Chef de Service (h/f) 80-100%

À propos de cette offre

Le restaurant ecluse est un projet unique pour des collaborateurs innovants, engagés et ayant une pensée différente ! Ecluse décrit un univers à part, où les meilleurs produits provenant d’un rayon de 50 km sont sélectionnés et servis sans compromis dans une qualité optimale. Pour renforcer notre équipe, nous recherchons à partir d’octobre 2026 ou selon accord un(e) gastronome créatif(ve) et passionné(e) (h/f) pour le poste suivant :

Chef de Service (h/f) 80-100%

Tu es

un(e) hôte passionné(e), un modèle et un joueur d’équipe par passion. Tu aimes le bon vin et la bonne cuisine

Ce qui t’attend (tes tâches)

Service & exploitation

• Tu assures une mise en place propre dans les zones de service et de boissons ainsi que l’hygiène et l’ordre
• Tu conduis et participes activement aux briefings et débriefings avant et après le service
• Tu garantis un déroulement du service fluide, professionnel et orienté client
• Tu assumes la responsabilité de la caisse et la clôture journalière
• Tu utilises et surveilles notre système de caisse (Ikentoo / Lightspeed) pour le menu du midi et à la carte
• Tu formes et développes l’équipe – au service, pour le vin et la vente additionnelle
• Tu diriges l’équipe de service en l’absence du RM

Vin

• Tu organises et entretiens notre cave à vin accessible (stock, rotation, propreté)
• Tu prends en charge et développes la sélection de vins au verre
• Tu mets régulièrement à jour la carte des vins en accord avec la direction
• Tu calcules les prix d’achat et de vente
• Tu coordonnes les commandes de vin et les fournisseurs (de manière autonome à terme)
• Tu donnes des recommandations hebdomadaires de vins à l’équipe et aux clients et conseilles activement les clients

Boissons

• Tu conçois l’offre de boissons en accord avec le RM : cocktails et boissons signature, boissons sans alcool, kombucha, kéfir, infusions et fermentations, bières, spiritueux et boissons chaudes
• Tu développes et testes de nouvelles boissons et recettes
• Tu gardes un œil sur le stock et l’inventaire de toutes les boissons
• Tu commandes les boissons avec Piero et mets régulièrement à jour la carte des boissons
• Tu veilles à ce que l’identité du restaurant, les boissons et le storytelling soient cohérents
• Tu montres une forte présence opérationnelle sur le terrain et participes activement au quotidien

… et tu apportes (de préférence)

• Une formation achevée dans la gastronomie ou plusieurs années d’expérience professionnelle au service
• Une expérience dans un poste similaire ainsi qu’une première expérience de gestion
• Le plaisir de guider, motiver et développer les collaborateurs
• Très bonnes connaissances en allemand ou en français ainsi que de bonnes connaissances de l’autre langue
• Des connaissances en anglais sont un atout
• Des connaissances approfondies en vin et boissons
• Une manière de travailler autonome, structurée et responsable
• Un talent d’organisation et une bonne gestion des situations de service animées
• Des qualités d’hôte marquées et le plaisir du contact personnel avec les clients
• Des exigences élevées en matière de qualité et un bon œil pour le détail
• De la résistance au stress, de la flexibilité et une pensée orientée solutions
• Un esprit d’équipe et une communication ouverte avec la cuisine et la direction
• Un enthousiasme pour les produits régionaux et une gastronomie durable
• Le plaisir de la diversité, de l’innovation et d’un environnement de travail dynamique

Nous offrons

• De la diversité
• La passion et la joie pour le secteur de la gastronomie
• La responsabilité d’une station
• Le travail au contact des clients / storytelling
• L’apport d’idées (nous aimons les personnes avec de l’initiative)

Viens à Bienne, dans un monde où innovation, qualité et créativité sont vécues. Une équipe jeune, un travail tourné vers l’avenir, des conditions d’emploi équitables et de l’humour t’attendent. Un monde où durabilité, qualité et créativité sont prioritaires. Un concept zéro déchet, de la culture au transport, la transformation, la réutilisation et le recyclage. Un cycle fermé. Notre objectif à long terme. Deviens acteur et participe activement à sa mise en œuvre.

« De la terre à l’assiette et retour à la terre – Tout est lié

Tout est lié »

À savoir :

- 75 places assises à l’intérieur / terrasse d’été + véranda 100 places assises

- cave à vin accessible

- bâtiment classé monument historique / ancienne fabrique d’horlogerie

- grand jardin (y compris potager et jardin d’herbes aromatiques, cuisine extérieure)

- proche du centre, à côté du parc Elfenau

Veux-tu faire partie de notre famille et en savoir plus sur nos projets d’avenir ? Postule dès maintenant et découvre la gastronomie de demain.

Nous attendons ta candidature avec impatience !

Laura & Sandro Bianchin