LebensmittelwissenschaftlerIn Hülsenfruchtproteine (100%, zunächst befristet auf 1 Jahr)

Wir sind ein Startup aus Zürich und verarbeiten regional angebaute Hülsenfrüchte zu minimal prozessierten, proteinreichen Rohstoffen. Diese bilden die funktionelle Grundlage für pflanzliche Milchalternativen, die Regionalität, hohen Nährwert und authentischen Geschmack vereinen. Unsere Produkte stehen für zukunftsfähige pflanzliche Produkte – ehrlich nachhaltig, ressourcenschonend und gut für Mensch und Umwelt.

Als Lebensmittelwissenschaftler*in Hülsenfruchtproteine verstehst du den Einfluss von Rohstoffeigenschaften und Extraktionsparametern auf die technofunktionellen und sensorischen Eigenschaften von Hülsenfruchtproteinen und legst damit den Grundstein für die Entwicklung neuer Fabas Produkte im Bereich B2B Ingredients für pflanzliche Milchproduktalternativen.

Teilst du unsere Werte? Wir haben eine "just-do-it" Mentalität, in der echtes Ownership gelebt wird. "Love the unknown" ist unser Mantra, um jeden Tag gemeinsam vorwärts zu kommen. 

Deine Aufgaben

• Entwicklung innovativer Extraktionsprozesse von Hülsenfruchtproteinen unter Berücksichtigung technofunktioneller und sensorischer Eigenschaften sowie der Wirtschaftlichkeit
• Kreative, zielführende Versuchsreihen (inkl. DoE) konzipieren, umsetzen und auswerten, um Schlüsselprozessparameter zu identifizieren und Verbesserungspotenziale aufzudecken
• Beurteilung und Prüfung von Rohstoffen auf ihre Qualität, technische Eigenschaften und Einsatzmöglichkeiten
• Innovative Prozessschritte zur mikrobiologischen, physikalischen und/oder chemischen Proteinmodifikation auf ihren Einfluss und ihre Machbarkeit durch Laborversuche überprüfen
• Enge Zusammenarbeit mit der Prozessentwicklung, damit Innovationen reibungslos in unsere Produktionsprozesse integriert werden
• Projektmanagement unter Sicherstellung der Informationsflüsse und der Dokumentation

Dein Profil

• Abgeschlossenes Master-Studium in Lebensmitteltechnologie oder einem verwandten Gebiet mit fundierten Kenntnissen in Extraktion, Charakterisierung und Technofunktionalität von pflanzlichen Proteinen
• Idealerweise mindestens 2 Jahre Berufserfahrung in der Lebensmittelindustrie, bestenfalls im Bereich Protein Ingredients oder pflanzliche Alternativprodukte
• Idealerweise praktische Erfahrung mit industriellen Prozessen zur Proteinextraktion
• Fundierte Kenntnisse im Bereich pflanzliche Proteine und zum Rohstoff Hülsenfrüchte
• Fundierte Kenntnisse in analytischen Methoden zur Proteincharakterisierung (z.B. Technofunctional Performance, SDS-PAGE, rheologische Eigenschaften)
• Freude am Arbeiten im Labor und sorgfältige Versuchsdurchführung und Dokumentation
• Schnelle Auffassungsgabe für Marktanforderungen und technologische Machbarkeit
• Eigenständige, lösungsorientierte Arbeitsweise, nachgewiesen durch Mitarbeit an einschlägigen erfolgreichen Projekten
• Begeisterung für innovative Prozesse und Lebensmittel
• Ausgeprägte Team- und Kommunikationsfähigkeiten
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse

Wir bieten...

• Ein dynamisches Arbeitsumfeld mit Raum für persönliche Entwicklung
• Verantwortung und Gestaltungsmöglichkeiten für Deinen Bereich 
• Flexible Arbeitszeiten 
• Ein attraktives Kompensationspaket inkl. Beteiligung an unserem Optionenprogram
• 6 Wochen Ferien