Bankett-Küchenchef (m/w) - 3 Monate befristeter Vertrag (zum Einstieg)

Über den Job

Unternehmensbeschreibung

Schließen Sie sich einem Hotel an, das Mitglied des Accor-Netzwerks ist, dessen Gruppe über 45 Marken, 5.500 Hotels, 10.000 Restaurants und Lifestyle-Destinationen vereint. Hier glauben wir an Sie und das, was Sie mitbringen. Die Möglichkeiten zur Entwicklung und Weiterentwicklung sind zahlreich. Jede Geste, jedes Lächeln, jede Handlung trägt dazu bei, einen positiven und unvergesslichen Eindruck für unsere Gäste, unsere Kollegen und auch für unseren Planeten zu schaffen. Gemeinsam verkörpern wir die Vision der verantwortungsvollen Gastfreundschaft.
Nutzen Sie die Gelegenheit, ein Heartist® zu werden, und lassen Sie Ihr Herz Sie in dieser Welt führen, in der das Leben stärker pulsiert.

Stellenbeschreibung

Der Bankett-Küchenchef ist verantwortlich für die Organisation, Produktion und Qualität der kulinarischen Leistungen für Veranstaltungen (Bankette, Hochzeiten, Seminare, Empfänge, Cocktails, Konferenzen usw.). Er sorgt für die Einhaltung der Qualitätsstandards, Fristen, Kosten sowie der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsnormen (HACCP).

HAUPTVERANTWORTLICHKEITEN

Produktionsmanagement
• Planung, Organisation und Überwachung der kulinarischen Produktion der Bankette.
• Erstellung der Menüs in Zusammenarbeit mit der Geschäftsleitung und den Vertriebsteams.
• Sicherstellung der Qualität, Präsentation und Gleichmäßigkeit der servierten Gerichte.
• Anpassung der Produktion an die Anzahl der Gäste und logistische Anforderungen.
Teamführung
• Anleitung, Schulung und Motivation des Küchenteams.
• Organisation der Dienstpläne und Aufgabenverteilung.
• Förderung der Kompetenzentwicklung und Einhaltung interner Verfahren.
• Gewährleistung einer effektiven Kommunikation mit anderen Abteilungen (Bankette, Gastronomie, Einkauf, Wartung).
Hygiene, Sicherheit und HACCP
• Strikte Anwendung und Durchsetzung der HACCP-Normen und geltenden Gesundheitsvorschriften.
• Kontrolle der Lager-, Koch-, Kühl- und Aufwärmtemperaturen.
• Überwachung der Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel.
• Sicherstellung der Einhaltung von Reinigungs- und Desinfektionsverfahren.
• Durchführung regelmäßiger Kontrollen und Einleitung von Korrekturmaßnahmen bei Abweichungen.
• Vorbereitung und Begleitung von Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsaudits.
Kostenmanagement
• Kontrolle der Materialkosten und Optimierung der Erträge.
• Verwaltung von Bestellungen, Lagerbeständen und Inventuren.
• Minimierung von Verlusten und Lebensmittelverschwendung.
• Kontrolle der Qualität der eingegangenen Waren.
Kundenzufriedenheit
• Sicherstellung eines hohen Qualitäts- und Zufriedenheitsniveaus bei Veranstaltungen.
• Berücksichtigung spezieller Anforderungen (Allergene, Diäten, besondere Wünsche).
• Mitwirkung an der kontinuierlichen Verbesserung der kulinarischen Leistungen

Qualifikationen

GESUCHTES PROFIL

Ausbildung
• Abschluss in Küche, Hotel- und Gastronomiewesen oder gleichwertig.
• HACCP-Schulung oder Zertifizierung im Bereich Lebensmittelsicherheit wird stark bevorzugt.

Erfahrung
• Mindestens 5 Jahre Erfahrung in der Küche, davon mindestens 2 Jahre als Küchenchef oder Souschef Bankett.
• Nachgewiesene Erfahrung in der Organisation von Banketten und Großveranstaltungen.

Fachliche Kompetenzen
• Hervorragende Beherrschung kulinarischer Techniken.
• Sehr gute Kenntnisse der HACCP-Normen und Hygienevorschriften im Lebensmittelbereich.
• Beherrschung des Kosten-, Lager- und Beschaffungsmanagements.
• Gute Kenntnisse über Allergene und Lebensmittelsicherheitsregeln.
• Beherrschung von Küchenmanagement-Software (von Vorteil).

Persönliche Eigenschaften
• Führungsstärke und Fähigkeit, ein Team zu vereinen.
• Hervorragende Organisation und Prioritätensetzung.
• Belastbarkeit und Fähigkeit, unter Druck zu arbeiten.
• Detailgenauigkeit und Qualitätsbewusstsein.
• Teamgeist, Genauigkeit und Reaktionsfähigkeit.
• Kreativität und Kundenorientierung.

Arbeitsbedingungen
• Variable Arbeitszeiten je nach Veranstaltung (Abende, Wochenenden und Feiertage).
• Arbeit in einem dynamischen Umfeld mit hohem Produktionsvolumen.
• Strikte Einhaltung der Sicherheits-, Hygiene- und HACCP-Verfahren.

Zusätzliche Informationen

Eintrittstermin: sofort oder nach Vereinbarung zwischen den Parteien.

Unser Engagement für Vielfalt & Inklusion:
Wir sind ein inklusives Unternehmen und unser Ziel ist es, Talente aus vielfältigen Hintergründen anzuziehen, einzustellen und zu fördern.