Chef cuisinier exécutif (80 – 100 %)

Le parc naturel et animalier de Goldau séduit chaque année environ 450’000 visiteurs au cœur d’un paysage rocheux impressionnant et de forêts idylliques. Sur 42 hectares vivent environ 100 espèces d’animaux sauvages européens. Environ 200 employés et de nombreux bénévoles s’engagent avec passion pour la nature et la protection des espèces, l’éducation et la recherche – et font avancer les objectifs durables du parc géré scientifiquement.

Vos tâches

• Responsabilité culinaire globale au parc naturel et animalier de Goldau avec sa large offre ; restaurant en libre-service, restaurant à la carte, trois stations extérieures dans le parc, restauration événementielle, manufacture du parc animalier ainsi que des stands de vente supplémentaires selon les besoins
• Diriger, encourager et motiver l’équipe de cuisine et de plonge, y compris les apprentis (15 employés fixes, dont 3 cadres de cuisine)
• Élaborer l’ensemble de l’offre (économique, saisonnière, durable)
• Achat optimal de tous les aliments ainsi que gestion correcte des stocks incluant les inventaires
• Contrôle des coûts et calculs
• Optimisations continues dans tous les domaines
• Responsable de l’hygiène et de la sécurité au travail dans la cuisine et la plonge
• Participation active en cuisine (mentalité "hands-on")

Votre profil

• Apprentissage achevé de cuisinier/cuisinière CFC ainsi que formations professionnelles correspondantes (par ex. chef cuisinier avec brevet fédéral, chef de cuisine diplômé)
• Expérience de plusieurs années en gestion dans un poste similaire
• Expérience dans l’organisation des processus de cuisine et la gestion décentralisée
• Grande conscience de la qualité, des coûts et des responsabilités ainsi qu’une forte orientation service
• Personnalité de leader communicative, capable de travailler en équipe et résistante au stress
• Flexible, créatif et avec une grande exigence de précision et de détails
• Maîtrise de MS Office et idéalement d’un logiciel spécifique au secteur

Notre offre

• La possibilité de façonner de manière significative la gastronomie du parc naturel et animalier de Goldau
• Travail autonome dans un domaine varié et passionnant avec une grande marge de manœuvre
• Une activité porteuse de sens, où la qualité, la durabilité et l’humain sont au centre
• Conditions d’emploi attractives, infrastructure moderne et nombreux avantages sociaux

Contact

Pour toute question, Simon Widmer, responsable Hospitality Management, est à votre disposition par e-mail : simon.widmer@tierpark.ch

Candidature

Nous nous réjouissons de recevoir vos dossiers de candidature complets par e-mail à : bewerbung@tierpark.ch