Demi Chef de Partie (M/W/X)

Über den Job

Über Orient Express

Als Reisehandwerker seit 1883 hebt Orient Express die Kunst des Reisens mit seinen luxuriösen Zügen, Hotels und Segelyachten hervor. Die Marke hat gerade ihr erstes Hotel, das Orient Express La Minerva in Rom, eröffnet – gefolgt vom Orient Express Venedig im Jahr 2026. Das Erlebnis setzt sich mit der kürzlichen Einführung des Zuges La Dolce Vita Orient Express fort, gefolgt vom Orient Express Corinthian im Jahr 2026, der ersten von zwei Orient Express Segelyachten, und schließlich der Rückkehr des Zuges L'Orient Express auf die Schienen. Seit 2022 gehört Orient Express zur Sammlung der führenden Luxusmarken der Accor Gruppe mit einem hundertjährigen Erbe in der Hotellerie und gehobenen Gastronomie. Im Jahr 2024 haben Accor und LVMH eine strategische Partnerschaft geschlossen, um die Entwicklung von Orient Express zu beschleunigen. Folgen Sie der Reise auf @orientexpress auf Instagram oder besuchen Sie die Website www.orient-express.com .

Über Orient Express Venedig 

Orient Express wird sein zweites Hotel in Italien in der außergewöhnlichen Stadt Venedig eröffnen. Die Architektin und Innenarchitektin Aline Amar d'Amman und ihr Studio Culture in Architecture wurden mit der Gestaltung und Dekoration der Räume beauftragt. Venedig, einst das Tor zu Konstantinopel und legendärer Halt des legendären Orient Express Zuges – der 1919 mit der Fertigstellung des Simplontunnels, der die Schweiz mit Italien verband, eröffnet wurde – wird der Standort des zweiten Orient Express Hotels sein, dessen Eröffnung für 2026 geplant ist.

Der Demi Chef de Partie ist ein wesentlicher Bestandteil unseres Küchenteams und verantwortlich für die Unterstützung des Chef de Partie bei der Überwachung eines bestimmten Küchenbereichs, um sicherzustellen, dass die Zubereitung und Präsentation der Gerichte den höchsten Standards von Luxus und Raffinesse entsprechen.
Diese Rolle spielt eine Schlüsselrolle bei der Aufrechterhaltung der Konsistenz, Kreativität und Qualität, die unser Fünf-Sterne-Gastronomieerlebnis auszeichnen. Mit einem operativen und praktischen Ansatz trägt der Demi Chef de Partie zum reibungslosen Ablauf der Küchenaktivitäten bei, unterstützt und schult die jüngeren Teammitglieder und fördert die Werte des Hotels, die auf Exzellenz, Präzision und Gästezentrierung basieren.

Hauptverantwortlichkeiten

• Unterstützt den Chef de Partie bei der Leitung des zugewiesenen Küchenbereichs und stellt die Vorbereitung, Organisation und Qualität während aller Servicezeiten sicher.
• Bereitet Gerichte zu, kocht und präsentiert sie gemäß den Rezepten, den Anrichtestandards und den vom Executive Chef festgelegten Zeitplänen.
• Kümmert sich um die mise en place und stellt sicher, dass alle Vorbereitungen pünktlich, ordentlich und hygienisch abgeschlossen sind.
• Überwacht die Qualität und Frische der Zutaten und meldet Unstimmigkeiten oder Mängel umgehend der Küchenleitung.
• Stellt sicher, dass die gesamte Lebensmittelproduktion den Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften, den HACCP-Standards und den Hygieneprotokollen des Hotels entspricht.
• Unterstützt die Ausbildung und Entwicklung der Commis Chefs und Küchenpraktikanten, indem er Anleitung und Feedback zur Verbesserung ihrer Fähigkeiten und beruflichen Sicherheit gibt.
• Nimmt an Diskussionen zur Menüentwicklung, Verkostungen und Innovationsinitiativen teil, die vom Executive Chef und den Sous Chefs geleitet werden.
• Hilft bei der Bestandskontrolle, der Inventarverwaltung und den täglichen Anforderungen und trägt zur Kostenkontrolle und zu Nachhaltigkeitszielen bei.
• Gewährleistet den korrekten Gebrauch der Küchengeräte, hält diese in gutem Zustand und meldet Reparaturbedarf rechtzeitig.
• Arbeitet mit dem gesamten Küchen- und Serviceteam zusammen, um jedem Gast ein reibungsloses und außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis zu bieten.
• Zeigt ausgeprägte Fähigkeiten im Zeitmanagement, Multitasking und Problemlösen während intensiver Servicezeiten.
• Hält hohe Standards in persönlicher Pflege und Hygiene ein, entsprechend der Professionalität, die in einer luxuriösen Küchenumgebung gefordert wird.
• Bleibt stets über kulinarische Trends, Techniken und saisonale Zutaten informiert und fördert kontinuierliche Verbesserung und Kreativität.
• Beachtet alle Hotelrichtlinien zu Gesundheit, Sicherheit und Notfällen und sorgt für eine sichere und regelkonforme Arbeitsumgebung.
• Verkörpert die Hotelkultur, die auf Exzellenz, Respekt und Teamarbeit basiert, und dient als Vorbild für jüngere Kollegen.

• Formale kulinarische Ausbildung an einer anerkannten Institution oder Hotelfachschule.
• Mindestens 2 Jahre Erfahrung in einer professionellen Küche, davon mindestens 1 Jahr als Commis oder Demi Chef de Partie, vorzugsweise in der Luxushotellerie oder gehobenen Gastronomie.
• Solide kulinarische Grundlagen mit fortgeschrittenem Wissen in Zubereitungstechniken, Anrichten und Küchenabläufen.
• Nachgewiesene Fähigkeit, einen Küchenbereich mit minimaler Aufsicht und großer Detailgenauigkeit zu führen.
• Gute Kenntnisse der Lebensmittelsicherheitsvorschriften, Reinigungspraktiken und HACCP-Standards.
• Positive Einstellung, starke Arbeitsmoral und Wunsch nach beruflicher Weiterentwicklung in einem leistungsstarken Team.
• Effektive Kommunikationsfähigkeiten und Bereitschaft zur Ausbildung und Betreuung jüngerer Teammitglieder.
• Flexibilität, in verschiedenen Küchenbereichen zu arbeiten und sich an betriebliche Anforderungen anzupassen.
• Fließende Italienischkenntnisse; gute Englischkenntnisse sind wünschenswert, weitere Sprachen sind von Vorteil.
• Rechtliche Arbeitserlaubnis für Italien.

• Zusatzkrankenversicherung zum Tarifvertrag, auch für Familienangehörige.
• Essensgutscheine.
• Jahresurlaub.
• ALL – Heartist® Programm: Benefit-Karte für Mitarbeiter mit vergünstigten Tarifen in allen ACCOR-Einrichtungen und bei Partnern weltweit.
• Ausbildung und Entwicklung: Möglichkeiten zur Talententwicklung und zum Wachstum innerhalb der Einrichtung und international.
• Engagement für Vielfalt und Inklusion: Wir sind ein inklusives Unternehmen und unser Ziel ist es, vielfältige Talente anzuziehen, auszuwählen und zu fördern.