Chef de Partie Kantinenmitarbeiter - Ollon, Schweiz

• Herstellung der Gerichte an seinem Posten unter Einhaltung der Rezepte, technischen Datenblätter und Qualitätsstandards der Einrichtung.

• Anwendung einer saisonalen Küche, bei der frische und lokale Produkte genutzt werden, und Einhaltung der definierten kulinarischen Ausrichtungen (leichte Gerichte, vegetarische Optionen usw.).

• Gewährleistung der Einhaltung der HACCP-Normen an seinem Arbeitsplatz (Hygiene, Reinigung, Lagerung, Rückverfolgbarkeit).

• Sicherstellung der täglichen Vorbereitungen, die für einen reibungslosen Ablauf der Services notwendig sind.

• Kontrolle der Qualität, Regelmäßigkeit und Präsentation der Zubereitungen vor dem Versand.

• Mitwirkung bei der Verwaltung der Rohstoffe seines Postens, Vermeidung von Verschwendung und Meldung von Bedarf oder Anomalien.

• Teilnahme an der Warenannahme und visuelle Überprüfung der Produktkonformität.

• Befolgung der Bestell- und Lageranweisungen, die vom Küchenchef oder Sous-Chef vorgegeben werden.

• Gelegentlich Vorschläge oder Verbesserungen unterbreiten, in Übereinstimmung mit der kulinarischen Linie und nach Genehmigung durch die Hierarchie.

• Anleitung der an seinem Posten eingesetzten Hilfskräfte und Auszubildenden, indem er ihnen Arbeitsmethoden und bewährte Praktiken vermittelt.

• Sicherstellung der ordnungsgemäßen Wartung des Materials und seines Arbeitsplatzes unter Einhaltung der internen Verfahren.