hosco.
Ollon
Gestern
Diätkoch - Ollon, Schweiz
- 12 Februar 2026
- 100%
- Festanstellung
- Ollon
Job-Zusammenfassung
Leiter:in der diätetischen Küche im Villars Palace gesucht. Tolle Möglichkeit, kreative Menüs zu gestalten!
Aufgaben
- Zusammenarbeit mit dem Chef Exécutif bei operativen Entscheidungen.
- Kreative, saisonale Menüs nach Ernährungsbedürfnissen entwickeln.
- Leitung des Küchenteams zur Gewährleistung reibungsloser Abläufe.
Fähigkeiten
- Erfahrung in der Gastronomie und im Gesundheitswesen erforderlich.
- Ausgezeichnete Kommunikationsfähigkeiten und Teamführung.
- Kenntnis von HACCP-Standards und Ernährungsvorschriften.
Ist das hilfreich?
Über den Job
• Direkte Berichtserstattung an den Executive Chef und enge Zusammenarbeit mit ihm bei allen operativen Entscheidungen bezüglich des diätetischen kulinarischen Angebots.
• Entwicklung kreativer und ausgewogener saisonaler Menüs, die auf die ernährungsphysiologischen Bedürfnisse der Patienten und aktuelle gastronomische Trends abgestimmt sind.
• Überwachung und Leitung des gesamten Personals der diätetischen Küche, um eine reibungslose Koordination und tadellose Ausführung der Zubereitungen sicherzustellen.
• Enge Zusammenarbeit mit den Diätassistenten der Klinik, um die ernährungsphysiologische Genauigkeit und medizinische Konformität jedes Menüs zu gewährleisten.
• Verwaltung der Kosten für Lebensmittel und Getränke: strenge Bestandskontrolle, Optimierung der Rohstoffnutzung und Reduzierung von Verschwendung.
• Sicherstellung der Beschaffung und Überwachung frischer Produkte, wobei qualitativ hochwertige, lokale und an die diätetischen Anforderungen angepasste Zutaten bevorzugt werden.
• Schulung, Begleitung und Anleitung des Küchenpersonals unter strikter Einhaltung der Hygiene-, Lebensmittelsicherheits- (HACCP) und Qualitätsstandards.
• Enge Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen, insbesondere dem Service und den medizinischen Teams, um ein einheitliches und hochwertiges Patientenerlebnis zu bieten.
• Aufrechterhaltung eines positiven und motivierenden Arbeitsklimas, Förderung der Motivation, des Teamzusammenhalts und der beruflichen Entwicklung.
• Verwaltung der Lebensmittelkosten unter der Aufsicht des Executive Chefs und Sicherstellung der Erreichung der Budgetziele der Klinik.
• Gewährleistung einer reibungslosen und regelmäßigen Kommunikation mit dem Executive Chef und den beteiligten Teams zur Optimierung der Organisation, Planung und Servicequalität.
• Sicherstellung der Präsentation, Konsistenz und geschmacklichen Qualität der diätetischen Gerichte gemäß den Standards des Villars Palace.
• Vorschlag innovativer Initiativen zur kontinuierlichen Verbesserung des diätetischen kulinarischen Angebots und des Patientenerlebnisses.
