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Barcelona
Gestern
Küchenchef Kantine Mitarbeiter - Ollon, Schweiz
- 12 Februar 2026
- 100%
- Festanstellung
- Barcelona
Job-Zusammenfassung
Gestalte eine saisonale Küche mit frischen, lokalen Zutaten. Nutze aktuelle Trends, wie vegetarische und leichte Gerichte.
Aufgaben
- Bereite täglich Speisen nach Rezepten und Qualitätsstandards zu.
- Sichere die Einhaltung der HACCP-Normen während der Produktion.
- Beteilige dich an der Kostenkontrolle und optimiere die Rohstoffnutzung.
Fähigkeiten
- Erfahrung in der Gastronomie und Kenntnisse in Lebensmittelhygiene.
- Kreativität in der Menügestaltung und saisonalen Angeboten.
- Teamführung und Schulung von Küchenteammitgliedern.
Ist das hilfreich?
Über den Job
Entwerfen und Zubereiten einer saisonalen Küche, bei der frische, lokale und qualitativ hochwertige Produkte unter Berücksichtigung aktueller Trends, insbesondere vegetarischer und fettarmer (ohne übermäßigen Fettgehalt) Gerichte, verwendet werden.
Die tägliche Zubereitung der Speisen unter strikter Einhaltung der Rezepte, technischen Datenblätter und Qualitätsstandards der Einrichtung sicherstellen.
Eine perfekte Beherrschung der HACCP-Normen in jeder Produktionsphase gewährleisten, indem die tadellose Hygiene der Arbeitsplätze, Ausrüstungen und Konservierungsmethoden sichergestellt wird.
Aktiv an der Verwaltung der Lebensmittelkosten teilnehmen, indem die vorgesehenen Verhältnisse eingehalten, Verluste begrenzt und eine optimale Nutzung der Rohstoffe gewährleistet wird.
Zu den Einkäufen beitragen, in Zusammenarbeit mit dem Sous-Chef Exekutiv, indem die Lieferanten sorgfältig ausgewählt und die Qualität, Frische sowie das gute Preis-Leistungs-Verhältnis der Produkte sichergestellt werden.
Bestellungen ausführen und Lagerbestände verwalten, indem der Bedarf vorausgesehen, eine genaue Inventarverfolgung sichergestellt und sowohl Engpässe als auch Überbestände vermieden werden.
Direkt dem Sous-Chef Exekutiv berichten und regelmäßiges Reporting der Aktivitäten (Produktion, Vorfälle, Qualität, Lagerverwaltung usw.) sicherstellen.
Vorschläge und Tagesmenüs im Einklang mit dem Gesamtangebot der Einrichtung unterbreiten, dabei Kreativität und eine leichte, ausgewogene kulinarische Handschrift zeigen, die spezielle Ernährungsweisen (vegetarisch, laktosefrei, glutenfrei usw.) respektiert.
Die Mitglieder des Küchenteams ausbilden und betreuen, indem bewährte Praktiken, beherrschte Kochtechniken (insbesondere leichte) vermittelt und die individuelle Kompetenzentwicklung begleitet wird.
