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Head Sommelier (M/F/D)

Apply now Position: Head Sommelier (M/F/D) ( Full time # 539678)

Property / Office: Mandarin Oriental Savoy, Zurich

Location: Zurich, Switzerland

Das Mandarin Oriental Savoy, Zürich befindet sich im Herzen der Altstadt, im Hauptgeschäftszentrum, in der Nähe der Freizeitattraktionen der Stadt und nur einen kurzen Spaziergang vom Ufer des Zürichsees entfernt. Das Mandarin Oriental Savoy, Zürich verfügt über 80 Gästezimmer und Suiten sowie drei gastronomische Einrichtungen, darunter ein ganztägig geöffnetes Restaurant, ein Spezialitätenrestaurant und eine Lobby Lounge. Das Hotel ist mit seinen neu renovierten Veranstaltungseinrichtungen, einschließlich eines großen historischen Ballsaals, ideal für Meetings und Veranstaltungen geeignet.

Unser Head Sommelier ist verantwortlich für die Entwicklung eines innovativen und einzigartigen Weinprogramms. Der reibungslose Ablauf und die Leitung des Service in den benannten Verkaufsstellen mit exzellentem Service, um die Geschäftsziele und den finanziellen Erfolg zu erreichen.

Als Head Sommelier sind Sie für die folgenden

Aufgaben verantwortlich:

Unterstützung der Geschäftsleitung bei der täglichen Führung und Leitung des Serviceteams, um sicherzustellen, dass der Betrieb der Abteilung gleichbleibend hohe Qualität und Gästezufriedenheit bietet.

Sie sorgen für einen freundlichen und großzügigen Service, indem Sie Gäste und Kollegen stets respektvoll behandeln und unsere Kollegen ebenso schätzen wie unsere köstlichen Gäste.

Sie sorgen für eine aktive und regelmäßige Kommunikation mit dem Team durch tägliche Besprechungen und nehmen bei Bedarf an Meetings teil.

Sie stellen sicher, dass die Weinkarte und die glasweisen Weinempfehlungen ständig aktualisiert werden.

Hervorragende Kenntnis der Speisen und Weine, um allen Gästen die passenden Weine zu den gewählten Speisen empfehlen zu können.

Regelmäßige Weinschulungen für FOH- und Bar-Personal.

Sicherstellen, dass alle Getränke korrekt abgerechnet werden.

Sicherstellen, dass geeignete Prozesse und Systeme vorhanden sind, um sowohl die Einnahmen als auch die Gewinnmargen gemäß den Budgetprognosen zu erzielen.

Erledigung aller Aufgaben im Zusammenhang mit der Bestellung, Anforderung und Rückgabe unbrauchbarer Getränke, Aufrechterhaltung ausreichender Lagerbestände und MEP, sichere Lagerung und Durchführung von Bestandsaufnahmen.

Qualitäts- und Kostenkontrolle durch enge Zusammenarbeit mit dem Direktor für Einkauf und Logistik.

Zusammenarbeit mit dem DoFB und dem Finanzdirektor, um sicherzustellen, dass die Kosten ordnungsgemäß verwaltet und die Gewinnspannen der Abteilung erreicht werden.

Täglicher Kontakt und Partnerschaft mit dem Küchenteam, um Informationen und bewährte Verfahren auszutauschen und eine harmonische Beziehung zwischen den Küchen- und Serviceteams zu gewährleisten, wobei etwaige Probleme nach und nicht während des Service gelöst werden.

Sicherstellen, dass die Service- und Back-of-House-Bereiche stets sauber gehalten werden und die Arbeit gemäß den MOHG-Standards des FLHSS durchgeführt wird.

Als Head Sommelier

erwarten wir von Ihnen:

Eine abgeschlossene Berufsausbildung in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie und idealerweise 2-3 Jahre Berufserfahrungen in einer vergleichbaren Position.

Mindestens WSET Level 3.

Führungs- und Organisationsgeschick sowie die Fähigkeit, ein Team von Mitarbeitern aus verschiedenen Kulturen zu leiten.

Gespür für die neuesten Trends in der Bar- und Restaurant-Szene.

Ausdrucksstärke, Aufgeschlossenheit und Teamgeist.

Ausgezeichnete kommunikative Fähigkeiten und ein natürliches Gespür für den Umgang mit Gästen.

Ausgezeichnete Umgangsformen und ein gepflegtes Erscheinungsbild sowie eine positive Ausstrahlung.

Belastbarkeit und Flexibilität - Ihre Tätigkeit umfasst auch Nacht-, Wochenend- und Feiertagsschichten.

Fliessend Deutsch und sehr gute Kenntnisse in der englischen Sprache. Weitere Fremdsprachenkenntnisse sind von Vorteil.

Wir bieten unserem Head Sommerlier

weltklasse Vorteile, einschließlich, aber nicht beschränkt auf

Ermäßigungen für Hotelaufenthalte und Restaurants innerhalb der Gruppe.

Anerkennungs- und Belohnungsprogramme für unsere Mitarbeiter.

Ein spannendes Angebot an Lern- und Entwicklungsprogrammen.

Möglichkeiten zur Beförderung und Versetzung weltweit.

Gesellschaftliche Veranstaltungen und Wellness-Programme für unsere Mitarbeiter.

Wollen Sie Teil dieser einzigartigen und spannenden Opening sein?

Dann freuen wir uns sehr über Ihre Bewerbung!

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The Mandarin Oriental Savoy, Zurich is located in the heart of the Old Town, in the main business center, close to the city's leisure attractions and just a short walk from the shores of Lake Zurich. The Mandarin Oriental Savoy, Zurich has 80 guest rooms and suites and three dining venues, including an all-day dining restaurant, a specialty restaurant, and a lobby lounge. The hotel is ideal for meetings and events with its newly renovated event facilities, including a grand historic ballroom.

The Head Sommelier will be responsible for driving the development of an innovative and unique wine program. The smooth running and leadership of the service of the designated outlets with service excellence to deliver business objectives and financial success.

As Head Sommelier, you are

responsible for the following duties :

Assist the outlet management to lead and direct the outlet’s service team daily to ensure the operation of the department delivers consistent excellence and guest satisfaction.

To drive kind and generous service in always treating both guests and colleagues in a respectful manner while and treasuring our colleagues as much as our delightful guests.

To ensure active and regular communication with the team through daily line ups and attend meetings as required.

To ensure that the wine list and wines by the glass suggestions are consistently updated.

To display excellent food and wine knowledge, being able to recommend and match appropriate wines with the chosen food to all guests.

Regular wine trainings for FOH and Bar personal.

To ensure that all beverages are correctly charged.

To ensure appropriate processes and systems are in place to deliver both revenue and profit margins as per budget projections.

To handle all duties relating to ordering, requisitions and return of unusable beverages, maintaining sufficient stock levels and MEP, secure storage and completing stock takes.

To be cognizant of quality and cost control through close liaison with the Purchasing and Logistics Director.

Partner with the DoFB and Finance Director to ensure costs are properly managed and departmental margins achieved.

Daily liaison and partnership with the kitchen team to share information, best practice and ensure a harmonious relationship between culinary and service teams, resolving any concerns after and not during service.

To ensure service and Back of House areas are always kept clean and work is conducted according to the MOHG standards of FLHSS.

As Head Sommelier, we

expect from you:

Completed vocational training in the upscale hotel or catering industry and ideally 2-3 years of professional experience in a comparable position.

Minimum WSET Level 3.

Leadership, organizational skills and the ability to lead a team of employees from different cultures.

In touch with the latest trends in the bar and restaurant scene.

Expressiveness, open-mindedness and team spirit.

Excellent communication skills with a natural flair for conversing with guests.

Excellent manners and well-groomed appearance, as well as a positive charisma.

Resilience and flexibility - your position will include night, weekend and holiday shifts.

Fluent in German and very good knowledge of English. Additional foreign language skills are an advantage.

We offer our Head Sommelier

world class benefits, including but not limited to:

Discounts on hotel stays and dining across the group.

Colleague recognition and reward programmes.

An exciting range of learning and development programmes.

Opportunities for promotion and transfers worldwide.

Colleague Social events and Wellness programmes.

Do you want to be part of this unique opening?

We look forward to receiving your application!

Advertised: W. Europe Daylight Time 04 Jun 2024 Applications close:

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