Bramble Ski Privater Koch (M/W/X) - Befristeter Vertrag - Zermatt

Über den Job

Unternehmensbeschreibung

Bramble Ski by Le Collectionist ist der Spezialist für außergewöhnliche alpine Ferien und kuratiert unvergessliche Aufenthalte in einigen der weltweit renommiertesten Skigebiete. Von ikonischen Chalets in den französischen Alpen bis hin zu exklusiven Rückzugsorten in der Schweiz und Österreich verbindet Bramble Ski atemberaubende Immobilien mit hochgradig personalisierten Dienstleistungen, um nahtlose, massgeschneiderte Erlebnisse für Familien und Gruppen zu schaffen.

Jedes Chalet in unserem Portfolio wird sorgfältig nach Charakter, Lage und herausragender Qualität ausgewählt und bietet den Gästen den perfekten Rahmen, um sich zu verbinden, zu feiern und bleibende Erinnerungen in den Bergen zu schaffen.

Unsere engagierten lokalen Teams und erfahrenen Concierges kümmern sich um jeden Aspekt der Reise, sodass die Gäste sich ganz auf die gemeinsame Zeit konzentrieren können. Von privaten Köchen, Skilehrern und Kinderbetreuung bis hin zu Helikoptertransfers, Wellnessbehandlungen und exklusiven Bergerlebnissen wird jeder Aufenthalt sorgfältig nach den Wünschen der Gäste gestaltet. Bei Bramble Ski definiert sich Luxus durch mühelosen Service, echte Gastfreundschaft und unvergessliche Momente auf und abseits der Pisten.

Stellenbeschreibung

Diese Position ist ein 43,5-Stunden-Vertrag pro Woche – Beginn ab dem 27. November 2026 bis zum 24. April 2027.

🎯 Rolle:

Als Bramble Ski Chalet-Koch sind Sie verantwortlich für die Bereitstellung eines außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnisses, das im Zentrum der Gästereise steht. Sie kreieren raffinierte, wunderschön präsentierte Speisen, die jeden Aufenthalt aufwerten und sicherstellen, dass die Gäste ein Restaurant-Qualitäts-Dining im Komfort ihres privaten alpinen Chalets geniessen.

Dies ist eine praktische, kreative und sehr lohnende Rolle, bei der Liebe zum Detail, Organisation und Leidenschaft für Essen zusammenkommen, um unvergessliche Momente zu gestalten. Von massgeschneiderten Menüs bis zur makellosen Ausführung stellen Sie sicher, dass jede Mahlzeit den Standard und Stil eines luxuriösen Skierlebnisses widerspiegelt.

Sie arbeiten eng mit dem Chalet-Manager und dem weiteren Immobilienteam zusammen, um einen nahtlosen Service zu gewährleisten, Gästewünsche vorauszusehen und Menüs bei Bedarf anzupassen – stets mit Fokus auf Konsistenz, Qualität und Exzellenz bei jedem Service.

✨ Verantwortlichkeiten: 

Kulinarische Umsetzung & Gästeerlebnis

• Übernahme aller täglichen Kochaufgaben, um sicherzustellen, dass die Gästewünsche stets erfüllt und übertroffen werden, entsprechend dem beworbenen Paket und den Unternehmensprozessen

• Zubereitung von Frühstück**, Nachmittagstee, Canapés und eleganten Abendessen auf hohem kulinarischem Niveau

• Gelegentliche Zubereitung zusätzlicher Mahlzeiten wie Mittagessen oder Spätimbisse, sofern mit dem Resort- oder Zentralmanagement vereinbart

• Unterstützung des Chalet-Managers bei der Bereitstellung eines außergewöhnlichen und nahtlosen Gästeerlebnisses während jeder Buchung

Menüplanung & Essenszubereitung

• Planung saisonaler Menüs in Absprache mit den Gästen, falls erforderlich

• Verwaltung des gesamten Essensvorbereitungsprozesses, einschließlich Beschaffung, Vorbereitung, Kochen und Präsentation

• Sicherstellung, dass Menüs jederzeit diätetische Anforderungen, Vorlieben und Allergene berücksichtigen

• Flexibilität zur Anpassung der Menüs basierend auf Gästebedürfnissen und Produktverfügbarkeit

Bestellung, Einkauf & Lieferantenmanagement

• Übernahme aller Lebensmittel- und Getränke-Bestellungen sowie Einkäufe für die Immobilie unter Verwendung genehmigter Lieferanten

• Professionelle Pflege der Lieferantenbeziehungen gemäß Unternehmensprozessen

• Verständnis, dass Lieferantenrabatte und Provisionen Geschäftseinnahmen sind und nicht privat angenommen werden dürfen

• Anwesenheit in der Immobilie zur Entgegennahme und Verwaltung aller Lieferungen

Küchenbetrieb & Hygiene

• Aufrechterhaltung von erstklassiger Küchenhygiene und Sauberkeit zu jeder Zeit

• Sicherstellung, dass alle Küchenbereiche, Geräte und Oberflächen nach jedem Service und am Ende jeder Buchung makellos hinterlassen werden

• Strikte Einhaltung von Lebensmittelsicherheits-, Lagerungs- und Handhabungsverfahren gemäß Unternehmens- und gesetzlichen Standards

Bestandsführung, Budget & Verwaltung

• Verantwortungsvolle Verwaltung der Lebensmittelbudgets des Chalets und genaue Buchführung gemäß Resort-Prozessen

• Durchführung von Bestandsaufnahmen und Inventurkontrollen während der Saison nach Anweisung des Managements

• Beschaffung zusätzlicher Artikel (z. B. Küchenausstattung, Geschirr, Zutaten) nur über genehmigte Systeme

• Keine Warenübertragungen zwischen Immobilien ohne vorherige Genehmigung

Immobilien- & Teamunterstützung

• Unterstützung bei Chalet-Wechseln an Umsatztagen zusammen mit dem Immobilienteam

• Unterstützung bei der Begrüßung und Verabschiedung der Gäste, einschließlich Gepäckhilfe, falls erforderlich

• Übernahme einfacher Instandhaltungsaufgaben bei Bedarf (z. B. Glühbirnenwechsel, kleinere Reparaturen) mit entsprechender Eskalation

• Unterstützung des Chalet-Managers, um sicherzustellen, dass die Gästewünsche stets übertroffen werden

Compliance, Sicherheit & Verhalten

• Vollständige Einhaltung aller Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften sowie lokalen Gesetze

• Kein Servieren von Speisen, die bekannte Allergene für Gäste enthalten

• Wahrung des Markenrufs durch professionelles Verhalten und konsequente Service-Exzellenz

• Unverzügliche Meldung von Schäden oder Problemen an der Immobilie

• Befolgung der Unternehmensrichtlinien in allen Belangen bezüglich Gästesicherheit, Verhalten und Servicestandards

Betrieb, Flexibilität & Unternehmensunterstützung

• Teilnahme an allen Mitarbeiterversammlungen und operativen Meetings nach Bedarf

• Unterstützung bei der Konfliktlösung auf lokaler Ebene vor Eskalation an das Management

• Umsetzung aller Unternehmensprozesse, Updates und operativen Verfahren nach Anweisung

• Gelegentliche Unterstützung bei Haute Montagne Buchungen, einschließlich Frühstücksservice oder Unterstützung eines anderen Kochs während der Saison

• Gelegentliche kurzfristige Vertretung innerhalb der Bramble Ski oder Haute Montagne Betriebe in Österreich, Frankreich und der Schweiz

⚠️ Arbeitszeiten & Besonderheiten: 

Bramble Ski arbeitet gemäß österreichischem Arbeitsrecht und geltenden Kollektivverträgen. Aufgrund betrieblicher Erfordernisse kann Arbeit an Samstagen und Sonntagen erforderlich sein, insbesondere in der Hochsaison.

Die Arbeitszeiten werden rotierend organisiert und mindestens eine Woche im Voraus in Abstimmung mit dem Team kommuniziert. Alle Dienstpläne entsprechen den österreichischen Vorschriften zu Arbeitszeit, Ruhezeiten und maximalen Wochenarbeitsstunden.

Überstunden werden gemäß österreichischem Arbeitsrecht und geltenden Kollektivverträgen verwaltet und entweder durch Freizeit oder Bezahlung ausgeglichen, wie gesetzlich vorgeschrieben.

Alle Dienstplan- und Vergütungspraktiken müssen vollständig mit dem österreichischen Arbeitsrecht konform sein, und Anpassungen werden bei Bedarf vorgenommen, um die Einhaltung sicherzustellen.

Qualifikationen

🔍 Idealer Kandidat:

• Nachgewiesene Erfahrung als Koch in Luxuschalets, Boutique-Hotels, Privathaushalten oder gehobenen Restaurants

• Starke kulinarische Fähigkeiten mit der Fähigkeit, konstant hochwertige, raffinierte Gerichte zu liefern

• Sicher in kompletter Menüplanung, Vorbereitung, Kochen und Präsentation für mehrgängige Services

• Hervorragende Organisation und Zeitmanagement sowie Fähigkeit, eine Küche eigenständig zu führen

• Gutes Verständnis von Lebensmittelhygiene, Gesundheits- und Sicherheitsstandards sowie Allergenmanagement

• Erfahrung in der Verwaltung von Lebensmittelbudgets, Lagerkontrolle, Bestellungen und Lieferantenbeziehungen

• Anpassungsfähig und ruhig unter Druck, insbesondere in abgelegenen oder saisonalen Umgebungen

• Gästefokussierte Einstellung mit Leidenschaft für außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse

• Flexibel und bereit, Menüs und Servicearten basierend auf Gästewünschen und Anforderungen anzupassen

• Starke Kommunikationsfähigkeiten und kooperative Arbeitsweise im Team

• Professionell, diskret und engagiert, Markenstandards und Ruf zu wahren

• Bereitschaft, bei Bedarf breitere Aufgaben innerhalb von Bramble Ski und Haute Montagne in Österreich, Frankreich und der Schweiz zu unterstützen

Zusätzliche Informationen

Vorteile:

📱 Telefonpauschale – bis zu 40 CHF pro Monat

🎿 Organisierter Skipass

🏥 Organisierte Versicherung – Abzug vom Nettolohn (neue Versicherungspreise für 2027 werden im Oktober 2026 offiziell bekanntgegeben und richten sich nach Alter und Resort)

🏠 Organisierte Unterkunft – 1100 CHF Abzug vom Nettolohn

🚁 Air Glaciers Heli Rescue Card

⛷️ Saisonale Ski-/Boardausleihe – je nach Verfügbarkeit

🎉 Team-Events