Sous-Chef Cuisine Principale | 16 Points GaultMillau

À propos de cette offre

Les personnes à 1800m d'altitude façonnent le Voyage de Luxe en Montagne. Notre communauté dynamique et internationale offre à nos hôtes un luxe intelligent pour une expérience de vacances inimitable. En tant que membre du Luxury Kulm Group, vous faites partie de la clé de notre succès. Ensemble, nous rendons chaque séjour profondément inspirant, unique et distinctif. Et en tant que tel, nous embrassons notre culture : luxe discret, inspiration et une expérience de vie. Ensemble, nous réalisons cela. Voici votre chance de faire partie de notre culture en pleine évolution :

Voici ce qui vous motive avec nous
Où la passion rencontre la perfection : dans notre cuisine principale, nous créons des expériences culinaires au niveau 16 points GaultMillau. Nous recherchons un Sous-Chef expérimenté (h/f/d) pour agir en tant que bras droit de confiance de notre Chef Exécutif, aidant à diriger une brigade hautement qualifiée et à offrir l'excellence à chaque assiette, jour après jour..

• Bras droit exécutif : Soutenir le Chef Exécutif dans l'organisation quotidienne, la planification, la création de menus et la direction de la brigade.
• Leadership suppléant : Servir de principal adjoint au Chef Exécutif en son absence — en prenant pleinement en charge les opérations avec confiance et autorité.
• Excellence opérationnelle : Responsabilité partagée pour le bon fonctionnement de la cuisine à tous les services — des petits déjeuners copieux à la haute gastronomie et aux dîners de gala.
• Assurance qualité : Garantir les plus hauts standards de présentation et de saveur — votre œil pour le détail assure une expérience 16 points pour chaque invité.
• Hygiène & efficacité : Maintenir des normes strictes HACCP et de sécurité, ainsi qu'une gestion responsable des coûts alimentaires et des équipements.
• Mentorat & culture : Inspirer, guider et développer les Commis de Cuisine et Chefs de Partie dans un environnement respectueux et performant.

• Qualifications : Formation professionnelle culinaire achevée (EFZ ou équivalent international).
• Expérience : Parcours éprouvé avec plusieurs années d'expérience à des postes seniors (Chef de Partie expérimenté ou Junior Sous-Chef) dans la gastronomie haut de gamme ou un hôtel 5 étoiles (idéalement au niveau 15+ GaultMillau / étoile Michelin).
• Leadership & état d'esprit : Solides compétences en leadership, haute tolérance au stress, conscience des coûts et capacité à motiver une grande brigade sous pression.
• Connaissance des produits : Passion pour les produits premium, techniques précises et innovation culinaire continue.
• Langues (essentielles) : Maîtrise de l'italien, accompagnée d'une bonne connaissance de l'anglais ou de l'allemand.

• Façonner une gastronomie de classe mondiale : Travailler aux côtés d'une brigade culinaire d'élite dans l'un des hôtels les plus prestigieux des Alpes suisses.
• Évolution : Opportunités d'avancement de carrière sur mesure au sein du groupe Kulm.
• Qualité de vie : Vivre et travailler dans la vallée de l'Engadine, avec logement pour le personnel, repas subventionnés et nombreux avantages de groupe.