RIVER - Senior Executive Chef

Über den Job

Viking (NYSE: VIK) ist ein weltweit führendes Unternehmen im Bereich Erlebnisreisen mit einer Flotte von mehr als 100 Schiffen, die 21 Flüsse, fünf Ozeane und alle sieben Kontinente erkunden. Entwickelt für neugierige Reisende mit Interesse an Wissenschaft, Geschichte, Kultur und Küche, sagt Chairman und CEO Torstein Hagen oft, dass Viking Erlebnisse für den denkenden Menschen™ bietet. Viking hat mehr als 450 Auszeichnungen erhalten, darunter die Bewertung als #1 für Flüsse und #1 für Ozeane fünf Jahre in Folge durch Condé Nast Traveler bei den Readers’ Choice Awards 2025. Viking wird auch von Travel + Leisure als „World’s Best“ bewertet – kein anderes Reiseunternehmen hat gleichzeitig solche Ehrungen von beiden Publikationen erhalten.

Bitte beachten Sie, dass wir nur Bewerber akzeptieren können, die berechtigt sind, in der Schweiz zu arbeiten oder im Besitz einer gültigen Arbeitserlaubnis sind.

ROLLENBESCHREIBUNG

Der Senior Executive Chef (SEC) ist Teil des Executive Chef Teams der Viking River Flotte. Ziel dieser Rolle ist es, den Stelleninhaber innerhalb von 24-36 Monaten zu einem Corporate Executive Chef (CEC) zu entwickeln. Nach Abschluss ist der CEC verantwortlich für die Verwaltung und Umsetzung aller Viking River Food and Beverage (F&B) Konzepte, Standards und Strategien in einem Flussbetrieb, der ca. 12-14 gehobene Hotelschiffe in einer regionalen Gegend umfasst.

Im ersten Jahr des Entwicklungsprogramms wird der Kandidat teilweise als Vertretungs-Executive Chef an Bord unserer Flussflotte tätig sein, um sich mit Viking, unseren Standards und den verschiedenen Betrieben vertraut zu machen. Zusätzlich wird der Kandidat schrittweise in unternehmensbezogene Aufgaben eingebunden, die vom Director Food & Beverage zugewiesen werden. Dazu gehören unter anderem die Teilnahme an Unternehmensmeetings, Konferenzen und Schulungen, Projektaufgaben und die Übernahme von Urlaubsvertretungen anderer CECs. Im zweiten Jahr wird der Kandidat nicht mehr als Executive Chef tätig sein (nur in Ausnahmefällen), sondern vollständig in das Corporate Team integriert, mit dem Ziel, als vollständige Urlaubsvertretung für alle CECs in allen Betrieben zu fungieren und weitere Erfahrungen zu sammeln. Das oben skizzierte Talententwicklungsprogramm ist eine Orientierung, abhängig von den Geschäftsbedürfnissen, und wird zusammen mit dem Kandidaten je nach seiner individuellen beruflichen Erfahrung und Ausbildung angepasst. Wenn der Kandidat als Executive Chef tätig ist, berichtet er an den jeweiligen CEC. Andernfalls erfolgt die Berichterstattung an den Director Food & Beverage.

HAUPTVERANTWORTLICHKEITEN

• Verwaltung des gesamten F&B-Services eines zugewiesenen Betriebs, um exzellente Gästebewertungen und Produktlieferungen sicherzustellen
• Sicherstellung der erfolgreichen Umsetzung aller Viking F&B-Standards und -Richtlinien an Bord
• Implementierung, Überprüfung oder Mitwirkung bei der Erstellung von SOPs für alle F&B-bezogenen Aktivitäten und angebotenen Dienstleistungen
• Schulung und Coaching des Teams der Executive Chefs zu Servicestandards und Best Practices; Unterstützung und Verbesserung des Onboarding- und Schulungsprozesses neuer Mitarbeiter
• Förderung und aktive Beteiligung am Talentmanagement hinsichtlich Identifikation, Bindung und Entwicklung aktueller und zukünftiger Talente; Schulung des F&B-Managements an Bord nach Bedarf
• Verantwortlich für die Sicherstellung, dass das Gästeerlebnis den Unternehmensstandards und -verfahren entspricht, durch Durchführung von Qualitätsprüfungen und Bewertungen innerhalb des Betriebs
• Sicherstellung der vollständigen Einhaltung aller HACCP-bezogenen Aufgaben und Verantwortlichkeiten, einschließlich Stichprobenprüfungen aller gesetzlich vorgeschriebenen Dokumentationen
• Sicherstellung, dass die Qualitäts-KPIs (Key Performance Indicators) und NPS (Net Promoter Score) Ziele erreicht werden, wie vom Unternehmen vorgegeben
• Verantwortlich für das Erreichen der festgelegten Umsatzziele an Bord
• Verantwortlich dafür, dass der Betrieb innerhalb des vorgegebenen Kosten- und Investitionsbudgets für F&B geführt wird
• Unterstützung der Teams an Bord und Zusammenarbeit mit den Mitgliedern des Kernteams und dem Büro in Basel nach Bedarf; Teilnahme an operativen Pilotprojekten, wie vom Büro vorgegeben
• Während der Tätigkeit als Executive Chef gelten die Aufgaben und Pflichten gemäß unserer Stellenbeschreibung für Executive Chefs

WICHTIGE QUALIFIKATIONEN

• Mindestens 5 Jahre Führungserfahrung in der kulinarischen Kunst in landbasierten Hotels und/oder Kreuzfahrtschiff-Catering.
• Fundierte Kenntnisse moderner und klassischer Kochtechniken und gleichzeitig innovativ mit Gespür für aktuelle kulinarische Trends.
• Hohe technische Kompetenz in allen kulinarischen Aktivitäten und Bereichen, einschließlich der Entwicklung und Dokumentation kultureller und regionaler Rezepte, Menüs und Betriebsverfahren.
• Gutes Verständnis von Multi-Unit F&B-Betrieben, die Kombüse, Restaurant- und Barumgebungen abdecken
• Starkes Verständnis und hohe Kompetenz in Bezug auf Lebensmittelkosten und allgemeine P&L-Prinzipien und -Formulare. Erfahren in der Umsetzung von Kostenkontrollmaßnahmen.

AUSBILDUNG

• Abschluss in Culinary Arts von einer anerkannten Institution oder Berufserfahrung (Lehre mit kontinuierlicher Selbstbildung). Ein Hochschulabschluss im Bereich Hospitality Management oder eine weiterführende Ausbildung ist von Vorteil

WÜNSCHENSWERTE QUALIFIKATIONEN

• Positiv, aufgeschlossen mit einer Anpackmentalität und innovativem Ansatz bei der Problemlösung
• Starke Gästeorientierung, außergewöhnliche Serviceeinstellung
• Erfahrung mit Gästen aus unserer Zielgruppe/Demografie ist ein großer Vorteil
• Erfahren in Schulung, Überwachung, Coaching und Bewertung von Mitarbeitern.
• Fähigkeit, selbstständig und im Team, auch remote und oft unter Zeitdruck, zu arbeiten
• Professionelles Auftreten und Verhalten
• Ausgezeichnete Englischkenntnisse (schriftlich & mündlich), weitere Sprachen sind von Vorteil
• Versiert im Umgang mit Microsoft Office
• Flexible Verfügbarkeit, einschließlich Wochenenden, und Bereitschaft zu umfangreichen Reisen

GEMEINSCHAFT & KULTUR

• Schnell wachsendes und dynamisches Umfeld, moderner Arbeitsplatz, flexible Arbeitszeiten

BEWERBUNG

Bitte bewerben Sie sich über unsere Website www.vikingcareers.com, einschließlich Ihres Lebenslaufs in Englisch und eines einseitigen Anschreibens, um sich vorzustellen und Ihr Interesse an der Rolle zu bekunden.