Commis de Cuisine (Aiuto Cuoco) F/M/X

À propos de cette offre

À propos d'Orient Express

Artisan du voyage depuis 1883, Orient Express sublime l'art du voyage avec ses trains de luxe, hôtels et yachts à voile. La marque vient de lancer son premier hôtel, Orient Express La Minerva, à Rome – suivi par Orient Express Venezia au Palazzo Donà Giovannelli en 2026. L'expérience se poursuit avec le lancement récent du train La Dolce Vita Orient Express, suivi par Orient Express Corinthian en 2026, le premier de deux yachts à voile Orient Express, et enfin, le retour du train L’Orient Express sur les rails. Depuis 2022, Orient Express fait partie de la collection phare des marques de luxe du groupe Accor, avec un héritage centenaire dans les secteurs de l'hôtellerie et de la gastronomie. En 2024, Accor et LVMH ont conclu un partenariat stratégique pour accélérer le développement d'Orient Express. Suivez le voyage sur @orientexpress sur Instagram ou visitez le site web à www.orient-express.com.

À propos d'Orient Express La Minerva

Considérée comme la capitale bien-aimée de la légende Orient Express, Rome accueille le premier hôtel Orient Express, La Minerva, en 2025. Orient Express a confié l'architecture intérieure et la direction artistique de l'hôtel à Hugo Toro. L'ancien Palazzo Fonseca est un somptueux palais du XVIIe siècle avec une immense façade majestueuse. Un lieu de mémoire encore orné de ses colonnes romaines, de sculptures de Rinaldo Rinaldi, disciple de Canova, et de la fascinante déesse Minerve. Fin 2024, une nouvelle décoration et un intérieur inspirés de la domus romaine et des richesses de la "Ville Éternelle" seront dévoilés avec une touche nouvelle d'élégance contemporaine.

Présentation du poste
Le Commis de Cuisine joue un rôle essentiel au sein de notre équipe culinaire, soutenant la préparation et la présentation d'une cuisine d'exception conformément aux standards d'excellence, d'élégance et de précision de l'hôtel. Relevant du Chef de Partie et du Sous-Chef, le Commis de Cuisine contribue à offrir une expérience gastronomique raffinée et mémorable, en respectant les valeurs d'artisanat, de constance et d'orientation client qui définissent notre service de luxe cinq étoiles.

Responsabilités clés
• Assister à la préparation, cuisson et présentation des plats dans différentes sections de la cuisine sous la supervision des chefs seniors
• Veiller à ce que la mise en place soit préparée, organisée et maintenue selon les normes de qualité les plus élevées pour la préparation du service
• Suivre les recettes établies, les contrôles de portions et les spécifications de présentation selon les directives de la direction culinaire senior
• Respecter les procédures d'hygiène, de sécurité et de sanitation conformément aux directives HACCP et aux protocoles de sécurité alimentaire de l'hôtel
• Maintenir la propreté et l'organisation des postes de travail et des équipements de cuisine tout au long du service
• Collaborer avec les collègues de la cuisine pour assurer un fonctionnement fluide et efficace pendant les périodes de préparation et de service
• Participer aux briefings réguliers, sessions de formation et dégustations pour améliorer les connaissances produits et le développement des compétences
• Aider à la réception, à l'inspection et au stockage approprié des livraisons selon les standards de l'hôtel et les exigences de sécurité alimentaire
• Communiquer rapidement toute pénurie de produits, problème d'équipement ou autre préoccupation au Chef de Partie ou Sous-Chef
• Contribuer activement à la réduction du gaspillage alimentaire par des pratiques appropriées de stockage, rotation et utilisation
• Respecter les normes de présentation et d'apparence, incarnant constamment le professionnalisme attendu dans un cadre hôtelier de luxe
• Faire preuve de passion pour les arts culinaires, d'une volonté d'apprendre et d'un engagement fort à délivrer l'excellence dans chaque assiette
• Soutenir l'équipe cuisine plus large dans la préparation d'événements, banquets et expériences gastronomiques spéciales selon les besoins
• Comprendre et respecter les procédures d'urgence, de santé et de sécurité de l'hôtel pour maintenir un environnement de travail sécurisé
• Adopter un comportement respectueux, orienté équipe et contribuer à une culture de travail positive et inclusive

Qualifications
• Diplôme ou certification culinaire d'une institution reconnue en hôtellerie ou en cuisine
• Expérience préalable en cuisine professionnelle, idéalement dans l'hôtellerie de luxe ou la restauration gastronomique
• Solide maîtrise des techniques de base de cuisson, préparation des aliments et opérations en cuisine
• Bonne compréhension des normes d'hygiène en cuisine et des réglementations de sécurité alimentaire (HACCP)
• Grand souci du détail, de la propreté et de la qualité dans la préparation et la présentation des plats
• Attitude proactive avec volonté d'apprendre, de s'adapter et d'évoluer au sein de l'équipe culinaire
• Capacité à travailler des horaires flexibles, y compris soirées, week-ends et jours fériés selon les besoins
• Esprit d'équipe avec d'excellentes compétences en communication et relations interpersonnelles
• Maîtrise de l'italien ; anglais basique préféré – autres langues sont un plus
• Droit légal de travailler en Italie