Chef de Partie H/F/X CDI/CDD

Über den Job

Das zukünftige 5-Sterne-Hotel „L’Isle de Leos MGallery Hotel Collection Wellness & Spa“ befindet sich im Herzen des historischen und touristischen Zentrums von L’Isle-sur-la-Sorgue, einer touristischen Stadt mit 30.000 Einwohnern, die für ihre Kanäle, Kunstgalerien und 300 ganzjährig geöffneten Antiquitätenhändler bekannt ist.

Mit 49 Zimmern, einem außergewöhnlichen Wellness-/Spa-Bereich L’Olivier de Leos, einer Bar, einem bistronomischen Restaurant, in dem raffinierte Küche auf die warme Atmosphäre einer traditionellen provenzalischen Brasserie trifft, und Veranstaltungs- und Seminarräumen ist dieses einzigartige Haus, das am 10. Juli eröffnet wurde, ein Symbol für eine neue Form der Innenstadt-Hotellerie.

Das Hotel positioniert sich als großes charmantes Gästehaus, das sich auf Wohlbefinden konzentriert und jeden Gast „wie einen Freund“ empfängt, aber auch als ein lebendiger Ort, der den Geist von L’Isle-sur-la-Sorgue und der Provence erzählt und erlebbar macht.

Das Hotel arbeitet eng mit dem Domaine de Leos zusammen, einem 41 Hektar großen Wein- und Olivenölgut, das bemerkenswerte, mehrfach ausgezeichnete Produkte vertreibt, die von den größten französischen Köchen geschätzt werden.

Das Hotel bietet seinen Gästen zahlreiche exklusive und hochwertige Dienstleistungen innerhalb des Hotels, auf dem Domaine de Leos, in der Stadt (das gesamte kulturelle und touristische Angebot der Stadt ist zu Fuß erreichbar), in der näheren Umgebung (Luberon, Mont Ventoux, Alpilles und Avignon) und in der Provence.

Engagiert in einem ehrgeizigen bürgerschaftlichen und ökologischen Ansatz, ist das Hotel zu 82 % energieautark und wurde mit dem BDM Gold-Label (Bâtiment Durable Méditerranéen) ausgezeichnet. Es definiert sich als „Eco-Hotel“ und garantiert seinen Gästen somit ein optimales Niveau an Energie- und Umweltqualität.

Im Laufe der Jahreszeiten, am Kamin oder am Ufer der Sorgue, zwischen Erholung, provenzalischer Küche und außergewöhnlichen Momenten an diesem einzigartigen Ort schreibt jeder seine eigene Erfahrung im Isle de Leos MGallery Collection.

Ihre zukünftigen Aufgaben und Herausforderungen sind vielfältig:

Als Chef de Partie H/F/X kochen und richten Sie die Gerichte gemäß den technischen Datenblättern an und achten dabei auf deren Qualität. Sie organisieren die Arbeit Ihres Küchenbereichs, bilden die Demi-Chefs de Partie, Commis, Auszubildenden und Praktikanten aus und kontrollieren deren Arbeit. Sie setzen die Hygieneregeln in Ihrem Team durch und sorgen für deren Einhaltung.

Ihre Hauptaufgaben und Verantwortlichkeiten sind:

• Mitwirkung bei der Erstellung der Menüs in Zusammenarbeit mit dem Chef und Sous-Chef;
• Koordination mit den anderen Bereichen und dem Küchenchef, um einen reibungslosen Ablauf der Services zu gewährleisten;
• Sicherstellung des reibungslosen Ablaufs Ihres Postens (warm, kalt usw.) durch Überwachung der Zubereitung und des Anrichtens der Gerichte;
• Berücksichtigung besonderer Kundenwünsche;
• Gelegentliche Zubereitung von Speisen vor den Gästen im Speisesaal;
• Überprüfung der Qualität der gelieferten Waren;
• Einhaltung und Durchsetzung der Sicherheits- und Lebensmittelhygienevorschriften;
• Überwachung und Kontrolle der verfügbaren Lagerbestände;
• Überprüfung der Funktionsfähigkeit der Geräte;
• Reinigung und Desinfektion der Räumlichkeiten und Ausrüstungen;
• Sicherstellung der ordnungsgemäßen Pflege der Küche, der Utensilien und des Geschirrs;
• Vorbildliches Verhalten gegenüber dem restlichen Team, um Motivation und Zusammenhalt durch ein gutes Arbeitsklima zu fördern;
• Unterstützung des Chefs und Sous-Chefs bei Entscheidungsprozessen;
• Kennen der vom Hotel angebotenen Dienstleistungen, Information der Gäste auf deren Anfrage, Anregung zur Nutzung und Weiterleitung an den richtigen Service zur Reservierung;
• Positive Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen, um den Gästen den erwarteten Empfang zu garantieren.

• Erhebliche Erfahrung in einer ähnlichen Position, vorzugsweise in einem Luxushotel.
• Berufsausbildung in der Küche
• Ausgezeichnete Kommunikationsfähigkeiten und Kundenorientierung.
• Beherrschung der HACCP-Normen.
• Leidenschaft für Gastronomie
• Fähigkeit, effektiv im Team zu arbeiten und Eigeninitiative zu zeigen
• Schnelligkeit und Effizienz
• Dynamik
• Soziale Kompetenz und Selbstsicherheit
• Methodisch, sorgfältig und organisiert
• Flexibilität und Vielseitigkeit

Vorteile:

• Ein inspirierendes Arbeitsumfeld im Herzen eines Ortes, der Charme, Eleganz und Schlichtheit vereint.
• Teilnahme an einem Eröffnungsprojekt, das eine bereichernde Erfahrung für Ihre berufliche Laufbahn sein wird;
• Brandneue Räumlichkeiten, die sowohl auf die Zufriedenheit der Gäste als auch auf das Wohlbefinden aller Mitarbeiter ausgelegt sind;
• Arbeitsbeziehungen, die auf Wohlwollen basieren, wo das Gefühl einer „Familie“ unter den Mitarbeitern spürbar ist;
• Möglichkeiten zur internen Weiterentwicklung oder innerhalb der Accor-Gruppe durch die Zugehörigkeit des Hotels zur Marke MGallery;
• Zugang zu den Vorteilen der Mitarbeiter der ACCOR-Gruppe, wie Vorzugspreise in den Hotels der Gruppe und bei deren Partnern (Reisen, Gastronomie, Wellness, Shopping usw.).