Responsable des opérations quotidiennes / Operations Manager Vagabund

À propos de cette offre

Responsable des opérations quotidiennes / Operations Manager (100 %)

Lieu de travail : Vagabund, gare de Bienne

Entrée en fonction : dès le 1er novembre 2026 ou selon accord

À propos du poste

Pour le Vagabund à la gare de Bienne, nous recherchons une personne engagée et expérimentée qui prendra la responsabilité des opérations quotidiennes.

Notre concept, notre offre ainsi que les processus et systèmes essentiels sont déjà en place. Votre priorité sera la gestion opérationnelle, l’organisation de l’équipe et la mise en œuvre rigoureuse de nos standards.

Vous veillez à ce que l’exploitation fonctionne de manière autonome, efficace et de qualité irréprochable. Pendant les périodes de service importantes et de pointe, vous travaillez activement dans l’établissement et assurez, avec votre équipe, une présentation professionnelle et orientée vers les clients.

Vos tâches

Gestion opérationnelle

• Responsabilité globale des opérations quotidiennes
• Assurer le bon déroulement des opérations pendant les heures d’ouverture
• Participation active pendant les périodes de service importantes et de pointe
• Coordination des processus quotidiens et des responsabilités
• Assurer les processus d’ouverture et de fermeture
• Organisation en cas d’absences de personnel à court terme et de problèmes opérationnels
• Mise en œuvre rigoureuse des processus et standards existants
• Optimisation continue des processus opérationnels
• Assurer une présentation professionnelle et orientée vers les clients

Gestion du personnel et planification des affectations

• Élaboration des plannings de travail, de congés et d’affectation
• Planification économique de l’utilisation du personnel
• Gestion et développement des collaborateurs
• Gestion de la direction adjointe et des chefs de service
• Organisation de réunions régulières d’équipe et de direction
• Recrutement de nouveaux collaborateurs en accord avec la propriété
• Organisation et contrôle de l’intégration des nouveaux collaborateurs
• Organisation de formations internes
• Contrôle des heures de travail, absences et soldes de congés
• Conduite d’entretiens avec les collaborateurs
• Promotion d’une culture d’équipe engageante, respectueuse et orientée solutions
• Information précoce de la propriété en cas de problèmes de personnel

Qualité, hygiène et organisation

• Assurer les standards de produit, service et hygiène
• Contrôle de la propreté, de l’ordre et de l’apparence
• Contrôle de la préparation correcte et de la distribution des produits
• Mise en œuvre des modifications de menu, produit et processus
• Contrôle du respect des exigences légales et internes
• Traitement des retours et réclamations des clients
• Organisation des réparations et travaux d’entretien nécessaires
• Signalement des problèmes techniques ou opérationnels majeurs à la propriété

Gestion des marchandises et commandes

• Surveillance du flux des marchandises et des stocks
• Contrôle des commandes et livraisons
• Organisation et évaluation des inventaires réguliers
• Éviter les surstocks, ruptures et gaspillage alimentaire
• Contrôle des coûts des marchandises
• Mise en place de mesures appropriées en cas d’écarts
• Maintien de la collaboration opérationnelle avec les fournisseurs existants
• Contrôle des prix, conditions de livraison et qualité des marchandises

Caisse et administration

• Responsabilité de la bonne gestion du système de caisse
• Programmation de la caisse et gestion des articles
• Enregistrement des nouveaux produits et prix
• Contrôle des clôtures journalières et écarts de caisse
• Clarification et documentation des écarts
• Contrôle et transmission des factures reçues
• Gestion de la boîte mail opérationnelle centrale
• Assurer un classement opérationnel ordonné
• Coordination avec la comptabilité, l’administration des salaires et la propriété
• Maintenance des systèmes et informations opérationnels pertinents

Reporting et contrôle de gestion

• Préparation du reporting opérationnel bi-hebdomadaire
• Contrôle et commentaire des principaux indicateurs opérationnels
• Surveillance du chiffre d’affaires, des coûts des marchandises, des coûts du personnel et de la productivité
• Analyse des écarts opérationnels
• Élaboration et mise en œuvre de mesures d’amélioration concrètes
• Réunion mensuelle des résultats avec la propriété
• Information immédiate en cas d’écarts financiers, personnels ou opérationnels importants
• Fourniture des informations nécessaires aux partenaires et à la propriété

La comptabilité, les paiements, l’administration des salaires et la clôture financière mensuelle sont assurés par le CFO ou la comptabilité.

Ce que vous apportez

• Expérience professionnelle de plusieurs années dans la gastronomie
• Expérience de gestion dans un établissement dynamique
• Expérience en gestion du personnel et planification des affectations
• Compréhension de la gestion des marchandises, des coûts du personnel et des indicateurs opérationnels
• Compétences organisationnelles et managériales prononcées
• Travail autonome et structuré
• Sens des responsabilités et capacité de décision
• Communication claire, respectueuse et engageante
• Approche orientée solutions et pragmatique
• Capacité d’affirmation et résistance au stress
• Maîtrise des systèmes numériques
• Très bonnes connaissances de l’allemand
• La connaissance du français est un atout pour le site de Bienne

Ce qui vous attend

• Beaucoup d’autonomie et de marge de manœuvre opérationnelle
• Un concept existant avec des processus et systèmes définis
• Soutien d’une direction adjointe
• Collaboration directe avec la propriété
• Un lieu de travail dynamique en emplacement central à la gare de Bienne

Intéressé ?

Nous nous réjouissons de recevoir votre dossier de candidature complet.