Chef Pâtissier (F/H/X)

À propos de cette offre

À propos d'Orient Express

Artisan du voyage depuis 1883, Orient Express sublime l'art du voyage avec ses trains de luxe, hôtels et yachts à voile. La marque vient de lancer son premier hôtel, Orient Express La Minerva, à Rome – suivi par Orient Express Venezia en 2026. L'expérience se poursuit avec le lancement récent du train La Dolce Vita Orient Express, suivi par Orient Express Corinthian en 2026, le premier de deux yachts à voile Orient Express, et enfin, le retour du train L’Orient Express sur les rails. Depuis 2022, Orient Express fait partie de la collection phare des marques de luxe du groupe Accor, avec un héritage centenaire dans les secteurs de l'hôtellerie et de la gastronomie. En 2024, Accor et LVMH ont conclu un partenariat stratégique pour accélérer le développement d'Orient Express. Suivez le voyage sur @orientexpress sur Instagram ou visitez le site web à www.orient-express.com.

À propos d'Orient Express Venezia 

Orient Express ouvrira son deuxième hôtel en Italie dans le cadre exceptionnel de Venise. L'architecte et décoratrice d'intérieur Aline Amar d’Amman, avec son studio Culture in Architecture, a été chargée de concevoir et décorer l'espace. Venise, autrefois porte d'entrée vers Constantinople et étape mythique du légendaire train Orient Express – qui a ouvert ses portes en 1919 avec l'achèvement du tunnel du Simplon reliant la Suisse à l'Italie – sera le lieu du deuxième hôtel Orient Express, prévu pour une ouverture en 2026.

En tant que Chef Pâtissier, vous dirigerez la cuisine pâtissière avec art et précision, créant une expérience dessert incarnant l'élégance raffinée et l'excellence culinaire. Des classiques intemporels réinventés aux créations signatures innovantes, votre travail définira la douce conclusion du parcours gastronomique de chaque invité. Avec un équilibre entre tradition, innovation et exécution parfaite, vous veillerez à ce que chaque dessert raconte une histoire de sophistication et d'indulgence. 

Vos principales responsabilités seront :  

• Concevoir et exécuter un menu pâtissier de classe mondiale, ancré dans la tradition, la saisonnalité et l'innovation. 
• Diriger, inspirer et former la brigade pâtissière, cultivant une culture d'équipe motivée et créative. 
• Collaborer étroitement avec le Chef Exécutif et la direction sur le développement des menus et concepts culinaires. 
• Superviser toutes les opérations pâtissières, y compris la préparation, la production, le dressage, l'hygiène et le respect des normes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire. 
• Assurer une qualité, une présentation et une attention aux détails constantes pour toutes les offres pâtissières. 
• Gérer les stocks, les relations avec les fournisseurs et le contrôle des coûts alimentaires pour aligner avec les objectifs financiers et de durabilité. 
• Créer et maintenir des plannings efficaces pour répondre aux besoins de l'entreprise tout en équilibrant efficacité et excellence. 
• Encadrer et développer les chefs juniors, favorisant l'artisanat, la créativité et l'apprentissage continu. 
• Représenter la cuisine pâtissière avec professionnalisme, en interagissant avec les invités lorsque nécessaire pour améliorer leur expérience. 

• Expérience avérée en tant que Chef Pâtissier Principal ou Exécutif dans un environnement hôtelier de luxe. 
• Compétences exceptionnelles en leadership, coaching et organisation, avec la capacité d'inspirer et de motiver une équipe. 
• Solide sens des affaires avec expérience en gestion des coûts et partenariats fournisseurs. 
• Créatif, attentif aux détails et passionné par la création d'expériences inoubliables pour les clients. 
• Excellentes compétences en communication, présentation soignée et engagement envers les standards des marques de luxe. 
• Expérience préalable dans un environnement hôtelier de luxe travaillant avec LQA, Forbes 5* ou normes équivalentes 
• Leader positif et pragmatique, épanoui dans un environnement raffiné et dynamique. 
• Maîtrise de l'anglais et de l'italien requise. 

• Un package compétitif (salaire de base et prime annuelle) 

• Assurance médicale, intégrant la Convention Collective et étendue à la famille 

• Ticket Restaurant 

• Congés annuels 

• Programme ALL - Heartist® : Carte d'avantages employés offrant des tarifs réduits dans tous les établissements Accor et partenaires dans le monde entier. 

• Apprentissage & développement : Opportunité de développer vos talents et d'évoluer au sein de votre établissement et à travers le monde !  

• Notre engagement en faveur de la Diversité & Inclusion : Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d'attirer, recruter et promouvoir des talents diversifiés.