Küchenchef Kantine Mitarbeiter - Ollon, Schweiz
hosco.
Ollon
Auf einen Blick
- Veröffentlicht:25 Dezember 2025
- Pensum:100%
- Vertragsart:Festanstellung
- Arbeitsort:Ollon
Job-Zusammenfassung
Als Küchenchef*in gestaltest du saisonale Menüs mit frischen, lokalen Zutaten. Du profitierst von einem kreativen und dynamischen Arbeitsumfeld.
Aufgaben
- Du bereitest täglich Gerichte nach Rezepten und Standards zu.
- Du gewährleistest die Einhaltung der HACCP-Normen bei der Produktion.
- Du hilfst bei der Verwaltung der Lebensmittelkosten und der Bestellungen.
Fähigkeiten
- Erforderlich sind Erfahrung in der Küche und Kenntnisse über ernährungsbewusste Küche.
- Kreativität bei der Menügestaltung und der Zubereitung.
- Fähigkeit zur Schulung und Anleitung des Küchenteams.
Ist das hilfreich?
Entwerfen und Zubereiten einer saisonalen Küche, bei der frische, lokale und qualitativ hochwertige Produkte geschätzt werden, unter Berücksichtigung aktueller Trends, insbesondere vegetarischer und leichter Gerichte (ohne übermäßigen Fettgehalt).
Gewährleistung der täglichen Zubereitung der Speisen unter strikter Einhaltung der Rezepte, technischen Datenblätter und Qualitätsstandards der Einrichtung.
Perfekte Einhaltung der HACCP-Normen in jeder Produktionsphase, durch Sicherstellung der einwandfreien Hygiene an den Arbeitsplätzen, der Ausrüstung und der Konservierungsmethoden.
Aktive Mitwirkung bei der Verwaltung der Lebensmittelkosten, Einhaltung der vorgesehenen Verhältnisse, Begrenzung von Verlusten und Gewährleistung einer optimalen Nutzung der Rohstoffe.
Mitwirkung bei den Einkäufen in Zusammenarbeit mit dem Sous-Chef Exekutiv, sorgfältige Auswahl der Lieferanten und Sicherstellung der Qualität, Frische und eines guten Preis-Leistungs-Verhältnisses der Produkte.
Bestellungen tätigen und Lager verwalten, indem der Bedarf vorausgesehen, eine genaue Inventarverfolgung sichergestellt und sowohl Engpässe als auch Überbestände vermieden werden.
Direkte Berichtserstattung an den Sous-Chef Exekutiv, mit regelmäßigen Berichten über die Aktivitäten (Produktion, Vorfälle, Qualität, Lagerverwaltung usw.).
Vorschläge und Tagesmenüs im Einklang mit dem Gesamtangebot der Einrichtung unterbreiten, dabei Kreativität und eine leichte, ausgewogene kulinarische Handschrift zeigen, die spezielle Ernährungsweisen respektiert (vegetarisch, laktosefrei, glutenfrei usw.).
Ausbildung und Anleitung der Küchenmitarbeiter, Vermittlung bewährter Praktiken, beherrschter Kochtechniken (insbesondere leichte) und Begleitung der individuellen Kompetenzentwicklung.
