Chef de Partie Bankett und Produktion - Ollon, Schweiz

Über den Job

• Berichtet direkt an den Bankettchef und den Produktionsleiter.

• Führt die Produktion der Bankette und der Produktionsküche gemäß den technischen Datenblättern, den kodifizierten Rezepten und den Standards der Einrichtung durch.

• Sorgt für die notwendigen Vorbereitungen für die Zentralküche und die Bankettveranstaltungen gemäß dem festgelegten Plan.

• Garantiert die Qualität, Regelmäßigkeit und Präsentation der an seinem Posten produzierten Speisen vor dem Versand.

• Wendet strikt die Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsstandards (HACCP) an und überwacht deren Einhaltung in seinem Bereich.

• Nimmt an der Warenannahme teil und überprüft die qualitative und gesundheitliche Konformität der gelieferten Produkte.

• Achtet auf die ordnungsgemäße Lagerrotation (FIFO) und die optimale Lagerung der Lebensmittel in den dafür vorgesehenen Lagerräumen.

• Meldet jegliche Anomalien oder Nichtkonformitäten bezüglich der Produkte, des Materials oder der Zubereitungen an den Bankettchef oder den Produktionsleiter.

• Beteiligt sich an der Produktion des Room Service oder anderer Verkaufsstellen je nach operativem Bedarf.

• Betreut und begleitet die an seinem Posten eingesetzten Commis und Auszubildenden und sorgt für die Vermittlung der Arbeitsmethoden und Standards.

• Achtet auf die ordnungsgemäße Pflege und Sauberkeit seines Arbeitsplatzes, des Materials und der bereitgestellten Ausrüstung.

• Wendet die bestehenden technischen Datenblätter und Rezepte ohne Änderungen an und leitet Verbesserungsvorschläge an seine Vorgesetzten weiter.

• Arbeitet eng mit den Bankett- und Produktionsteams zusammen, um einen reibungslosen Ablauf der Services und die Einhaltung der Fristen zu gewährleisten.