Leiter/in der kulinarischen Produktion

Über den Job

Über das Angebot

Schliessen Sie sich dem Hôpital de Lavaux an, einer öffentlich anerkannten Gesundheitseinrichtung, die für die Qualität ihrer Leistungen, ihr privilegiertes Arbeitsumfeld und ihr Engagement für hochwertige Ernährung im Dienst der Patienten, Bewohner, Begünstigten und des Personals bekannt ist.

Zur Verstärkung unseres Gastronomieteams suchen wir eine/n Produktionsleiter/in, der/die die kulinarische Produktion steuert und die Küchenteams führt.

Ihre Aufgaben

In direkter Anbindung an den Küchenchef sind Sie verantwortlich für den reibungslosen Ablauf der Produktion, die Qualität der kulinarischen Leistungen sowie die Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften. Zudem übernehmen Sie das Management des Produktionsteams und tragen aktiv zur Weiterentwicklung des Dienstes bei.

In dieser Funktion gehören insbesondere folgende Aufgaben zu Ihrem Tätigkeitsbereich:

• Organisation, Koordination und Überwachung der täglichen Essensproduktion sowie deren Verteilung an den verschiedenen Verkaufsstellen und Stationen
• Sicherstellung der geschmacklichen, ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Qualität der Leistungen unter Einhaltung der institutionellen Anforderungen und der Prinzipien der nachhaltigen Entwicklung
• Überwachung der Einhaltung und Nachverfolgung der HACCP-Normen und der Selbstkontrollverfahren
• Mitarbeit bei der Erstellung der Menüs in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef
• Verwaltung der Lebensmittelbestände, der Beschaffungen und Mitwirkung bei der Optimierung der Logistikkette
• Überwachung der Wartung der Ausrüstung und Sicherstellung deren rationeller Nutzung
• Mitarbeit bei der administrativen und finanziellen Überwachung des Dienstes sowie Einhaltung des zugewiesenen Budgets
• Führung, Begleitung und Beurteilung der Küchenmitarbeiter, Auszubildenden, Praktikanten und Zivildienstleistenden
• Organisation der Teamaktivitäten, Sicherstellung der Vertretung bei Abwesenheit und Förderung eines kooperativen Arbeitsklimas
• Aktive Teilnahme an Qualitätsinitiativen und kontinuierlicher Verbesserung des Dienstes

Ihr Profil

Fachliche Kompetenzen

• EFZ als Koch/Köchin oder gleichwertiger Abschluss
• Föderaler Fachausweis als Küchenchef
• Mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in einer vergleichbaren Position
• Erwiesene Erfahrung in der Führung und Leitung von Teams
• Erfahrung in der Ausbildung und Betreuung von Auszubildenden
• Ausgezeichnete Kenntnisse der HACCP-Normen und der Lebensmittelhygienevorschriften
• Gute Kenntnisse der gängigen IT-Tools (Office Suite)

Soziale Kompetenzen

• Führungsstärke und Fähigkeit, ein Team zu mobilisieren
• Organisations- und Prioritätensinn
• Vorausschauendes Denken und Entscheidungsfähigkeit
• Verantwortungsbewusstsein und Vorbildfunktion
• Ausgezeichnete Kommunikations- und Sozialkompetenzen
• Fähigkeit, Wissen zu vermitteln und die Entwicklung der Mitarbeitenden zu fördern
• Teamgeist und Fähigkeit zur interdisziplinären Zusammenarbeit
• Sorgfalt, Diskretion und Einhaltung von Verfahren

Von Vorteil sind

• Erfahrung im Krankenhaus-, Sozial- oder Gemeinschaftsverpflegungsbereich
• Kenntnisse in Diätetik oder Erfahrung in der Zubereitung angepasster Mahlzeiten
• Kenntnisse in Deutsch und/oder Englisch

Wir bieten Ihnen

• Eine verantwortungsvolle Position in einer anerkannten Einrichtung
• Ein modernes und anregendes Arbeitsumfeld im Herzen von Lavaux
• Eine abwechslungsreiche Tätigkeit mit Management, Produktion und kontinuierlicher Verbesserung
• Ein engagiertes, dynamisches und interdisziplinäres Team
• Attraktive Arbeitsbedingungen und Möglichkeiten zur Weiterbildung

Eintritt: nach Vereinbarung

Vertragsart: unbefristet