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Zürich Stadt
Gestern
OCEAN - Chef de Partie - Basel, Schweiz
- 18 Februar 2026
- 100%
- Festanstellung
- Zürich Stadt
Job-Zusammenfassung
Als Teil unseres Galley-Teams steuert der Chef de Partie eine Hauptsektion der Galley. Diese Schlüsselrolle wird von der mittleren Führungsebene unterstützt.
Aufgaben
- Kontrolliere die gesamte Lebensmittelproduktion in der Hauptsektion.
- Bereite elektronische Lebensmittelanforderungen täglich vor und überprüfe die Lagerbestände.
- Sichere die Qualität und Präsentation der Speisen während der Zubereitung und Servicezeiten.
Fähigkeiten
- Erforderlich sind Erfahrungen in der Küche sowie Kenntnisse über Lebensmittelhygiene.
- Fähigkeiten in der Zubereitung und Präsentation von Speisen.
- Kenntnisse in der Einhaltung von Gesundheitsrichtlinien und Unternehmensvorschriften.
Ist das hilfreich?
Über den Job
ROLLENÜBERSICHT
- Als Teil unseres Galley-Teams auf unseren Ocean-Schiffen führt der Chef de Partie eigenständig einen Hauptbereich in der Kombüse mit möglichst wenig Aufsicht. Die Position ist eine Schlüsselrolle und wird in allen Bereichen vollständig vom mittleren Management unterstützt.
- Der Chef de Partie berichtet an den Sous Chef, Chef de Cuisine und Executive Chef.
IHRE VERANTWORTLICHKEITEN
- Kontrolle und Pflege eines Hauptbereichs in der Kombüse und der gesamten Lebensmittelproduktion; Befolgung festgelegter Rezepte & Gerichtsrichtlinien; Unterstützung bei der Reinigung während der Essenszubereitungszeiten, falls zusätzliche Reinigung erforderlich ist.
- Erstellung täglicher elektronischer Lebensmittelanforderungen durch Gegenprüfung der Waren in den Kombüsenlagern.
- Tägliche Überprüfung der Rezepte und, falls zusätzlich vom Executive Chef/Outlet Chef angefordert, Pflege der Rezeptordner (mit allen Rezepten) des zugewiesenen Bereichs und Sicherstellung, dass diese in einwandfreiem Zustand gehalten werden.
- Vorbereitung von Lebensmittelproben, wann immer der Executive Chef dies für notwendig hält (Showplatten, Verkostungen, Rezeptversuche usw.); Sicherstellung der Qualität und Präsentation der Speisen während der Zubereitungs- und Servicezeiten.
- Pflege und Kontrolle der gesamten Servicelinie im jeweiligen Bereich während der Essenszeiten, um sicherzustellen, dass die servierten Speisen den Viking STAR Service Standards entsprechen.
- Tägliche Gegenprüfung der Lieferungen aus dem Lager auf Genauigkeit und Meldung etwaiger Abweichungen an den unmittelbaren Vorgesetzten.
- Sicherstellung wirtschaftlicher Arbeitspraktiken und Kontrolle der Lebensmittelproduktion zur Minimierung und/oder Vermeidung von Verschwendung.
- Sicherstellung, dass die Lebensmittelzubereitung/-lagerung allen öffentlichen Gesundheitsrichtlinien und Unternehmensvorschriften entspricht, sowie Durchsetzung und Aufrechterhaltung der "clean as you go"-Arbeitsgewohnheiten.
