Chef de cuisine / Cuisine thaïlandaise h/f

À propos de cette offre

555+ est un restaurant de street-food thaïlandais. À divers emplacements dans le canton de Zurich, nous avons testé avec succès notre concept sous forme de pop-up. Nous avons maintenant trouvé un domicile permanent à l'Hôtel Greulich - au cœur du Kreis 4.

Nous recherchons dès maintenant un chef de cuisine hautement qualifié, avec une orientation claire vers une cuisine thaïlandaise contemporaine de haut niveau.
 

Votre profil :

• Au moins 4 ans d'expérience professionnelle dans un restaurant étoilé Michelin en Thaïlande
• Âge entre 20 et 30 ans
• Homme
• Maîtrise courante du thaïlandais et de l'anglais à l'oral et à l'écrit
• Capacité prononcée à développer régulièrement des menus changeants correspondant à la cuisine thaïlandaise moderne
• Expérience approfondie des techniques culinaires françaises et de leur intégration dans une cuisine thaïlandaise moderne
• Exigence de qualité élevée, créativité ainsi qu'un sens aigu du produit, du goût et de la présentation
• Résistance, discipline et travail professionnel dans un environnement de cuisine exigeant
• Connaissance approfondie de l'ancienne culture culinaire thaïlandaise, des anciennes recettes et des produits spéciaux utilisés à cet effet.
• Expérience dans la fabrication de différentes pâtes de curry, aliments fermentés ainsi que de boissons thaïlandaises

Vos tâches :

• Préparation de plats chauds et froids au plus haut niveau – à la carte ainsi que pour des menus changeants
• Développement, planification et évolution régulière des lignes de menus et de plats dans l’esprit d’une cuisine thaïlandaise contemporaine
• Responsabilité de la mise en œuvre culinaire de notre vision ainsi que participation active à la conception du concept
• Fabrication de pâtes de curry, fonds, fermentations et composants thaïlandais traditionnels et modernes de A à Z
• Assurance d’une qualité, authenticité et présentation constantes de tous les plats
• Organisation et contrôle de la mise en place ainsi que garantie d’un déroulement fluide du service
• Responsabilité de l’hygiène, de la propreté et du respect de toutes les normes HACCP
• Apport d’idées, recettes et techniques personnelles pour le développement continu de la cuisine

Ce que nous offrons :

• Une cuisine passionnante et professionnelle avec du caractère et une philosophie claire
• Une rémunération équitable et une équipe collégiale et motivée
• De superbes réductions chez nous et dans nos établissements partenaires
• Pas du 08/15 – mais de la place pour l’artisanat, le goût et la créativité
• Un verre de fin de journée offert – parce que nous apprécions votre engagement

Ça vous plaît ? Alors faites le pas suivant et rejoignez notre équipe.
Postulez maintenant – nous avons hâte de vous rencontrer !

par mail à : 

dominic@555thai.ch  

Dominic se réjouit de votre candidature.