moulineaux "Val de Seine" befindet sich in der Nähe der Seine Musicale, der Insel St Germain und Paris Expo Porte de Versailles. Es verfügt über 164 komfortable und klimatisierte Zimmer mit kostenlosem WLAN, ein Restaurant mit 80 Plätzen, das zum Mittag- und Abendessen geöffnet ist, 4 Seminarräume und einen Privatparkplatz.

Bereit für eine aufregende Karriere? Sie spielen eine Schlüsselrolle in unseren Küchen innerhalb eines großartigen Teams. Ihre Küche wird unsere Gäste zum Lächeln bringen, die immer mehr wollen.

Unser Team beizutreten bedeutet, unsere Werte zu teilen: Kundenleidenschaft, nachhaltige Leistung, Eroberungsgeist, Innovation, Vertrauen und Respekt.

Wir suchen für unser Hotel einen Chef de Partie Küche (M/W/X) in unbefristeter Festanstellung.

Kommen Sie und bereiten Sie unseren Gästen unvergessliche Momente!

Der/die Chef de Partie stellt die Gerichte gemäß den technischen Datenblättern her und richtet sie an, wobei er/sie auf deren Qualität achtet. Er/sie organisiert die Arbeit seines/ihres Küchenbereichs, bildet die Commis, Auszubildenden und Praktikanten aus und kontrolliert deren Arbeit. Er/sie wendet die Hygieneregeln in seinem/ihrem Team an und sorgt für deren Einhaltung.

HAUPTVERANTWORTLICHKEITEN:

Fachliche Technik und Kundenbeziehung:

• Führt Vorbereitungen durch;
• Stellt die Gerichte seines/ihres Bereichs gemäß den technischen Datenblättern her, richtet sie an und sendet die Gerichte rechtzeitig und in der richtigen Temperatur;
• Berücksichtigt besondere Kundenwünsche;
• Achtet auf die Präsentation, Qualität und richtige Temperatur der Gerichte;
• Kann je nach Veranstaltung oder Organisation des Gastronomieangebots einen Teil der Produktion vor den Gästen im Speisesaal durchführen;
• Beteiligt sich bei Bedarf an der Erstellung neuer technischer Datenblätter;
• Wendet die vom Marken- und Hotelmanagement definierten Verfahren und Richtlinien an;
• Erstellt gegebenenfalls neue technische Datenblätter.

Teammanagement / bereichsübergreifendes Engagement

• Organisiert und kontrolliert die Arbeit des restlichen Teams;
• Verfolgt und sensibilisiert sein/ihr Team für Kostenoptimierung und Reduzierung von Rohstoffverlusten;
• Ist verantwortlich für die Weiterbildung der Commis, Auszubildenden und Praktikanten;
• Gibt ein Vorbild für das restliche Team ab und fördert so Motivation und Engagement durch ein gutes Arbeitsklima;
• Nimmt an den in der Küche organisierten Besprechungen und Briefings teil;
• Arbeitet mit den verschiedenen Hotelabteilungen zusammen.

Verwaltung

• Ist an der Erreichung der Ziele seines/ihres Bereichs (Verhältnis) unter Einhaltung der technischen Datenblätter beteiligt;
• Erstellt eine vorläufige Liste der für die kulinarischen Zubereitungen benötigten Produkte;
• Nimmt Lieferungen quantitativ und qualitativ entgegen und überprüft sie.

Hygiene/Sicherheit von Personen/Umwelt

• Trägt zur Reinigung und Ordnung der verschiedenen Arbeitsbereiche sowie zur Lebensmittelsicherheit bei, indem er/sie täglich die HACCP-Hygieneregeln einhält;
• Kennnt und wendet das Verhalten im Brandfall an;
• Kennnt und wendet die Richtlinien des Clef Verte Labels an.

ERFORDERLICHE KOMPETENZEN:

• Teamgeist;
• Management / Führung;
• Kenntnis der Gar- und Kühltemperaturen;
• Kenntnis der Hygiene- und Sauberkeitsstandards;
• Anwendung der Präsentationsstandards des Restaurants;
• Schnelligkeit und Effizienz;
• Genauigkeit;
• Kreativität;
• Anpassungsfähigkeit und Reaktionsfähigkeit bei besonderen Anforderungen;
• Vorschlagskraft;
• Vielseitigkeit;
• Organisationstalent;
• Eigeninitiative;
• Pädagogik & Wissensvermittlung.

• Unbefristeter Vollzeitvertrag mit 39 Stunden pro Woche;
• Zusatzversicherung;
• 13. Gehalt nach einem Jahr Betriebszugehörigkeit.