Co-chef de cuisine cuisine centrale avec focus sur l’administration (80-100%)

À propos de cette offre

Le Zoo de Zurich est l’institution éducative, culturelle et de loisirs la plus visitée de Suisse et s’engage en tant que zoo moderne pour la protection des espèces, la conservation de la nature, l’éducation et la recherche. La Zoo Restaurants GmbH, filiale du Zoo de Zurich, mise dans ses établissements sur le service, la qualité et la durabilité. En plus de deux boutiques, nous exploitons une gastronomie très dynamique et polyvalente à l’intérieur et à l’extérieur du zoo.

Le Zoo de Zurich appelle ! Organisation de protection de la nature. Habitat pour 8’000 animaux. Hôte. Et employeur à taille humaine. Le vôtre aussi ?

Pour notre cuisine centrale, nous recherchons une personnalité engagée et dotée de fortes capacités de leadership en tant que :

Co-chef de cuisine cuisine centrale avec focus sur l’administration (80-100%)

Vos tâches

Dans cette fonction responsable, vous jouez un rôle central entre les opérations quotidiennes, l’administration et la gestion du personnel. Environ la moitié de votre activité se déroule au bureau, où la planification, l’organisation, le contrôle et le respect des processus exigent une grande précision et un travail structuré. En même temps, vous restez proche de l’exploitation et soutenez votre équipe en production et, si nécessaire, aux postes de distribution. Selon le service et la situation opérationnelle, vous dirigez une équipe d’environ 3 à 10 collaborateurs et favorisez activement leur développement professionnel.

Vos principales tâches comprennent :

• Organisation, coordination et participation à la production chaude et froide selon les recettes internes
• Assurer la production et la livraison dans les délais pour les restaurants Pantanal, Masoala ainsi que d’autres stations extérieures
• Responsabilité et exécution des commandes internes et externes ainsi que de la réception des marchandises
• Responsabilité des inventaires, gestion des stocks et des flux de marchandises
• Gestion et encadrement des collaborateurs en production, bureau, plonge et au comptoir
• Participation active aux opérations quotidiennes sur un poste en rotation lors des jours de repos et absences pour congés
• Responsabilité de la disponibilité du service pendant les périodes d’activité intense
• Organisation et coordination des grands événements en collaboration avec le front
• Promotion, coaching et développement des collaborateurs et apprentis
• Conduite des entretiens du personnel, formations et réunions internes
• Soutien à la planification des offres et des menus
• Mise en œuvre et contrôle des règles d’hygiène et de sécurité selon les directives HACCP
• Direction des réunions de cuisine et participation active à l’optimisation des processus
• Maintenance et développement des systèmes numériques et portails pertinents

Ce que vous apportez :

• Formation professionnelle achevée de cuisinier*ère CFC
• Formation complémentaire achevée dans une école hôtelière, en tant que chef de cuisine avec diplôme ED ou chef cuisinier
• Expérience de plusieurs années en gestion, idéalement en tant que chef de cuisine dans une fonction dirigeante d’une cuisine de production
• Expérience en restauration collective, restauration en chaîne ou dans le domaine Cook & Chill un atout
• Joie de développer les collaborateurs
• Talent d’organisation, sens des responsabilités et grande motivation
• Joie de travailler avec des produits frais et de grandes quantités de production tout en maintenant une qualité constante
• Très bonnes connaissances en allemand, connaissances en anglais un atout
• Très bonnes compétences en informatique des programmes courants, plateformes de commande et outils de recettes
• Goût pour la digitalisation
• Permis de conduire catégorie B un atout
• Esprit d’équipe, autonomie et fiabilité

Nous vous offrons :

Une fonction de direction passionnante et variée dans une exploitation dynamique ouverte 365 jours par an avec une équipe motivée et serviable. Conditions d’emploi modernes et perspectives à long terme. Un travail en équipe sans heures de chambre, cinq semaines de vacances, une place de parking gratuite et un abonnement annuel au zoo complètent cette offre intéressante.

Nous nous réjouissons de votre candidature. Celles-ci seront recueillies jusqu’au 30 octobre 2026. Une première sélection sera ensuite effectuée. Les candidates et candidats sélectionnés seront invités à un entretien personnel.