Chef de Partie Cantine Collaborateur - Ollon, Switzerland

• Réaliser la production des plats de son poste en respectant les recettes, les fiches techniques et les standards qualitatifs de l’établissement.

• Appliquer une cuisine de saison, en valorisant les produits frais et locaux mis à disposition, et en respectant les orientations culinaires définies (plats légers, options végétariennes, etc.).

• Garantir l’application des normes HACCP sur son poste de travail (hygiène, nettoyage, conservation, traçabilité).

• Assurer les mises en place quotidiennes nécessaires au bon déroulement des services.

• Contrôler la qualité, la régularité et la présentation des préparations avant l’envoi.

• Participer à la gestion des matières premières de son poste, en limitant le gaspillage et en signalant les besoins ou anomalies.

• Participer à la réception des marchandises et vérifier visuellement la conformité des produits.

• Suivre les consignes de commandes et de stocks définies par le Chef de Cuisine Collaborateur ou le Sous-Chef.

• Proposer ponctuellement des suggestions ou améliorations, en accord avec la ligne culinaire et après validation de la hiérarchie.

• Encadrer les commis et apprentis affectés à son poste, en leur transmettant les méthodes de travail et les bonnes pratiques.

• Assurer le bon entretien du matériel et de son poste de travail, dans le respect des procédures internes.