Commis de Cuisine, Demi-Chef de partie, Chef de partie (Bankette, Frühstück, Montreux Jazz Café, Terrasse Petit Palais, Funky Claude’s Bar, In Room Dining) befristet - (M/W/D) - Frühling 2026

Über den Job

Unternehmensbeschreibung

Das Hotel Fairmont Le Montreux Palace liegt am Ufer des Genfersees mit herrlichem Blick auf die Alpen. Es ist ein renommiertes Hotel, Mitglied der Accor-Gruppe, der Marke Fairmont und angeschlossen an Swiss Deluxe Hotels. Mit 236 luxuriösen Zimmern und Suiten sowie einer exquisiten gastronomischen Erfahrung ist das Fairmont Le Montreux Palace ein wahrhaft bezaubernder Ort. Sechs Restaurants und Bars bieten eine große Auswahl an Köstlichkeiten, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellen. Das Montreux Jazz Café ist ein Muss, um das ganze Jahr über den Rhythmus des Festivals im zauberhaften Ambiente des Fairmont Le Montreux Palace zu erleben. Die MP’s Bar & Grill ist ein gehobenes Restaurant mit entspannter Atmosphäre, spezialisiert auf Grillgerichte, einzigartig in der Region. Die Funky Claude’s Bar ist der unbestrittene Treffpunkt bis spät in die Nacht, um eine unglaubliche Auswahl an traditionellen und exklusiven Cocktails bei der besten Live-Musik der Stadt zu genießen. Fairmont Le Montreux Palace ist auch spezialisiert auf Kongresse, Meetings und Seminare. Das Fairmont Spa ist ein 2000 m² großer Wellnessbereich, der sich Fitness, Entspannung und Schönheit widmet.

Stellenbeschreibung

In jedem Fairmont Hotel organisiert die Küchenbrigade unvergessliche Mahlzeiten durch effiziente Organisation hinter den Kulissen und außergewöhnliche Küche. Der Commis de Cuisine bereitet mit großer Sorgfalt das Küchenmaterial und die Lebensmittel vor, um die Kreation außergewöhnlicher Gerichte zu ermöglichen.

Bei Banketten ermöglichen Sie unseren Gästen, außergewöhnliche Gerichte bei ihren Veranstaltungen zu genießen. Im Montreux Jazz Café bereiten Sie Gerichte zu, die unsere Gäste das ganze Jahr über im Rhythmus des Montreux Jazz Festivals mitfiebern lassen, während Sie auf der Terrasse des Petit Palais an der Kreation einer sommerlichen Küche mit mediterranem Touch mitwirken.

Unser Team wird alles daransetzen, damit Sie in dieser Saison aufblühen können!

Wir suchen Talente, die unsere Werte teilen. Wenn Ihnen Freude, Professionalität und Individualisierung wichtig sind, dann bewerben Sie sich!

Zusammenfassung der Verantwortlichkeiten:

Allgemeine Aufgaben:

• Stets einen professionellen, freundlichen und sympathischen Service bieten
• Den Gästen professionelle, sympathische und zuvorkommende Dienstleistungen bieten und gleichzeitig die Kollegen unterstützen
• Alle Hygiene- und Sicherheitsrichtlinien (HACCP) bei der Handhabung von Lebensmitteln und Getränken einhalten
• Für Einheitlichkeit bei der Zubereitung aller Gerichte sorgen und sicherstellen, dass diese den Rezepten und Hotelstandards entsprechen
• Verpflichtung zu Qualität, Diskretion und absoluter Ehrlichkeit
• Professionelle Haltung, stets freundlich und ruhig bleiben
• Sauberkeit und Pflege aller Arbeitsbereiche, Utensilien und Geräte sicherstellen
• Ergonomische Arbeitsnormen sowie Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften, Hygiene- und Sanitätsvorschriften einhalten
• Richtlinien, Verfahren und Servicestandards der Abteilung und des Unternehmens beachten
• Alle weiteren zugewiesenen Aufgaben übernehmen

Spezifische Aufgaben Commis de Cuisine:

Unter der Leitung des Chef de Partie umfassen die wesentlichen Aufgaben unter anderem:

• Unterstützung bei der Vorbereitung und Anrichtung aller Gerichte, ob à la carte oder Buffet, gemäß Rezepten und Hotelstandards
• Aktives Einbringen von Ideen, Meinungen und Vorschlägen
• Sicherstellung der korrekten Produktrotation in allen Kühlräumen zur Reduzierung von Verschwendung
• Kenntnis aller Gerichte der Speisekarte, Tagesgerichte und Aktionen

Spezifische Aufgaben Demi-Chef de Partie:

Unter der Leitung des Chef de Partie umfassen die wesentlichen Aufgaben unter anderem:

• Zubereitung der Gerichte nach Standards und Kundenwünschen
• Kreative Mitwirkung bei der Menüerstellung mit dem Chef
• Eigenständige Führung des Arbeitsplatzes, stets unter Aufsicht eines Vorgesetzten
• Tägliche Kontrollen der Mise en Place zur Sicherstellung von Qualitäts- und Frischestandards
• Sicherstellung der korrekten Produktrotation in allen Kühlräumen
• Mitwirkung bei der richtigen Rotation, Kennzeichnung und Lagerung der Lebensmittel zur Kostensenkung
• Erhaltung der Küche und des Materials in gutem Zustand und Sauberkeit
• Schnelle Ausführung der Aufgaben
• Kenntnis aller Gerichte der Speisekarte, Tagesgerichte und Aktionen

Spezifische Aufgaben Chef de Partie:

Unter der Leitung des Sous Chef umfassen die wesentlichen Aufgaben unter anderem:

• Kreative Mitwirkung bei der Menüerstellung
• Mitwirkung bei der richtigen Rotation, Kennzeichnung und Lagerung der Lebensmittel zur Kostensenkung
• Vorschläge zur Steigerung des Umsatzes im Food-Bereich und Lösungen zur Kontrolle der "Food Cost" unterbreiten
• Tägliche Kommunikation mit den Küchenchefs der Verkaufsstellen, um Kundenfeedback zu erhalten
• Ständige Bemühung, die Zubereitung und Präsentation der Gerichte zu verbessern
• Sicherstellung der korrekten Produktrotation in allen Kühlräumen
• Schnelle Ausführung der Aufgaben
• Perfekte Kenntnis aller Gerichte der Speisekarte, Tagesgerichte, deren Zubereitung und Aktionen

Qualifikationen

Qualifikationen Commis de Cuisine:

• EFZ Koch oder gleichwertig
• 3 Jahre Erfahrung inklusive Ausbildung
• Vorerfahrung in 4* oder 5* Hotels von Vorteil
• Gute Französischkenntnisse
• Anwendung der Hygiene- und Sicherheitsrichtlinien (HACCP)
• Leidenschaft für die Küche
• Besonders verantwortungsbewusst und zuverlässig
• Fähigkeit, selbstständig und im Team zu arbeiten
• Fähigkeit, unter Druck in einem schnelllebigen Umfeld effektiv zu arbeiten
• Flexibilität und Verfügbarkeit bei den Arbeitszeiten
• Gepflegtes Erscheinungsbild, sorgfältig und gewissenhaft

Qualifikationen Demi-Chef de Partie:

• EFZ Koch oder gleichwertig
• 5 Jahre Erfahrung inklusive Ausbildung
• Vorerfahrung in 4* oder 5* Hotels
• Gute Französischkenntnisse
• Anwendung der Hygiene- und Sicherheitsrichtlinien (HACCP)
• Leidenschaft für die Küche
• Besonders verantwortungsbewusst und zuverlässig
• Fähigkeit, selbstständig und im Team zu arbeiten
• Erfinderisch und kreativ in der Arbeit
• Fähigkeit, mehrere Anforderungen gleichzeitig zu managen und kurzfristige Änderungen zu bewältigen
• Fähigkeit, unter Druck in einem schnelllebigen Umfeld effektiv zu arbeiten
• Flexibilität und Verfügbarkeit bei den Arbeitszeiten
• Gepflegtes Erscheinungsbild, sorgfältig und gewissenhaft

Qualifikationen Chef de Partie:

• EFZ Koch oder gleichwertig
• 6/7 Jahre Erfahrung inklusive Ausbildung
• Vorerfahrung in 4* oder 5* Hotels von Vorteil
• Gute Französischkenntnisse
• Anwendung der Hygiene- und Sicherheitsrichtlinien (HACCP)
• Leidenschaft für die Küche
• Besonders verantwortungsbewusst und zuverlässig
• Fähigkeit, selbstständig und im Team zu arbeiten
• Erfinderisch und kreativ in der Arbeit
• Fähigkeit, mehrere Anforderungen gleichzeitig zu managen und kurzfristige Änderungen zu bewältigen
• Fähigkeit, unter Druck in einem schnelllebigen Umfeld effektiv zu arbeiten
• Flexibilität und Verfügbarkeit bei den Arbeitszeiten
• Gepflegtes Erscheinungsbild, sorgfältig und gewissenhaft

Physische Anforderungen der Stelle:
Die physischen Anforderungen umfassen unter anderem:

• Ständig: Stehen und Gehen während der gesamten Arbeitszeit
• Ständig: Heben und Tragen von Lasten
• Häufig: Knien, Schieben, Ziehen, Heben
• Gelegentlich: Treppen und Rampen hoch- oder runtergehen

Zusätzliche Informationen

VISUMANFORDERUNGEN

Um in der Schweiz arbeiten zu können, muss der Kandidat im Besitz einer Schweizer Arbeitserlaubnis sein oder aus einem EU-17- oder EU-8-Land stammen.

Bitte beachten Sie, dass nur Bewerbungen, die über unsere Karriereseite https://careers.accor.com/fr/fr eingereicht werden, berücksichtigt werden.

VORTEILE

• Wohnmöglichkeit je nach Verfügbarkeit
• 1 Mahlzeit pro Arbeitstag (Sachbezug)
• Rabatte bei verschiedenen Unternehmen in der Region
• Vorzugspreise in der Accor Gruppe, in unseren Verkaufsstellen und im Portfolio der Swiss Deluxe Hotels
• Werden Sie Teil unseres Teams und entdecken Sie alle weiteren Vorteile …

Weitere Informationen

Unsere Werte

Respekt:
Wir schätzen die Bedürfnisse, Ideen und Individualität anderer. Wir behandeln jeden mit Fairness und Würde.

Zugehörigkeit:
Wir feiern unsere Unterschiede. Wir unterstützen uns gegenseitig und stehen immer zusammen.​

Integrität:
Wir schaffen Vertrauen durch gegenseitigen Respekt und Authentizität.​

Verantwortung:
Wir haben die Macht, Initiative zu ergreifen und Momente zu antizipieren, die unvergessliche Erlebnisse schaffen. ​

Exzellenz:
Wir bauen authentische Verbindungen auf und schätzen jede Gelegenheit, Menschen um uns herum besonders fühlen zu lassen.​

Vielfalt und Inklusion

Fairmont verpflichtet sich, ein inklusives Umfeld zu schaffen, in dem vielfältige Talente gedeihen. Wir begrüßen Bewerber aller Hintergründe, um unser Team zu verstärken.

Mitarbeitervorteile:
Werden Sie Teil unseres Teams und profitieren Sie von einer Reihe exklusiver Vorteile für Ihre Kollegen, darunter kostenlose Upgrades, verlängerte Aufenthalte, ermäßigte Aufenthalte in Fairmont- und Raffles-Hotels, spezielle Rabatte auf Speisen und Wellness sowie zusätzliche Annehmlichkeiten zur Verbesserung Ihres Erlebnisses. Wir glauben, dass es wichtig ist, für unser Team zu sorgen und sicherzustellen, dass Ihre harte Arbeit mit außergewöhnlichen Vorteilen belohnt wird.