Küchenchef Bar - Ollon, Schweiz

Organisation der täglichen Verwaltung der Küche, die der Bar des Palace gewidmet ist, unter Gewährleistung der Qualität, Schnelligkeit und Konstanz der angebotenen Gerichte.

Überwachung der kleinen Brigade, die dem Barbereich zugeordnet ist, mit Augenmerk auf deren Ausbildung, Effizienz und Einhaltung der Hausstandards.

Erstellung, Verfeinerung und Erneuerung einer Speisekarte, die perfekt mit der Identität der Bar harmoniert: elegant, kreativ und auf anspruchsvolle Kundschaft abgestimmt.

Zusammenarbeit mit den Chef-Barkeepern und dem Sommelier zur Entwicklung von Speisen- und Getränkekombinationen, die das Kundenerlebnis veredeln.

Effiziente Organisation der Arbeitszeiten und der Mise en Place, um einen reibungslosen Service zu gewährleisten, sowohl tagsüber als auch bei Abenden und besonderen Veranstaltungen.

Verwaltung der Bestellungen, Lagerbestandskontrolle und Lebensmittelkosten mit ständigem Augenmerk auf Optimierung und Abfallreduzierung.

Sicherstellung der strikten Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften in der Küche, durch Aufrechterhaltung eines sauberen und gesetzeskonformen Arbeitsbereichs.

Enge Zusammenarbeit mit den Teams im Service, Eventmanagement und der Geschäftsleitung, um jedem Gast der Bar des Palace ein kohärentes und hochwertiges Erlebnis zu bieten.

Verwaltung der Lebensmittelkosten unter der Aufsicht des Executive Chefs.