Chef de Partie

Über den Job

Chef de Partie

Unbefristeter Vertrag / Crans-Montana, Schweiz

Les Roches, Teil der Sommet Education Gruppe, ist eine weltweit renommierte Institution, die die Zukunft der Hotellerie und der Erlebniswirtschaft durch transformative und erfahrungsorientierte Bildung an 3 Standorten gestaltet: Crans-Montana (Schweiz), Marbella (Spanien) und Abu Dhabi (VAE).

2. Platz im QS World University Ranking 2026 für Hospitality und Leisure Management sowie 2. Platz in der Kategorie Arbeitgeberreputation.

Akkreditiert von der New England Commission of Higher Education (NECHE) und dem Schweizer Akkreditierungsrat (SAC) als Fachhochschule.

Les Roches Marbella, zertifiziert nach ISO-14001 und ISO-9001.

Unsere Werte, Entwicklung, Unterscheidungsmerkmal, Gemeinsames Engagement, Offenheit und Dienstleistungsbewusstsein, bilden die Grundlage unseres Handelns. Wir bieten ein innovatives, kollaboratives und florierendes Umfeld.

Aufgabe
Der Chef de Partie ist verantwortlich für die Vorbereitung, Produktion und Präsentation von Speisen in einem zugewiesenen Küchenbereich. Unter der Aufsicht des Executive Sous-Chefs und Kitchen Sous-Chefs stellt die Rolle die konsequente Anwendung kulinarischer Standards, Lebensmittelsicherheitsanforderungen und betrieblicher Abläufe sicher.
Als Teil der erfahrungsorientierten Lernumgebung von Les Roches unterstützt der Chef de Partie die Studierenden während der praktischen Einheiten, indem er professionelle Kochtechniken demonstriert und eine Kultur der Exzellenz, Professionalität und Gastfreundschaft fördert.

Hauptverantwortlichkeiten
1. Durchführung von Lebensmittelproduktionsaktivitäten
- Zubereitung, Kochen und Präsentation von Gerichten gemäß festgelegten Rezepten, Produktionsplänen und Qualitätsstandards.
- Sicherstellung der Konsistenz in Lebensmittelqualität, Präsentation und Portionskontrolle.
- Beitrag zum reibungslosen Ablauf der täglichen Küchenaktivitäten im zugewiesenen Bereich.
2. Unterstützung der praktischen Ausbildung der Studierenden
- Unterstützung der Studierenden während praktischer Küchensitzungen und Betriebszeiten.
- Demonstration von Kochtechniken, Küchenorganisation und professionellen Arbeitsmethoden.
- Förderung von Disziplin, Teamarbeit und Einhaltung betrieblicher Standards.
3. Gewährleistung von Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsvorschriften
- Vollständige Einhaltung der HACCP-Standards, Lebensmittelsicherheitsvorschriften und interner Verfahren.
- Sicherstellung von Sauberkeit und Organisation der Arbeitsstationen, Ausrüstung und Lagerbereiche.
- Meldung von Lebensmittelsicherheits- oder Betriebsbedenken an Vorgesetzte.
4. Aufrechterhaltung der Küchenorganisation und Ressourcen
- Unterstützung bei der ordnungsgemäßen Lagerung, Rotation und Handhabung von Lebensmitteln.
- Unterstützung bei Inventurzählungen und Überwachung der Lagerbestände.
- Beitrag zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung und zur verantwortungsvollen Nutzung von Ressourcen.
5. Beitrag zur operativen Exzellenz
- Effektive Zusammenarbeit mit Küchenkollegen, Ausbildern und Serviceteams.
- Unterstützung bei Sonderveranstaltungen, Funktionen und akademischen Aktivitäten nach Bedarf.
- Aktiver Beitrag zur Aufrechterhaltung eines professionellen, positiven und gastorientierten Küchenumfelds.

Schlüsselkompetenzen
Starke kulinarische Grundlagen und technische Kochfähigkeiten.
Gutes Verständnis von Lebensmittelsicherheit und HACCP-Anforderungen.
Fähigkeit, effizient in einem schnelllebigen Umfeld zu arbeiten.
Hohe Aufmerksamkeit für Details und Qualitätsstandards.
Teamorientierte Denkweise und kooperative Herangehensweise.
Fähigkeit, Studierende durch Vorbild zu unterstützen und anzuleiten.
Flexibilität und Anpassungsfähigkeit in einem multikulturellen Umfeld.

Schlüsselindikatoren
Einhaltung von Lebensmittelsicherheits- und Hygienestandards.
Qualität und Konsistenz der Lebensmittelproduktion.
Vorbereitung und Organisation des zugewiesenen Küchenbereichs.
Zufriedenheit von Studierenden und Ausbildern während der praktischen Aktivitäten.
Beitrag zur Abfallreduzierung und ordnungsgemässen Lagerverwaltung.
Zuverlässigkeit und Teamarbeit im Küchenbetrieb.