Sous Chef 100%

À propos de cette offre

• Représentation compétente et soutien du chef de cuisine dans la gestion du personnel et l'encadrement opérationnel de toute l'équipe de cuisine.
• Responsable de la préparation et de la présentation professionnelles de toutes les formes de repas selon le menu et les demandes spéciales.
• Coordination ciblée et motivation des chefs de partie ainsi que encadrement professionnel et accompagnement des apprentis.
• Surveillance efficace des processus au passe, garantie d'une mise en place optimale ainsi que respect des normes de qualité et d'hygiène HACCP.
• Participation active à la planification variée des menus, aux commandes de marchandises, à l'inventaire et à l'élaboration efficace des plannings de service.
• Participation pratique motivée dans les opérations quotidiennes et soutien actif aux postes en cas de forte charge de travail.

• Formation de cuisinier/ère CFC avec plusieurs années d'expérience professionnelle
• Plusieurs années d'expérience dans une cuisine professionnelle, idéalement déjà en fonction de responsable (adjoint)
• Expérience de longue date dans la cuisine chaude et froide, finition/régénération et préparation des plats
• Connaissances approfondies dans le domaine des régimes alimentaires spéciaux et de la préparation de textures modifiées
• Première expérience en gestion du personnel, motivation et développement des équipes et apprentis.
• Méthode de travail structurée et prospective pour la planification des services, les commandes et la coordination au passe.
• Bon sens des processus de calcul, prévention du gaspillage alimentaire et contrôle des coûts des marchandises.
• Maîtrise absolue des directives HACCP actuelles ainsi qu'un sens aigu de la qualité.
• Maîtrise des programmes informatiques courants (par ex. pour recettes, commandes ou plannings).
• Attitude professionnelle et autonome au travail
• Talent pour le dressage et la décoration des plats
• Disponibilité pour un horaire flexible, y compris des interventions avec heures de chambre ainsi que les week-ends et jours fériés
• Attitude chaleureuse et pleine d'humour et plaisir à relever des défis variés
• Bonne maîtrise de l'allemand à l'oral et à l'écrit

• Possibilités de formation interne et externe
• Jour libre supplémentaire durant le mois d'anniversaire
• Abonnements mobiles et internet à tarif réduit chez Sunrise
• 7,5 jours fériés accordés et majoration de nuit à partir de 20h
• Réductions sur certaines assurances complémentaires maladie
• Abonnement demi-tarif CFF
• Diverses remises sur flottes