Direction adjointe cuisine / Sous-chef

À propos de cette offre

Devenez membre de l'équipe d'ouverture

L'Appenberg est situé au-dessus de Zäziwil dans l'Emmental et sera rouvert progressivement à partir du printemps 2027 après une rénovation complète. Le village hôtelier se compose de plusieurs bâtiments historiques et combine travail, plaisir et détente en un seul lieu.

Le village hôtelier dispose de 48 chambres d'hôtel, 16 salles de séminaire et d'atelier de différentes tailles ainsi que plusieurs salles de banquet et d'événements. La gastronomie comprend un restaurant, deux salles, une terrasse de jardin, un bar et d'autres lieux de rencontre avec environ 240 places assises au total.

L'Appenberg se veut un lieu où les gens se réunissent, travaillent de manière ciblée, gagnent de nouvelles perspectives et prennent consciemment le temps de se détendre entre-temps.

Au cœur du paysage vallonné de l'Emmental, un village hôtelier chargé d'histoire voit le jour, offrant un espace pour de véritables rencontres, de l'inspiration et des moments simples en pleine nature.

Avec la réouverture, ce n'est pas seulement un lieu pour les invités qui voit le jour, mais aussi une nouvelle entreprise. Des équipes, des processus et des structures sont mis en place. Ceux qui nous rejoignent peuvent participer à la conception, assumer des responsabilités et contribuer à façonner l'Appenberg dès le début.

Notre cuisine

Notre cuisine est traditionnellement ancrée tout en étant ouverte aux nouvelles idées. Le régional et le saisonnier sont pour nous une évidence. Nous mettons des produits simples au centre et en faisons des plats avec du caractère. Nous ne sommes ni un restaurant gastronomique ni une auberge traditionnelle, mais un restaurant emmentalois contemporain avec une signature claire.

Votre mission

Vous soutenez la direction de la cuisine dans le fonctionnement quotidien et êtes au cœur de l'action. Vous travaillez de manière opérationnelle, coordonnez les processus, gardez un œil sur la qualité et êtes l'interlocuteur de l'équipe. En l'absence de la direction de la cuisine, vous assumez la responsabilité professionnelle et organisationnelle de la cuisine.

Le poste convient à une personne qui aime prendre des responsabilités, souhaite évoluer et prend plaisir à contribuer activement à une cuisine moderne et régionale.

Ce dont vous êtes responsable chez nous

• Soutien à la direction de la cuisine dans la gestion, la planification et l'organisation
• Participation opérationnelle et coordination des processus quotidiens en cuisine
• Assurer la mise en place, les processus de production et la qualité
• Encadrement et soutien des collaborateurs de la cuisine
• Participation à la planification des menus, au développement des recettes et aux apports créatifs
• Participation aux achats, à la réception des marchandises et à la gestion des stocks
• Respect des normes d'hygiène et de qualité
• Participation opérationnelle aux services à la carte, tavolatas, banquets et événements
• Remplacement de la direction de la cuisine en cas d'absence

Ce qui est important pour nous

• Formation professionnelle achevée en tant que cuisinier ou cuisinière CFC
• Expérience de plusieurs années en cuisine, expérience à la carte et en événements un avantage
• Joie de cuisiner de manière saisonnière, régionale et créative
• Méthode de travail structurée, fiable et autonome
• Direction claire et respectueuse et plaisir à développer une équipe
• Talent d'organisation, résistance au stress et sens de la qualité
• Gestion consciente des ressources
• Disponibilité pour travailler les week-ends

Ce qui fait partie de notre offre

Participation active à la repositionnement de l'Appenberg et de sa culture

Boissons gratuites pendant les heures de travail

Forte réduction sur l'abonnement mobile chez Swisscom

Réduction sur certaines primes d'assurance chez la Mobiliar

Réductions dans notre gastronomie pour vous et jusqu'à cinq personnes supplémentaires

Expériences communes telles que sorties d'équipe, repas partagés ou apéritifs après le travail

Feedbacks réguliers et entretiens de développement au lieu d'un entretien annuel unique

Comment postuler

Nous renonçons à une lettre de motivation classique. Envoyez-nous votre CV, quelques lignes personnelles sur vous et votre motivation à devenir membre du nouvel Appenberg ainsi que vos prétentions salariales.

À l'attention de
Flavia Bebi et Mario Bless
Co-direction Appenberg