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Ollon
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Diätkoch - Ollon, Schweiz
- Veröffentlicht:05 Dezember 2025
- Pensum:100%
- Vertragsart:Festanstellung
- Arbeitsort:Ollon
Job-Zusammenfassung
Verstärke unser Team als Küchenleiter:in im Bereich Diätetik! Genieße eine kreative und unterstützende Arbeitsumgebung.
Aufgaben
- Direkte Zusammenarbeit mit dem Chef Exécutif bei Entscheidungen.
- Entwicklung kreativer, saisonaler Menüs für Patienten.
- Überwachung des Küchenpersonals für reibungslose Abläufe.
Fähigkeiten
- Erfahrung in der Küchenleitung und Diätetik erforderlich.
- Starke Führungs- und Kommunikationsfähigkeiten.
- Kenntnisse in Ernährung und Lebensmittelmanagement.
Ist das hilfreich?
Über den Job
• Direkte Berichtserstattung an den Executive Chef und enge Zusammenarbeit mit ihm bei allen operativen Entscheidungen bezüglich des diätetischen kulinarischen Angebots.
• Gestaltung kreativer und ausgewogener saisonaler Menüs, die auf die ernährungsphysiologischen Bedürfnisse der Patienten und aktuelle gastronomische Trends abgestimmt sind.
• Überwachung und Leitung des gesamten Personals der diätetischen Küche, um eine reibungslose Koordination und eine einwandfreie Ausführung der Zubereitungen sicherzustellen.
• Enge Zusammenarbeit mit den Diätassistenten der Klinik, um die ernährungsphysiologische Genauigkeit und medizinische Konformität jedes Menüs zu gewährleisten.
• Verwaltung der Kosten für Lebensmittel und Getränke: strenge Bestandskontrolle, Optimierung der Rohstoffnutzung und Reduzierung von Verschwendung.
• Sicherstellung der Beschaffung und Überwachung frischer Produkte, wobei qualitativ hochwertige, lokale und an diätetische Anforderungen angepasste Zutaten bevorzugt werden.
• Schulung, Begleitung und Anleitung des Küchenpersonals unter strikter Einhaltung der Hygiene-, Lebensmittelsicherheits- (HACCP) und Qualitätsstandards.
• Enge Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen, insbesondere dem Service und den medizinischen Teams, um ein einheitliches und hochwertiges Patientenerlebnis zu bieten.
• Aufrechterhaltung eines positiven und motivierenden Arbeitsklimas, Förderung von Motivation, Teamzusammenhalt und beruflicher Weiterentwicklung.
• Verwaltung der Lebensmittelkosten unter der Aufsicht des Executive Chefs, um die Erreichung der Budgetziele der Klinik sicherzustellen.
• Sicherstellung einer reibungslosen und regelmäßigen Kommunikation mit dem Executive Chef und den beteiligten Teams zur Optimierung der Organisation, Planung und Qualität des Services.
• Gewährleistung der Präsentation, Konsistenz und geschmacklichen Qualität der diätetischen Gerichte gemäß den Standards des Villars Palace.
• Vorschlag innovativer Initiativen zur kontinuierlichen Verbesserung des diätetischen kulinarischen Angebots und des Patientenerlebnisses.
