Directeur de Cuisine / Chef de Cuisine - nouveau restaurant ouvert toute la journée

À propos de cette offre

Les personnes à 1800m d'altitude façonnent le voyage de luxe en montagne. Notre communauté dynamique et internationale offre à nos clients un luxe intelligent pour une expérience de vacances inimitable. En tant que membre du Luxury Kulm Group, vous faites partie de la clé de notre succès. Ensemble, nous rendons chaque séjour profondément inspirant, unique et distinctif. Et en tant que tel, nous embrassons notre culture : luxe discret, inspiration et une expérience de vie. Ensemble, nous réalisons cela. C'est votre chance de faire partie de notre culture en pleine évolution :

Quelque chose de nouveau prend forme. Et vous en écrirez le premier chapitre.
À l'hiver 2027/28, le Kulm Hotel St. Moritz ouvrira un nouveau restaurant ouvert toute la journée : de style français (offrant une restauration raffinée mais décontractée), généreux d'esprit, et construit avec l'ambition claire de devenir une nouvelle référence culinaire en Engadine dès le premier jour. Nous ne révélons pas encore tous les détails — mais pour la personne choisie pour façonner cette cuisine, nous sommes heureux de lever un peu le voile.

Nous recherchons un Directeur de Cuisine qui ne se contente pas d'accompagner une ouverture, mais la dirige avec vision, un fort esprit pratique et un leadership actif au passe.

Ce que vous accomplirez avec nous :

• Mise en place stratégique et opérationnelle : De l'idée conceptuelle initiale à la grande soirée d'ouverture et au-delà — vous piloterez le projet de A à Z.
• Une signature culinaire distincte : Vous développerez un profil culinaire qui ravira nos clients exigeants dès leur premier café du matin jusqu'à tard le soir.
• Construction d'équipe et leadership : Avec nous, vous constituerez une brigade performante d'environ 20 chefs, les guidant avec inspiration et favorisant leur croissance.
• Centre interne : Travaillant en étroite collaboration avec la direction de l'hôtel, la direction culinaire et l'équipe F&B, vous façonnerez activement les flux opérationnels, les réseaux de fournisseurs et les achats.
• Normes et contrôle sans compromis : Qualité, procédures HACCP impeccables, contrôle des coûts alimentaires, gestion des stocks et réduction durable des déchets sont vos références quotidiennes.

• Expert confirmé en ouverture : Vous avez déjà géré l'ouverture d'un restaurant de haut niveau ou y avez contribué de manière significative dans un rôle senior (par exemple, en tant que Sous-Chef Exécutif ou Chef de Cuisine) – idéalement dans des opérations de type bistrot ou café-restaurant haut de gamme.
• Expérience haut de gamme : Vous apportez une solide expérience dans l'hôtellerie de luxe et/ou la gastronomie (comparable à un niveau d'environ 16 points GaultMillau).
• Passion pour la France : Vous êtes passionné par la cuisine française — et savez l'interpréter de manière moderne, légère et contemporaine, tout en restant ouvert aux influences internationales.
• Leadership et intégrité ("Leader au passe") : Vous êtes activement impliqué dans les opérations quotidiennes de la cuisine. Une communication claire, le leadership par l'exemple et le respect mutuel définissent votre style de gestion. Les équipes vous suivent naturellement.
• Compétences linguistiques : Un parcours international est le bienvenu. L'anglais et/ou l'italien courant professionnel sont requis ; une bonne connaissance de l'allemand est un atout majeur.

• Autonomie créative : L'opportunité rare de contribuer à la création d'un nouveau concept culinaire dès le tout début.
• Tradition et avenir : Le tourisme hivernal a commencé au Kulm Hotel St. Moritz — écrivez maintenant le prochain grand chapitre.
• Environnement solide : Une équipe très professionnelle et appréciative ainsi qu'un soutien total de la direction exécutive.