Sommelier

Über den Job

Über Orient Express

Seit 1883 ein Meister des Reisens, veredelt Orient Express die Kunst des Reisens mit seinen Luxuszügen, Hotels und Segelyachten. Die Marke hat gerade ihr erstes Hotel, das Orient Express La Minerva in Rom, eröffnet – gefolgt vom Orient Express Venezia im Palazzo Donà Giovannelli im Jahr 2026. Das Erlebnis setzt sich mit der kürzlichen Einführung des La Dolce Vita Orient Express-Zuges fort, gefolgt vom Orient Express Corinthian im Jahr 2026, der ersten von zwei Orient Express Segelyachten, und schließlich der Rückkehr des L’Orient Express-Zuges auf die Schienen. Seit 2022 ist Orient Express Teil der führenden Luxusmarkensammlung der Accor Gruppe mit einer jahrhundertealten Tradition in den Bereichen Hotels und gehobene Gastronomie. Im Jahr 2024 gingen Accor und LVMH eine strategische Partnerschaft ein, um die Entwicklung von Orient Express zu beschleunigen. Folgen Sie der Reise auf @orientexpress bei Instagram oder besuchen Sie die Website unter www.orient-express.com.

Über Orient Express Venezia im Palazzo Donà Giovannelli

Orient Express wird sein zweites Hotel in Italien an einem außergewöhnlichen Ort in Venedig eröffnen. Die Architektin und Innenarchitektin Aline Amar d’Amman und ihr Studio Culture in Architecture wurden mit der Gestaltung und Dekoration des Raumes beauftragt. Venedig, einst das Tor zu Konstantinopel und eine mythische Station des legendären Orient Express-Zuges – der 1919 mit der Fertigstellung des Simplontunnels, der die Schweiz mit Italien verbindet, seine Türen öffnete – wird die Heimat des zweiten Orient Express-Hotels sein, das 2026 eröffnet wird.

Wir suchen einen außergewöhnlichen Sommelier zur Verstärkung unseres Teams im Luxushotel. Diese Schlüsselrolle ist verantwortlich dafür, das kulinarische Erlebnis unserer Gäste durch fachkundige Weinempfehlungen, engagierten und persönlichen Service sowie eine sorgfältige Verwaltung unseres Weinprogramms zu bereichern. Sie werden maßgeblich dazu beitragen, Momente in wertvolle Erinnerungen zu verwandeln, die höchsten Markenstandards zu wahren und wesentlich zum Ruf unseres Hotels für kulinarische Exzellenz beizutragen.

Als unser Sommelier orchestrieren Sie ein erstklassiges Weinerlebnis von Anfang bis Ende. Sie sind verantwortlich für fundiertes Weinwissen, die Empfehlung perfekter Kombinationen und die präzise Verwaltung der Weindispensary des Hotels, um den Umsatz zu maximieren und eine unvergleichliche Gästebefriedigung sicherzustellen. Ihre Expertise wird die Mahlzeiten unserer Gäste bereichern, jede Interaktion unvergesslich machen und unser Engagement für luxuriösen Service verkörpern.

Hauptverantwortlichkeiten

Fachkundige Weinauswahl & Service:

• Bereitstellung professioneller, aktueller und umfassender Kenntnisse über lokale und internationale Weine, um Gäste bei der Auswahl zu begleiten, die perfekt zu ihren Gerichten und Vorlieben passen.

• Aktive Interaktion mit Gästen, Beschreibung der Weine, Upselling geeigneter Auswahlen und Erstellung personalisierter Empfehlungen zur Bereicherung ihres kulinarischen Erlebnisses.

• Entwicklung harmonischer Speise- und Weinpaarungen in Zusammenarbeit mit dem Küchenteam für neue und bestehende Menüs, abgestimmt auf kulinarische Angebote und finanzielle Ziele.

• Pflege einer aktuellen und ansprechenden Weinkarte in Abstimmung mit dem F&B-Management.

• Regelmäßige Qualitätskontrolle offener Weine in allen F&B-Bereichen und Verwaltung von Weinaufbewahrungssystemen (z. B. Coravin).

Betriebliche Exzellenz & Bestandsmanagement:

• Kontrolle der Weindispensary des Hotels, Gewährleistung strenger Lagerkontrolle, genauer Anforderung und effizienter Bestandsverwaltung.

• Sicherstellung, dass alle Getränkeverkäufe korrekt abgerechnet, verarbeitet und verbucht werden, unter strikter Einhaltung der finanziellen Verfahren.

• Organisation, Überwachung und Unterstützung des Getränkeservices, Gewährleistung ordnungsgemäßer Handhabung, Nutzung, Lagerung und Reinigung aller Spirituosenausrüstung.

• Sicherstellung, dass alle Polier-, Mise-en-Place- und Abbauarbeiten nach höchsten Standards ausgeführt werden.

• Strikte Einhaltung der Lizenz- und Alkoholvorschriften für den Getränkeservice.

Gästebetreuung & Engagement:

• Ständige Demonstration eines Engagements für exzellenten Service, aktive Schaffung personalisierter und kreativer "Sparkle-Momente" für Gäste.

• Übernahme der Verantwortung für Gästeerlebnisse, insbesondere bei negativen Erfahrungen, und Umwandlung dieser in unvergessliche Interaktionen.

• Proaktive Förderung des Weinverkaufs und Identifikation von Möglichkeiten zur Maximierung des Gesamterlöses des Hotels.

• Fundierte Kenntnis der Hotelinformationen, um Gästefragen sicher beantworten zu können.

Teamführung & Entwicklung:

• Unterstützung der Food & Beverage-Leitung bei der Entwicklung und Aktualisierung von Standardarbeitsanweisungen (SOPs).

• Entwicklung, Pflege und Durchführung umfassender weinbezogener Schulungsprogramme für alle Food & Beverage-Teams zur Verbesserung ihres Produktwissens und ihrer Verkaufskompetenzen.

• Aktive Beobachtung von Branchentrends, neuen Produkten und Serviceinnovationen im Bereich Getränke und Präsentation von Umsetzungsplänen für die F&B-Leitung.

Compliance & Professionalität:

• Einhaltung aller Sicherheits-, Brandschutz-, Gesundheits- und Hygienebestimmungen (HACCP) des Hotels.

• Aufrechterhaltung eines tadellosen Erscheinungsbildes und professionellen Auftretens zu jeder Zeit, einschließlich Pünktlichkeit und vollständiger Uniformkonformität.

• Unterstützung bei allgemeinen Restaurantabläufen nach Bedarf zur Teamunterstützung.

• Nachgewiesene Erfahrung als Sommelier oder in einer ähnlichen Position in einem Luxushotel oder gehobenen Restaurantumfeld.
• Zertifikat der Cape Wine Academy, WSET Level 2 oder höher oder gleichwertige Qualifikation in verwandten Studien ist Voraussetzung.
• Umfangreiches und aktuelles Wissen über nationale und internationale Weine.
• Nachgewiesene Fähigkeit, anspruchsvolle und gut abgestimmte Speise- und Weinpaarungen zu kreieren.
• Ausgezeichnete Lese-, Schreib- und Sprachkenntnisse in Italienisch und Englisch. Starke zwischenmenschliche Fähigkeiten zur effektiven Interaktion mit vielfältigen Gästen und Kollegen.
• Hohe Professionalität, Kreativität, Geschäftssinn, Energie und Entschlossenheit. Jederzeit gepflegtes und professionelles Erscheinungsbild.
• Nachgewiesene organisatorische Fähigkeiten, Fähigkeit, Fristen mit qualitativ hochwertigen Ergebnissen einzuhalten, und Computerkenntnisse.

• Ein wettbewerbsfähiges Paket (Grundgehalt und Jahresbonus) 

• Krankenversicherung, die den Tarifvertrag integriert und auf die Familie erweitert wird 

• Essensgutscheine 

• Jahresurlaub 

• ALL - Heartist®-Programm: Mitarbeitervorteilskarte mit vergünstigten Preisen an allen ACCOR-Standorten und Partnern weltweit. 

• Lernen & Entwicklung: Möglichkeit, Ihr Talent zu entwickeln und innerhalb Ihrer Unterkunft sowie weltweit zu wachsen!  

• Unser Engagement für Vielfalt & Inklusion: Wir sind ein inklusives Unternehmen und haben das Ziel, vielfältige Talente anzuziehen, einzustellen und zu fördern.