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Apprenti(e) cuisinier(ère) - 3ème année
Apprenticeship contract / Glion, Switzerland
Glion Institute of Higher Education (GIHE), in the top 5 for Hospitality & Leisure Management by the QS World University Ranking, is a brand of the Sommet Education Group. Founded in 1962, GIHE is a private Swiss institution offering Bachelor's and Master's degrees in hospitality, luxury and event management to an international student body across three campuses in Glion and Bulle, Switzerland, and London, UK.
You share our values: Development, Distinctiveness, Joint commitment, Openness and Sense of service.
Nous sommes à la recherche d'un/e apprenti/e cuisinier/ère pouvant commencer directement en troisième année d'apprentissage.
Responsabilités :
Elaborer des plats et des menus en fonction des saisons, des produits, de la clientèle, etc.
Créer des recettes, essayer divers produits pour renouveler la carte du restaurant, appliquer les principes diététiques pour une alimentation saine et équilibrée
Evaluer les quantités de marchandises à commander en fonction des recettes, des réservations et des prévisions de vente
Contrôler les denrées alimentaires livrées et en déterminer la qualité en fonction de critères connus (origine, méthode de culture, fraîcheur, etc.)
Préparer ou superviser la préparation des aliments à cuire : éplucher les légumes, les laver, couper la viande, déterminer la quantité de divers ingrédients, etc.
Apprêter les mets qui compensent le menu: potage, salade, viande, légumes, dessert, etc., en utilisant les appareils et ustensiles appropriés
Appliquer diverses méthodes de cuisson : blanchir, rissoler, pocher, étuver, braiser, gratiner, rôtir, griller, etc.
Garnir les plats ou les assiettes avec soin ; les passer au personnel de service
Profil :
Scolarité obligatoire achevée
Stages en cuisine déjà accomplis
Les première et deuxième années d'apprentissage doivent être déjà validées
Passion prononcée pour la cuisine
Très bonnes connaissances en français (à l'oral et à l'écrit)
Bonnes connaissances en anglais (à l'oral et à l'écrit)
Ouvert(e) à travailler dans un environnement international et multiculturel
