Sous Chef Hauptküche | 16 GaultMillau Punkte

Über den Job

Menschen auf 1800 m über dem Meeresspiegel prägen den Luxury Mountain Travel. Unsere dynamische und internationale Gemeinschaft bietet unseren Gästen smarten Luxus für ein unvergleichliches Urlaubserlebnis. Als Mitglied der Luxury Kulm Group sind Sie Teil des Schlüssels zu unserem Erfolg. Gemeinsam machen wir jeden Aufenthalt tief inspirierend, einzigartig und unverwechselbar. Und so leben wir unsere Kultur: zurückhaltender Luxus, Inspiration und ein Lebenserlebnis. Gemeinsam machen wir es möglich. Dies ist Ihre Chance, Teil unserer prägenden Kultur zu sein:

Das bewegen Sie mit uns
Wo Leidenschaft auf Perfektion trifft: In unserer Hauptküche kreieren wir kulinarische Erlebnisse auf 16 GaultMillau-Punkte-Niveau. Wir suchen einen erfahrenen Sous Chef (m/w/d), der als vertrauensvolle rechte Hand unseres Executive Chefs fungiert, eine hochqualifizierte Brigade führt und Tag für Tag Exzellenz auf jeden Teller bringt..

• Executive Rechte Hand: Unterstützung des Executive Chefs bei der täglichen Organisation, Planung, Menüerstellung und Brigadeführung.
• Stellvertretende Führung: Als primärer Stellvertreter des Executive Chefs in dessen Abwesenheit – Übernahme der vollen operativen Verantwortung mit Selbstvertrauen und Autorität.
• Operative Exzellenz: Geteilte Verantwortung für einen reibungslosen Küchenbetrieb über alle Services hinweg – von umfangreichen Frühstücksangeboten bis hin zu Fine Dining und Gala-Dinners.
• Qualitätssicherung: Sicherstellung höchster Präsentations- und Geschmacksstandards – Ihr Auge fürs Detail garantiert ein 16-Punkte-Erlebnis für jeden Gast.
• Hygiene & Effizienz: Einhaltung strenger HACCP- und Sicherheitsstandards sowie verantwortungsbewusste Lebensmittelkosten- und Geräteverwaltung.
• Mentoring & Kultur: Inspirieren, Anleiten und Entwickeln von Commis de Cuisine und Chefs de Partie in einem respektvollen, leistungsstarken Umfeld.

• Qualifikationen: Abgeschlossene berufliche Kochausbildung (EFZ oder international gleichwertig).
• Erfahrung: Nachweisliche Erfolge mit mehreren Jahren Erfahrung in leitenden Positionen (erfahrener Chef de Partie oder Junior Sous Chef) in der gehobenen Gourmetgastronomie oder einem 5-Sterne-Hotel (idealerweise auf 15+ GaultMillau- / Michelin-Stern-Niveau).
• Führung & Einstellung: Starke Führungsqualitäten, hohe Stressresistenz, Kostenbewusstsein und die Fähigkeit, eine grosse Brigade unter Druck zu motivieren.
• Produktkenntnis: Leidenschaft für Premiumprodukte, präzise Techniken und kontinuierliche kulinarische Innovation.
• Sprachen (wesentlich): Fliessend in Italienisch, kombiniert mit guten Kenntnissen in Englisch oder Deutsch.

• Gestalten Sie Weltklasse-Gastronomie: Arbeiten Sie mit einer Elite-Küchenbrigade in einem der renommiertesten Grand Hotels in den Schweizer Alpen.
• Wachstum: Massgeschneiderte Karrierechancen innerhalb der Kulm Group.
• Qualitatives Leben: Leben und arbeiten Sie im Engadin, inklusive Personalunterkunft, subventionierten Mahlzeiten und umfangreichen Gruppenvergünstigungen.