Sous Chef (h/f/d)

À propos de cette offre

En tant que Sous Chef dans notre restaurant Acht avec 160 places à l'intérieur et 40 sur la terrasse jardin, tu es responsable avec notre chef de cuisine de créer une offre culinaire de haute qualité et variée. Si tu aimes gâter et surprendre nos clients jour après jour avec des plats délicieux et que tu as une passion pour la cuisine régionale et saisonnière, nous t'invitons à faire partie de notre histoire à succès.

Pourquoi tu devrais absolument travailler chez nous :

• Tâches variées dans un environnement inspirant | Plonge dans le monde fascinant de l'hôtellerie et découvre chaque jour de nouveaux défis passionnants dans la pittoresque région d'Appenzell Vorderland.
• Ambiance familiale, forte cohésion | Fais partie de notre équipe motivée où l'appréciation et le soutien mutuel sont essentiels.
• Environnement de travail innovant | Participe à l'avenir de l'hôtellerie. Notre établissement moderne et en constante évolution t'offre la plateforme parfaite pour apporter tes idées innovantes.
• Développement personnel | Profite de nos nombreuses possibilités de formation et de perfectionnement pour faire évoluer ta carrière.
• Avantages attractifs | Bénéficie d'avantages exclusifs en tant que membre de la famille Hotel Heiden :
• 50 % de réduction sur les massages et soins esthétiques à l'hôtel
• 20 % de réduction dans notre restaurant Acht
• Utilisation gratuite de l'espace bien-être et de la salle de sport de l'hôtel
• Tarifs préférentiels pour les nuitées dans les hôtels Private Selection, établissements HotellerieSuisse et via Hotelcard
• 30 % de réduction sur les bons d'hôtel
• 20 % de réduction sur les produits en vente à l'hôtel
• Réductions pour les nuitées dans notre hôtel, pour toi, ta famille et tes amis

Ces défis tu recherches :

• Participation active au développement, à la préparation et à la présentation de plats de qualité à base d'ingrédients régionaux et saisonniers
• Contribution à l'élaboration de nouvelles cartes, buffets et menus ainsi qu'à l'achat et au calcul des coûts
• Mise en œuvre du contrôle qualité des livraisons, du stockage et du traitement économique des marchandises
• Respect de toutes les normes de qualité et d'hygiène selon HACCP, y compris pour le nettoyage et l'entretien des outils de travail, appareils et inventaire de cuisine
• Application des méthodes de cuisson modernes (cuisson basse température, sous-vide, cook and chill, freeze’n’go, hot fill, surgélation rapide)
• Aide à l'élaboration des plannings du personnel et co-responsabilité de l'organisation et de la planification du temps en cuisine
• Adoption d'une politique d'information et de communication ouverte et complète
• Soutien de l'esprit d'équipe par la coopération et l'entraide
• Exemplarité et action conformément à la philosophie de l'entreprise
• Respect des directives de l'entreprise concernant le mix de produits, la philosophie culinaire et les conditions d'achat
• Volonté de collaborer avec tous les interlocuteurs au sein de l'établissement
• Encadrement professionnel des collaborateurs
• Organisation et direction de la cuisine en l'absence du chef cuisinier
• Joie à accompagner les apprentis

Ce que tu apportes :

• Formation réussie de cuisinier/cuisinière CFC
• Première expérience dans un poste de direction
• Passion pour la cuisine régionale et saisonnière
• Un haut degré d'engagement, de flexibilité, d'initiative personnelle et de créativité
• Esprit d'équipe
• Innovant et flexible avec une grande résistance au stress
• Compréhension de la durabilité et grand intérêt pour les tendances alimentaires actuelles
• Bonnes connaissances en allemand