Chef de Partie M/W - Unbefristet

Über den Job

Das Grand Hôtel Roi René MGallery **** – Aix-en-Provence stellt ab April eine(n) Chef de Partie in unbefristeter Anstellung ein.

Das emblematische Haus im Herzen von Aix-en-Provence, das Grand Hôtel Roi René MGallery ****, verbindet Eleganz, Geselligkeit und provenzalische Lebensart.

Wir schlagen ein neues Kapitel auf!
Das vollständig neu gestaltete und bald im Luxussegment positionierte Haus wird ein Premium-Erlebnis bieten, das zeitgenössische Eleganz, Authentizität und provenzalische Lebensart vereint.

Wir suchen eine(n) leidenschaftliche(n) Chef de Partie, der/die seinen/ihren Posten eigenständig verwalten kann, die Qualität und Regelmäßigkeit der Zubereitungen garantiert und den Gästen ein qualitativ hochwertiges und geselliges kulinarisches Erlebnis bietet. Die Stelle ist ab April 2026 unbefristet zu besetzen.

• Bruttomonatsgehalt ab 2251 Euro je nach Erfahrung
• 13. Monatsgehalt
• Ausgleichszahlungen für Verpflegung (ca. 180 Euro brutto pro Monat)
• Kollektive Erfolgsprämie je nach Zielerreichung
• Heartist-Karte (Rabatte im Accor-Netzwerk, Rabatte in über 5.000 Hotels und bei unseren Partnern)
• Übernahme von 50 % der öffentlichen Verkehrsmittel oder Beteiligung an Parkgebühren (80 €/Monat)
• Vorteilhafte Krankenversicherung
• Entdeckernacht: eine Nacht mit Frühstück und Roomservice für Sie und eine Begleitperson.

Ihre Aufgabe

Sie tragen zum reibungslosen Ablauf des Services und zur Qualität der Produktion bei, indem Sie Ihren Bereich (verschiedene Posten: warm, kalt, Vorspeisen, Desserts) eigenverantwortlich führen. Sie stellen die Produktion der Gerichte gemäß den technischen Datenblättern sicher und minimieren Verluste.

- Besondere Aufmerksamkeit auf Präsentation, Qualität und richtige Temperatur der Gerichte

- Beherrschung aller Garverfahren aller Lebensmittel

- Vorbereitung des Services und Organisation der Mise en Place

- Verwaltung des Inhalts der Kühlschränke sowie deren Sauberkeit

- Einhaltung der Gebrauchsanweisungen und Sicherheitsvorschriften für das bereitgestellte Material

- Führung der Commis und Auszubildenden, die Sie ausbilden und für die Sie verantwortlich sind

- Engagement bei der Zielerreichung

- Lagerung und Kontrolle der Lieferungen

- Einhaltung der HACCP-Normen und Beachtung der Lebensmittelsicherheit

- Reinigung und Aufräumen unter Einhaltung der Hygienestandards

- Kenntnis und Anwendung der Sicherheitsregeln des Hotels und des Verhaltens im Brandfall

(Nicht abschließende Liste)

Ihre Erfahrung und Qualifikationen

· Gepflegtes Erscheinungsbild

· Teamgeist

· Kenntnisse der Gar- und Kühltemperaturen

· Hygiene- und Sauberkeitsregeln

· Schnelligkeit und Effizienz

· Kreativität

· Service- und Detailorientierung

· Einhaltung der Markenstandards

· Verfügbarkeit, Anpassungsfähigkeit und Vielseitigkeit