Commis de Cuisine M/W/X

Über den Job

Über Orient Express

Als Reisehandwerker seit 1883 hebt Orient Express die Kunst des Reisens mit seinen luxuriösen Zügen, Hotels und Segelyachten hervor. Die Marke hat gerade ihr erstes Hotel, das Orient Express La Minerva in Rom, eröffnet – gefolgt vom Orient Express Venedig im Palazzo Donà Giovannelli im Jahr 2026. Das Erlebnis wird mit der kürzlichen Einführung des Zuges La Dolce Vita Orient Express fortgesetzt, gefolgt vom Orient Express Corinthian im Jahr 2026, der ersten von zwei Orient Express Segelyachten, und schließlich der Rückkehr des Zuges L'Orient Express auf die Schienen. Seit 2022 gehört Orient Express zur Sammlung der führenden Luxusmarken der Accor Gruppe, mit einem hundertjährigen Erbe in der Hotellerie und gehobenen Gastronomie. Im Jahr 2024 haben Accor und LVMH eine strategische Partnerschaft geschlossen, um die Entwicklung von Orient Express zu beschleunigen. Folgen Sie der Reise auf @orientexpress auf Instagram oder besuchen Sie die Website www.orient-express.com .

Über Orient Express Venedig im Palazzo Donà Giovannelli

Orient Express wird sein zweites Hotel in Italien in der außergewöhnlichen Stadt Venedig eröffnen. Die Architektin und Innenarchitektin Aline Amar d'Amman und ihr Studio Culture in Architecture wurden mit der Gestaltung und Dekoration der Räume beauftragt. Venedig, einst das Tor zu Konstantinopel und legendärer Halt des legendären Orient Express Zuges – der 1919 mit der Fertigstellung des Simplontunnels, der die Schweiz mit Italien verband, eröffnet wurde – wird der Standort des zweiten Orient Express Hotels sein, dessen Eröffnung für 2026 geplant ist.

Der Commis de Cuisine spielt eine zentrale Rolle in unserem Küchenteam, indem er die Zubereitung und Präsentation eines erstklassigen gastronomischen Angebots unterstützt, das den Qualitäts-, Eleganz- und Präzisionsstandards des Hotels entspricht.

Unter der Leitung des Chef de Partie und des Sous Chef trägt der Commis de Cuisine dazu bei, ein raffiniertes und unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten, das die Werte von Handwerkskunst, Konsistenz und Gästezentrierung widerspiegelt, die unseren Fünf-Sterne-Luxusservice auszeichnen.

Hauptverantwortlichkeiten

• Unterstützt die Zubereitung, das Kochen und die Präsentation der Gerichte in den verschiedenen Küchenbereichen unter der Aufsicht der Senior Köche.
• Stellt sicher, dass die mise en place vorbereitet, organisiert und gemäß den höchsten Qualitätsstandards gepflegt wird, um einen reibungslosen Service zu gewährleisten.
• Folgt den Rezepten, Portionskontrollen und Präsentationsvorgaben der Küchenleitung.
• Hält strikt die Hygiene-, Sicherheits- und Reinigungsverfahren gemäß HACCP-Richtlinien und den Lebensmittelsicherheitsprotokollen des Hotels ein.
• Hält Arbeitsplätze und Küchengeräte während der gesamten Schicht sauber und ordentlich.
• Arbeitet mit den Küchenkollegen zusammen, um einen reibungslosen und effizienten Ablauf während der Zubereitungs- und Servicephasen zu gewährleisten.
• Nimmt an regelmäßigen Briefings, Schulungen und Verkostungen teil, um seine Fähigkeiten und Produktkenntnisse zu erweitern.
• Unterstützt die Annahme, Kontrolle und korrekte Lagerung der Lieferungen unter Einhaltung der Hotelstandards und Lebensmittelsicherheitsvorschriften.
• Informiert den Chef de Partie oder Sous Chef umgehend über Produktmängel, Geräteprobleme oder andere kritische Situationen.
• Trägt aktiv zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung durch korrekte Lagerung, Rotation und Verwendung der Rohstoffe bei.
• Hält persönliche Pflege- und Erscheinungsstandards ein und verkörpert stets die Professionalität, die in einem Luxushotel erwartet wird.
• Zeigt Leidenschaft für die Kochkunst, Lernbereitschaft und ein starkes Engagement für Exzellenz in jedem Gericht.
• Unterstützt das Küchenteam bei der Vorbereitung von Veranstaltungen, Banketten und besonderen gastronomischen Erlebnissen, wenn erforderlich.
• Kennzeichnet und befolgt die Hotelverfahren in Notfällen, Gesundheit und Sicherheit und trägt zur Aufrechterhaltung eines sicheren Arbeitsumfelds bei.
• Verhält sich respektvoll und teamorientiert und fördert ein positives und inklusives Arbeitsklima.

• Abschluss oder Zertifizierung in der Gastronomie von einer anerkannten Hotelfachschule oder Kochschule.
• Vorherige Erfahrung in einer professionellen Küche, vorzugsweise in der Luxushotellerie oder im Fine Dining.
• Fundierte Kenntnisse der grundlegenden Kochtechniken, Lebensmittelzubereitung und Küchenabläufe.
• Gute Kenntnisse der Hygienestandards in der Küche und der Lebensmittelsicherheitsvorschriften (HACCP).
• Hohe Aufmerksamkeit für Details, Sauberkeit und Qualität bei der Zubereitung und Präsentation der Gerichte.
• Proaktive Einstellung, Lernbereitschaft, Anpassungsfähigkeit und Wachstum innerhalb des Küchenteams.
• Bereitschaft zur Arbeit in flexiblen Schichten, einschließlich Abenden, Wochenenden und Feiertagen, je nach betrieblichem Bedarf.
• Ausgeprägter Teamgeist mit hervorragenden Kommunikations- und Sozialkompetenzen.
• Fließende Italienischkenntnisse; Grundkenntnisse in Englisch sind wünschenswert, weitere Sprachen sind von Vorteil.
• Rechtliche Arbeitserlaubnis für Italien.

• Zusätzliche Krankenversicherung zum nationalen Tarifvertrag, auch für Familienangehörige.
• Essensgutscheine.
• Jahresurlaub.
• ALL – Heartist® Programm: Benefit-Karte für Mitarbeiter mit ermäßigten Tarifen in allen ACCOR-Einrichtungen und bei Partnern weltweit.
• Ausbildung und Entwicklung: Möglichkeiten zur Talententwicklung und zum Wachstum innerhalb der Einrichtung und international.
• Engagement für Vielfalt und Inklusion: Wir sind ein inklusives Unternehmen und unser Ziel ist es, vielfältige Talente anzuziehen, auszuwählen und zu fördern.